Oma unikko tuoksuu ja maistuu paremmalta

Lyhyesti: Unikko (Papaver somniferum) kylvetään suoraan ulos varhain keväällä, viimeistään huhtikuussa, 1,5–2 cm syvyyteen ja 30–40 cm välein ravinteikkaaseen hiekka-savimaahan. Se kukkii kesä–elokuussa ja kasvaa jopa 1,5 metrin korkeuteen. Kypsät kodat leikataan 10–15 cm varrella ja kuivataan ennen siementen ravistamista.

Unikko toi unelmia keskiajalla

Unikkokukka (lat. Papaver somniferum) on yksivuotinen kasvi, joka on hyvin yleinen maataloustuote ja lääkekasvi. Unikko tunnetaan erityisesti elintarviketeollisuudesta ja lääketeollisuudesta.

Nykyinen unikkokukka on villin okaunikon jälkeläinen. Alun perin unikkokukka on kotoisin Aasiasta. Sitä viljellään pelloilla, puutarhoissa ja viljelymailla. Sen latinalaisen nimen papaver tunsivat jo roomalaiset, kreikkalaiset kutsuivat sitä mékóniksi. Sana somniferum latinalaisesta nimestä on johdettu sanasta somnus, mikä tarkoittaa unta, ja ferre, joka käännettynä tarkoittaa tuoda.

Erotamme 2 unikkolajia:

• öljyunikot - meillä tunnettuja nimellä tummansinisemenisinä.

• oopiumiunikot - niillä on runsaasti kehittynyt maitiaissuonien järjestelmä, joka tuottaa paljon lateksiksi kutsuttua mehua

Unikkokukka eroaa villistä susiunikosta pääasiassa kukkien väriltään. Viljelyllä unikolla on valkoiset kukat violetilla täplällä ja villillä unikolla on kirkkaanpunaiset kukat. Luonnonvaraisena kasvava unikko voi levitessään unikkopenkkeihin kasvaa rikkakasvina, mutta se näyttää kauniilta.

Historiaa täynnä oopiumia

Historialliset lähteet kertovat, että pieniä unikonsiemeniä ja unikonkotia on löydetty arkeologisissa kaivauksissa myös neoliittisista paalurakennuksista, mikä todistaa sen läsnäolon jo 2000 vuotta sitten Keski-Euroopassa. Sumerilaiset palvoivat vuonna 3000 eaa. unikkoa kulttikasvinaan. Jo Mesopotamiassa hyödynnettiin siitä oopiumia. (Oopium on raaka-aine, jota lääketeollisuus käyttää tärkeiden lääkkeiden valmistukseen).

Unikko sisältää 26 eri alkaloidia. Tärkeimmät niistä ovat kodeiini, morfiini ja papaverriini. Muinaisessa Egyptissä unikkoa käytettiin rauhoitteena vammojen hoidossa, erilaisissa kouristuksissa ja ihosairauksien hoitoon. Muinaisessa Kreikassa unikko yhdistettiin unen jumalaan ja unikon polttaminen liittyi erilaisiin seremonioihin.

Legendaarisessa Homeroksen teoksessa Odysseia ja Ilias löydämme maininnan unikosta ruokana. Maitiaisnesteen lääkinnälliset vaikutukset tunsivat myös kehittyneet sivilisaatiot kuten arabit ja kiinalaiset. Myöhemmät kirjoittajat mainitsevat, että unikkoa käytettiin lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tyypillinen esimerkki on Galenos, joka 1. vuosisadalta peräisin olevassa teoksessaan mainitsee, että unikonkodista saatu mehu - oopium oli siihen mennessä tehokkain ja voimakkain lääke.

Keskiajalla unikkokukkaa viljeltiin Kaarle Suuren ohjeiden perusteella puutarhakasvina. Slaavilaiset kansat mainitsevat unikkokasvista kansantarinoissaan, taikauskossaan ja lauluissaan. Unkarin tilastollisessa kuvauksessa sanotaan, että "slovakki rakastaa hyvin paljon unikkoruokia ja varaa aina palan maata sen viljelyyn."

Aikoinaan ihmiset lisäsivät sitä jauhoruokiin ja leivonnaisiin. Vanhoissa keittokirjoissa löytyy resepti unikonkeittoon. 1800-luvun alussa unikosta alkoi tulla öljykasvi laajamittaisessa viljelyssä. Historialliset lähteet kertovat, että entisen Unkarin alueella, tarkemmin sen Slovakiassa sijaitsevassa osassa, viljeltiin paljon unikota, minkä ansiosta siitä tuli merkittävä öljykasvi.

Maailmansotien välillä Tšekkoslovakia oli unikontuotannossa toisella sijalla Euroopan maiden joukossa, aivan Unkarin jälkeen. Tämän vuoksi unikonjalostus alkoi toisen maailmansodan jälkeen juuri meidän alueellamme.

Tšekit unikonviljelyn eliittinä

Tšekissä ja Slovakiassa viljelyunikko on ollut pitkään viljelykasvi. Tšekin tasavalta on jopa suurin viljelijä elintarvikekäyttöön tarkoitetun unikon osalta.

Lääketeollisuudessa käytetään unikonlajikkeita, jotka sisältävät paljon morfiinityyppisä alkaloideja, joista myöhemmin valmistetaan kipulääkkeitä. Elintarviketeollisuudessa, leipomo- ja konditoriateollisuudessa käytetään puolestaan lajikkeita, joiden alkaloidipitoisuus on erittäin alhainen.

Monissa maissa unikko on sallittua viljellä tiukkojen ehtojen mukaisesti, joita sääntelee erityislainsäädäntö, jotta voidaan estää unikonkasvien mahdollinen väärinkäyttö laittomiin tarkoituksiin. Säännöt kuitenkin vaihtelevat maittain ja voivat koskea myös pienviljelijöitä, joten tarkista paikalliset määräykset ennen kylvöä. Jos haluatte kylvää unikko laajemmalle alueelle, tarvitsette luvan.

Kuinka viljellä unikko

Viljelyunikko, latinaksi Papaver somniferum, on yksivuotinen ruohovartinen kasvi, joka kasvaa 1,5 metrin korkeuteen. Luokittelemme sen unikkokasvien heimoon (lat. Papaveraceae).

Unikonkasvi kukkii kesä-elokuussa. Viljelyunikon hedelmät ovat kotia eli unikonkotia. Niillä on pallomainen tai kartiomainen muoto ja ne ovat hieman litistyneet. Kun unikonkodat ovat kypsiä, ne voivat avautua emin säteiden välissä tai pysyä suljettuina. Unikonkasvi tarjoaa mehiläisille runsaasti siitepölyä, mutta se ei ole niille hunajanlähde.

Viljelmme unikko yksinomaan siemenistä, jotka kylvämme ihanteellisesti keväällä. Syksyn aikana on siksi välttämätöntä valmistella maaperä kylvöä varten. Unikonsiemenet kylvetään ajoissa keväällä, mutta vasta sitten, kun pintamaa on kuivunut. Viimeistään unikko kylvetään huhtikuun aikana. Siemenet sijoitetaan 30-40 cm etäisyydelle toisistaan, 1,5-2 cm syvyyteen. Unikonviljelyyn sopii hiekka-savimaa, jossa on riittävästi ravinteita. Raskaat savimaat ja paikat, joissa pohjaveden pinta on korkealla, eivät sovellu.

Paras esikasvina unikonviljelylle ovat palkokasvit tai mahdollisesti juurekset, joita on lannoitettu karjalannoilla.

Unikonkoukkujen kerääminen

Keräämme kypsiä unikonkoukkuja, joiden sisällä siemenet rapissevat ravistettaessa. Leikkaamme koukkuja 10-15 cm varrella. Kuivatamme niitä katon alla ja vasta täydellisen kuivumisen jälkeen leikkaamme koukun yläosan kruunun alta ja ravistamme siemenet ulos. Hyvin kuivatut kylvöunikon siemenet eivät saa muuttaa väriään koukusta ravistelemisen jälkeen.

Laadukkainta on käsin ravistelu, koska siemenet eivät vaurioidu ja siksi ne eivät katkeroidu pitkäkään varastoinnin aikana. Varo siementen vaurioitumista, siemenet sisältävät jopa 45 % öljyä. Siementen kuivauksessa öljy vapautuu, hapettuu ja näin unikonsiemen menettää arvonsa.

Joissakin tapauksissa keräämme myös unikon kukkien terälehtiä, jotka tulevat osaksi teosekoituksia. Voimme kerätä niitä vain kuivalla säällä ja vain äskettäin kukinneista kukista. Sen jälkeen kuivatamme ne ohuissa kerroksissa, koska ne ovat alttiita homehtumiselle.

Kuivattuja kylvöunikon terälehtiä käytämme teen valmistukseen, jonka valmistamme kaatamalla 2 teelusikallista kuivattua seosta 250 ml kiehuvaa vettä. Annamme hautua ja siivilöimme seoksen.

Unikonmaito ja unikonöljy

Kylvöunikon siemenet sisältävät 20 % proteiineja, 40 % rasvoja (erityisesti steariini-, palmitiini- ja linolihappojen glyseridejä), 4,5 g kuitua, vitamiineja - pääasiassa E-vitamiinia ja kivennäisaineita kuten magnesiumia, kalsiumia ja rautaa.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kylvöunikon siemenillä on erittäin merkittävä kivennäisaineiden pitoisuus, kuten kalium ja kalsium sekä fosfori, sinkki, magnesium, kupari, rauta, mangaani ja alumiini. 100 grammassa kuivia unikonsiemeniä on 9,76 mg rautaa ja jopa 1400 mg kalsiumia. Samalla unikonsiemenet sisältävät morfiinia, joka voi muodostaa jopa 20 % oopiumista, mikä vaikuttaa rauhoittavasti hermostoon, lievittää ärsyttävää yskää ja suolen peristaltiikkaa ja tietenkin lievittää kipuja.

Sanotaan, että säännöllinen unikon käyttö on tärkeää osteoporoosin ehkäisyssä, samalla se vaikuttaa myönteisesti hiusten, kynsien ja hampaiden tilaan. Lääke vaikuttaa ennaltaehkäisevästi myös migreenissä, vaikuttaa psyykkeen - rauhoittaa mielen ja kehon, auttaa reumassa tai kroonisessa väsymyksessä. Paikallisesti voimme käyttää unikoa öljyn muodossa, joka on usein yksi lääkinnällisten kosmeettisten valmisteiden ainesosista.

Siemenistä voimme valmistaa - puristaa unikonöljyä, joka löytää käyttönsä gastronomian, kosmetiikan, lääketieteen tai maalauksen alalla. Unikonöljy on erittäin hyödyllinen aine ihmisen terveydelle monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuutensa vuoksi, kuten esim. linolihappo, öljyhappo, palmitiinihappo ja muut.

Kosmetiikassa unikkoöljyä käytetään tuoksuvissa voiteissa, hoitoaineissa ja kosteusvoiteissa, lääketieteessä jodisoitua unikkoöljyä käytetään varjoaineena.

Tunnettu ja yhä suositumpi valmiste on unikkomaidon valmistus.

Resepti: Laita pulloon unikonsiemeniä ja vettä suhteessa 1:5. Anna seoksen seisoa yön yli huoneenlämmössä. Aamulla sekoita seos hyvin ja siivilöi kankaan läpi. Näin valmistettu unikkomaito voidaan maustaa maun mukaan hunajalla, sokerilla tai siitä voidaan valmistaa kaakaojuoma.