Osterivinokas kasvaa melkein missä tahansa

Lyhyesti: Osterivinokasta voi kasvattaa kotona olkipusseissa tai puutukeissa. Rihmasto kasvaa substraatin läpi noin 2–3 viikossa 20–24 °C:ssa, minkä jälkeen hedelmöityminen käynnistetään 15–18 °C:ssa epäsuorassa valossa ja päivittäisellä sumutuksella. Olkipussi tuottaa satoa noin 3–4 kuukautta.

Osterivinokas (lat. Pleurotus ostreatus) on syötävä puuta lahottava sieni, joka kuuluu osterivinokaskasvien heimoon (lat. Pleurotaceae). Alkuperäinen kotimaa on Kiina, mutta nykyään se on levinnyt ympäri maailmaa ja kasvaa lauhkealla vyöhykkeellä sekä subtrooppisissa metsissä.

Miltä osterivinokas näyttää

Osterivinokkaiden lakit muistuttavat muodoltaan ja väriltään isoja ostereita. Yhtäläisyys osterin kanssa antoi tälle sienelle sen lajinimen. Nuorena osterivinokkaiden lakit ovat kuperat ja reunat käyristyneet alaspäin, myöhemmin ne muuttuvat viuhkamaisiksi ja saavuttavat 5-25 cm leveyden. Reuna muuttuu teräväreunaäiseksi. Lakkien väri vaihtelee valkeasta, harmaan sinisestä, harmaan ruskeasta ruskeaan väriin.

Väri riippuu kasvuolosuhteista, ilmankosteudesta ja myös tietystä lajikkeesta. Lakit kasvavat samalla tavalla kuin useimmilla muilla osterivinokkailla ryppäissä, riveissä tai kerroksissa päällekkäin. Yksittäiset ryppäät voivat saavuttaa painoltaan jopa useita kilogrammoja. Osterivinokkaiden heltat ovat matalat, pehmeät ja tiiviit, juoksevia jalalle. Jalan kohdalla ne ovat haarautuneet haarukkamaisesti. Nuoret heltat ovat valkoisia, iän myötä ne harmaantuvat.

Tämän sienen jalka on hyvin lyhyt, vain 1-4 cm pitkä ja noin 1-3 cm paksu. Jalka on hyvin jäykkä, valkoinen, myöhemmin harmahtava. Malto on puhtaanvalkoinen, erittäin joustava ja mehukas. Väri ei muutu leikkauksen jälkeen. Osterivinokkaiden maku on makea, tuoksu on miellyttävän sienimäinen. Osterivinokkaiden itiöt ovat värittömiä, lieriömäisiä ja sileitä.

Osterivinokas kasvaa luonnossa loppukesästä talveen. Leudolla talvella sitä voi usein löytää myös keväällä elävien tai kuolleiden lehtipuiden rungoista. Parhaiten se viihtyy pyökeillä, pajuilla, pähkinäpuilla, pihlajilla, koivuilla ja poppeleilla. Nykyään se on yksi yleisimmin viljellyistä sienistä sekä kotioloissa että laboratorio-olosuhteissa. Tällä hetkellä suurimmat osterivinokkaiden tuottajat laboratorio-olosuhteista ovat Kiina, Filippiinit, Thaimaa, Pakistan, Nigeria ja Yhdysvallat.

Aiemmin tehtiin tutkimuksia, jotka koskivat osterivinokkaiden viljelyä myös Tšekissä. Suuri buumi tapahtui vuoden 1982 jälkeen, jolloin meillä perustettiin suuria viljelyitä. Marraskuun 1989 jälkeen viljelyt alkoivat kuitenkin taantua rajojen avautumisen ja osterivinokkaiden tuonnin ansiosta muista maista. Osterivinokas on kolmanneksi yleisimmin viljelty sieni koko maailmassa.

Osterivinokkaiden lajit

Muita osterivinokkaiden lajeja ovat osterivinokkaiden lisäksi keuhkovinokas (lat. Pleurotus pulmonarius), suppilotatti (lat. Pleurotus cornucopiae), kartiomainenvinokas (lat. Pleurotus calyptratus), tammenlehtivinokas (lat. Pleurotus dryinus), piikkivinokas (lat. Pleurotus eryngii) ja ruusuosterivinokas (lat. Pleurotus djamour).

• Keuhkoostrivinokasta pidetään osterivinokkaan sisarena. Ne kasvavat samaan aikaan ja samoissa paikoissa. Sen lakki on 5 - 12 cm leveä, kupera, usein viuhkamainen. Pinta on reunaan päin uurrettu ja joskus haljennut. Nuoret sienet ovat vaaleanharmaita, vanhemmat sitten tummanruskeita. Yhdestä jalustasta voi kasvaa useita lakkeja. Heltat ovat erittäin korkeat, malto on valkoista. Keuhkoostrivinokkaalla on monipuolinen käyttö.

• Suppiloostrivinokkaalla on 4 - 10 cm leveä lakki. Nuorena lakki on kupera ja reunat käännetty sisäänpäin, aikuisena se on yleensä litteä, keskeltä painunut tai suppilonmuotoinen. Lakin väri voi olla valkea, kellertävä tai ruskea. Lakin pinta on sileä ja paljas. Jalka on pitkä ja leveä, keskellä tai epäkeskeinen. Itiöjauhe on valkoinen violetilla sävyllä. Suppiloostrivinokkaan voi löytää keväästä syksyyn lehtipuiden rungoista, useimmiten tammista ja pyökeistä. Se on levinnyt koko pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealle vyöhykkeelle. Se sopii hyvin keittoihin ja etikkasäilykkeisiin.

• Harsoostrivinokas on suhteellisen harvinainen. Se kasvaa haapojen kuolleella puuaineksella. Tämän ostrivinokkaan lakki on lakkinmuotoisesti kupera ja kiinnittynyt sivuttain runkoon. Halkaisija on 3 - 9 cm. Lakin pinta on sileä, vanhetessaan reunaan jää verhon jäänteitä. Lakki on beige tai vaalean harmaanruskea. Kasvaa heinäkuusta lokakuuhun. Esiintyy vain Euroopassa. Harsoostrivinokas on kyllä syötävä, mutta erittäin harvinaisen esiintymisensä vuoksi sitä ei kerätä.

• Tammiostrivinokas hämää lajinimellään, koska sitä löytyy useammin omenapuista kuin tammeista. Sen lakin halkaisija on 4 - 15 cm, pinta on suomuinen ja väri vaaleasta harmiaansävyiseen. Tammiostrivinokas kasvaa rungoilla ja kannoilla elokuusta marraskuuhun. Tämäkin ostrivinokaslaji on syötävä, mutta sitkeytensä vuoksi ei kovin suosittu.

• Arokeulaostrivinokasta kutsutaan joskus kuningatarostrivinokkaaksi. Tämä laji voidaan kasvattaa kotona olkisubstraatissa. Luonnossa se esiintyy harvinaisesti. Sen lakki on litteämpi, puolipallonmuotoinen. Tunnusmerkki on ohut sisäänpäin käännetty reuna. Väri vaihtelee valkeasta, ruskeasta harmiaansävyiseen. Nuoremmat itiöemät ovat kosketettaessa huopamaisia, kuivassa ympäristössä lakit voivat haljeta. Luonnossa tämän sienen esiintyminen on harvinaista. Onnen kanssa voit löytää sen keväästä syksyyn karjaputken juurilla ja arokeulalla.

• Punaostrivinokas on kotoisin Kaakkois-Aasiasta. Se on erittäin maukas ja myös erittäin terveellinen. On todistettu myönteisiä vaikutuksia sivilisaatiosairauksia vastaan, glukaanien ansiosta se lisää elimistön vastustuskykyä virusinfektioita vastaan ja estää tai hidastaa joidenkin pahanlaatuisten kasvainten kasvua. Kasvuun se tarvitsee korkeampia lämpötiloja kuin muut ostrivinokaslajit.

Oman puutarhan ansiosta voit verkkokauppamme kautta kasvattaa osterivinokkasta beigen ja harmaan värisissä. Kupuvinokkasta ja vaaleanpunaista vinokkasta. Vinokkasta kasvatetaan kahdella tavalla - olkipusseissa ja puutukeissa.

Vinokkaan kasvatus olkipusseissa

Vinokkaan kasvatus olkipusseissa on erittäin helppoa ja aloittelijakin onnistuu siinä. Tällä tavalla voit kasvattaa vinokkasta ympäri vuoden.

1.) Valmista ensin olki, jonka steriloit kiehuvalla vedellä bakteerien, homeiden ja muiden sienten poistamiseksi. Anna sitten oljen jäähtyä ja toista sterilointiprosessi vielä kerran.

2.) Varsinaisen ymppäyksen voit aloittaa vasta kun olki on jäähtynyt alle 30 °C lämpötilaan. Oljen ymppäys tapahtuu siten, että suureen noin 50 x 100 cm pussiin asetetaan vuorotellen olkea ja murustettua ymppäyssubstraattia. Yksi ymppäyssubstraattipakkaus riittää noin 15 - 20 kg:lle kostutettua olkea. Täytetty pussi suljetaan, parhaiten sidotaan.

3.) Leikkaa terävällä esineellä pussiin 3 - 5 cm suuruisia viiltoja, yhteensä noin 10 viiltoa per pussi. Ympäristössä, jossa ilman kosteus on alhainen, tee vähemmän viiltoja, jotta olki ei kuivu. Sijoita ympätyllä oljella varustettu pussi puolivarjoon, jotta aurinko ei paista siihen.

4.) Vinokkaat viihtyvät parhaiten 15 - 25 °C lämpötiloissa. Mitä korkeamman lämpötilan vinokkaille tarjoat, sitä nopeammin vinokkaaat kasvavat, mutta myös ravintoaineet oljesta kuluvat nopeammin. Jos haluat hidastaa uusien itiöemien kasvunopeutta, siirrä oljapussi viileämpään paikkaan. Näin vinokkaaat tuottavat satoa noin 3 - 4 kuukautta, jonka jälkeen ravintoaineet loppuvat ja uusi viljelmä on perustettava. Yhdestä ymppäyssubstraattipakkauksesta voit kasvattaa noin 2 - 4 kg vinokkasta.

Vinokkaan kasvatus puulla

Toinen tapa kasvattaa vinokkasta on sen kasvatus puutukeissa. Tätä viljelymenetelmää käytettäessä saat sadon vain 1 kerta vuodessa, mutta useana vuonna peräkkäin.

1.) Ensimmäisenä vuonna perustat vinokkaan tukkiin ja seuraavina vuosina keräät vain itiöemiä. Jotta vinokkaat kasvaisivat hyvin, on valittava oikea puu. Käytetään tuoretta lehtipuuta, joka tulisi kaataa kasvukauden lepoaikana. Sopivimpia lajeja ovat poppeli, koivu, leppä, tammi, pyökki, valkopyökki tai paju. Käyttökelpoista on myös hedelmäpuiden puu jaloa-omenapuuta ja pähkinäpuuta lukuun ottamatta. Puun kaatamisesta ei ihannetapauksessa saisi kulua enempää kuin 1 - 2 kuukautta, jotta puulla olisi edelleen luonnollinen kosteuspitoisuutensa.

2.) Viljelyyn käytetään halkaisijaltaan vähintään 15 cm olevia runkoja ja oksia, pituudeltaan 30 - 40 cm. Osterivinokkaan itiöiden istutus tukkeihin on tehtävä heti halkomisen jälkeen. Poraa yhteen tukkiin 5 - 10 reikää, joiden leveys on 1,5 - 2 cm ja syvyys 2 - 3 cm. Älä poraa reikiä suuremmiksi, sillä on tärkeää, että rihmasto pääsee mahdollisimman tiiviiseen kosketukseen puun kanssa, jotta se ei kuivu ennen kuin alkaa kasvaa sisään. Jos perustatte useampia tukkeja, kaivakaa kuoppa, joka on noin 2 m syvä ja noin 1 m leveä.

3.) Peitä kuopan pohja muovikalvolla ja levitä jokaisen tukin alle ohut kerros siemenrihmastoa. Aseta aina 2 - 3 tukkia päällekkäin. Naulaa ylimmän tukin päälle 1 - 2 cm paksu puukiekko. Tukkien asettelun jälkeen peitä kuoppa laudoilla ja levitä sen päälle kalvo, jonka päälle levität vielä oksia ja multaa. Tällä menetelmällä tarjoat osterivinokkaan rihmastrolle vakaan lämpötilan ja riittävän kosteuden. Kuumina kesäpäivinä kastele kattorakennelmaa ajoittain vedellä.

4.) Itiöemiä saat aikaan, kun yölämpötilat laskevat alle 10 - 12 °C. Tähän aikaan niitä tukkien ympäristön ruoho ja paljasta ne varovasti, kastele tarvittaessa. Korjaa lapsen kämmenen kokoisia itiöemiä, yritä olla vahingoittamatta tukkien kuorta. Satokauden pituus riippuu puun kovuudesta - pehmeä puu tuottaa 3 vuotta, kova puu 5 vuotta.

5.) Pienempi määrä tukkeja voidaan valmistella myös kellarissa. Sopivia ovat kosteat kellarit, joissa on vakaa lämpötila noin 8 - 15 °C. Aseta pussista tehdyn paksun muovikalvon pohjalle tiili, kaada siihen 2 - 3 litraa vettä ja aseta tiilen päälle 2 - 3 tukkia, joiden väliin olet levittänyt siemenrihmastoa. Kalvo suojaa tukit kuivumiselta.

6.) Rihmasto kasvaa tukin läpi noin 4 kuukaudessa. Oikein läpikasvaneet tukit ovat kasvaneet yhteen rihmastolla ja niiden pinnalla on valkoista vanummaista osterivinokkaan rihmastoa. Siirrä näin valmistetut tukit ulos kosteampaan, tuulettomaan paikkaan, mieluiten puiden alle. Kaiva tähän paikkaan 15 - 20 cm syviä kuoppia, jotka ovat 40 - 50 cm etäisyydellä toisistaan. Aseta tukit valmiisiin kuoppiin niin, että noin puolet niistä ulkonee. Lämpimänä ja kuivana aikana kastele tukit kerran viikossa. Sen jälkeen odota vain, kunnes ensimmäiset itiöemät alkavat kasvaa.

Osterivinokkaan lääkinnälliset vaikutukset

Osterivinokkaassa on erityinen ß-d-glukaani (pleuraani), joka kykenee aktivoimaan solupohjaisen immuunijärjestelmän. Osterivinokkaan glukaanit vaikuttavat virusten vastaisesti ja tulehdusta estävästi, ne auttavat alentamaan kolesterolia. Toinen osterivinokkaassa olevien aktiivisten aineiden ryhmä ovat terpeenit, joilla on antibioottista ja syöpää ehkäisevää vaikutusta.

Osterivinokkaissa on myös lovastatiinia, joka merkittävästi hajottaa kolesterolia veriseerumista. Osterivinokas vaikuttaa tulehduksellisia, viruksen aiheuttamia, bakteeri- ja sienitauteja vastaan. Se vaikuttaa suotuisasti peräpukamien, suonikohjujen, säärihaavaumien, palovammojen, ihottumien ja ihoallergioiden hoitoon.

Ennaltaehkäisevästi se vaikuttaa syöpäsairauksia sekä radioaktiivista ja UV-säteilyä vastaan. Osterivinokkaiden nauttimista suositellaan myös ennaltaehkäisyksi sydänsairauksia vastaan. Sisällytä osterivinokas ruokavalioosi ja valmista vaikkapa keitto.

Ei-toivottuihin vaikutuksiin voivat kuulua suolisto-ongelmat, joita voi aiheuttaa pieni määrä osterivinokkaan sisältämää arabitolia. Täysin poikkeuksellisesti voi siis esiintyä ripulia.