Brokkoli a kertben

Brokkoli az ágyásban

A brokkoli (brassica oleracea) a keresztesvirágúak családjába tartozik. Valószínűleg a Földközi-tenger vidékén, Olaszországban nemesítették ki a vadon termő zöld káposztából. Formájában a karfiolt idézi, színében a káposztat, ízében a karalábét. A brokkoli finom, enyhén édes ízével meglep, amely kiválóan alkalmas nyersen és meleg konyhában egyaránt fogyasztásra.

Megjelenésében a brokkoli tömör rózsákat képez a száron, amelyek színe az élénk zöldtől a lilásig vagy lilásba hajlóig terjed, a fajta típusától függően.

Ez a keresztesvirágú növény semmiképpen sem hiányozhat egyetlen kertből sem.

Brokkoli termesztése

A brokkoli magjai gömbölyű alakúak és sötét színűek. A brokkoli az ágyásban mély (jól megásott), nem kiszáradó, humuszos, kalciumtartalmú talajt igényel. A pH nem lehet magasabb, mint 6,5.

Jól bevált a közvetlen április közepén történő vetés. Előnevelhetjük azonban már márciusban is melegágyban vagy üvegházban. Az ágyásba 50x50 cm távolságban vetjük. Mindig takarjuk le nem szőtt textíliával.

A brokkoli először leveleket fejleszt, majd meggazdagodik a rózsával. Körülbelül 85 nappal a vetés után aratjuk.

A korai fajta (vetés március, április) elkerüli a káposztabogarat. Népi tanács szerint a káposztabogarakat elriasztjuk azzal, ha fehér tojáshéjakat szórunk az ágyásra, amelyek összezavarják a nőstényeket, hogy az ágyás már más nőstények által elfoglalt.

A brokkolit részekben szedhetjük. Először a fő rózsát vágjuk le a húsos szár egy részével együtt 15-20 cm hosszúságban, és fokozatosan a fagyig a rózsák az oldalsarjakból nőnek vissza. Az első szüret után a növény igyekszik elágazni, metszéssel 3 erősebb hajtást hagyunk, így nagyobb rózsát kapunk. 1 m2-ről így körülbelül 3 kg rózsát szedhetünk.

Az őszi termesztéshez alkalmasabb június végén vetni.

Jobban tűri a karfiolnál a nyári magasabb és az őszi alacsonyabb hőmérsékleteket. A legjobb eredményeket hűvösebb, nedvesebb helyen adja. A brokkolit a magasabb hőmérsékletek beállta előtt kellene learatnunk, hogy ne menjen virágba.

A brokkolinak kedvez a rendszeres öntözés, a nedvesebb éghajlat, ami a légnedvességre is vonatkozik. Jól növekszik magasabb tengerszint feletti magasságokban is.

-5°C-ig tűri a fagyot, ezért novemberig szedhető.

A brokkolit a szürettől számított 3 napon belül fogyasszuk el, különben megsárgul és elveszíti a fontos tápanyagokat.

Érdekes például a Nine star fajta, amelynek fehér rózsája van. A legelterjettebb és jól termeszthető a Marathon F1 fajta.

Trágyázás

A brokkoli felhalmozza a nitrátokat, ezért be kell tartanunk az ajánlott nitrogén adagokat. Ökológiailag ősszel istállótrágyát adhatunk az ágyásba és meszezhetünk. Egyébként használjuk az ajánlott ipari trágyákat keresztesvirágú zöldségekhez. A brokkoli nem szereti a klórt.

avagy Vitaminok menet közben

A brokkoli a legegészségesebb zöldségek közé tartozik, több C-vitamint tartalmaz, mint például a citrusfélék, valamint A- és E-provitamint is. Ásványi anyagok: vas, kalcium és magnézium. A brokkolit akkor fogja értékelni, ha szép alakra és egészséges táplálkozásra vágyik.

• a magnézium jó az egészséges anyagcseréhez
• a vas a vérképzéshez
• növeli a vitalitást
• alkalmas cukorbetegek számára
• aktív enzimeket tartalmaz a rákkeltő anyagok elnyomására
• csökkenti a szívroham és agyvérzés kockázatát
• nem tartalmaz zsírt
• magas rosttartalma kedvezően befolyásolja a belek működését
• megelőzően hat a megfázásos betegségek ellen
• stressz ellen
• serkenti az anyagcserét
• védi és helyreállítja a nyálkahártyákat

A brokkoli alkalmas közvetlen fogyasztásra és fagyasztásra is.

A legmegfelelőbb a brokkolit gőzben elkészíteni, esetleg vajat adni hozzá a kifejezettebb ízért, és köretként tálalni. A brokkolit természetesen sütni is lehet (a legjobb a tésztával és sajttal sült brokkoli), tésztasalátákba, rizottóba, zöldségsalátákba, nyersen is finom, népszerű a krémes brokkolileves, vagy zöldségleves stb.

A brokkoli alkalmas első ételként csecsemők számára. A brokkolit megfőzzük és pürésítjük.