Брокола в градината

Броколи на леха

Броколи (brassica oleracea) принадлежи към семейство кръстоцветни. Вероятно е отгледано в Средиземноморието, в Италия от дивораснало зеле. По форма прилича на карфиол, по цвят на зеле, по вкус на калабър. Броколи ще ви изненада с нежен сладникав вкус, подходящ за консумация както в суров вид, така и в топла кухня.

Визуално броколи образува плътни розети на стъбло от наситено зелен цвят до синкав или виолетов в зависимост от сорта.

Тази кръстоцветна култура определено не трябва да липсва в никоя градина.

Отглеждане на броколи

Семената на броколи имат кръгла форма и са тъмно оцветени. Броколи на леха изисква дълбока (добре разорана), невлажнеща, хумусна почва със съдържание на калций. Ph не трябва да е по-високо от 6,5.

Доказал се е директен сеитба в средата на април. Можем обаче да предотгледаме броколи още през март в парник или оранжерия. На леха засяваме на разстояние 50x50 см. Винаги покриваме с нетъкан текстил.

Броколи първо има листа, след това се обогатява с розета. Прибираме приблизително след 85 дни от сеитбата.

Ранен сорт (сеитба март, април) избягва пеперудите. Според бабината мъдрост пеперудите отблъскваме като разхвърлим бели черупки от яйца на лехата, които объркват женските пеперуди, че лехата вече е заета от други женски.

Броколи можем да прибираме на части. Първо отрязваме главната розета с част от месестото стъбло с дължина 15-20 см и постепенно до измръзване розетите дорастват от страничните изданки. След първата реколта растението се опитва да се разклони, с рязане оставяме 3 по-силни издънки, така ще имаме по-голяма розета. От 1м2 така прибираме около 3кг розети.

За есенно отглеждане е по-подходящо да засеем в края на юни.

По-добре от карфиола понася по-високи температури през лятото и по-ниски през есента. Най-добри резултати дава на по-хладно, влажно място. Броколи трябва да прибираме преди настъпването на по-високи температури, за да не отиде на цвят.

На броколи помага редовното поливане, влажен климат, с това се има предвид и въздушната влажност. Расте добре и на по-голяма надморска височина.

Издържа мраз до -5°C и затова може да се прибира до ноември.

Броколи консумираме до 3 дни от прибирането, иначе пожълтява и губи важни хранителни вещества.

Интересен е например сортът Nine star, който има бяла розета. Най-разпространеният и добре отглеждан е сортът Marathon F1.

Торене

Броколи натрупва нитрати, затова трябва да спазваме препоръчаните дози азот. Екологично можем през есента да сложим на лехата оборски тор и да варосаме. Иначе да използваме препоръчаните промишлени торове за кръстоцветни зеленчуци. Броколи не обича хлор.

или Витамини в движение

Броколи е сред най-здравословните зеленчуци, съдържа повече витамин C от например цитрусовите плодове, както и провитамин A и E. Минерали желязо, калций и магнезий. Ще оцените броколи, ако желаете както хубава фигура, така и здравословно хранене.

• магнезият е добър за здравословния метаболизъм
• желязото за кръвообразуването
• повишава виталността
• подходящ е за диабетици
• съдържа активни ензими за потискане на канцерогените
• намалява риска от инфаркт и инсулт
• не съдържа мазнини
• високото съдържание на фибри благоприятно влияе на чревната функция
• действа превантивно срещу настинки
• срещу стрес
• стимулира обмяната на веществата
• защитава и възстановява лигавиците

Броколи е подходящ за директна консумация и за замразяване.

Най-подходящо е да се приготви броколи на пара, евентуално да се добави масло за по-изразителен вкус и да се сервира като гарнитура. Броколи разбира се може да се запича (най-добре е печено броколи с паста и сирене), в паста салати, ризото, зеленчукови салати, вкусно е и сурово, популярна е кремообразната супа от броколи или зеленчуков бульон и т.н.

Броколи е подходящ за първи прикорми за бебета. Варим броколи и го миксираме на пюре.