Munakoiso ei ole vain terveellistä vihannesta

Lyhyesti: Munakoiso tarvitsee lämpimän, humuspitoisen kasvupaikan ja sillä on pisin kasvukausi hedelmävihanneksista. Siemenet kylvetään maaliskuun puolivälissä ja taimet istutetaan pysyvään paikkaan toukokuun jälkipuoliskolla noin 40 x 40 cm välein. Kasville jätetään 4 voimakkainta versoa ja niihin 5–7 hedelmää. Sato korjataan, kun hedelmä antaa napautettaessa onton äänen.

Koisokasvi (Solanum) kuuluu koiso-heimoon (Solanaceae), johon sisältyy monia näiden kasvien sukuja yksivuotisista, kaksivuotisista ja monivuotisista pensaisiin, pensaisiin ja köynnöksiin. Arktisia alueita lukuun ottamatta koiso-heimon kasvit ovat levinneet kaikkialle maailmaan, erityisesti subtrooppisille ja trooppisille alueille. Koisokasvisukuun kuuluu yli 1500 lajia, joista monet ovat myrkyllisiä. Esimerkiksi Tšekissä tällaisia ovat mustaluumuruoho (Hyosciamus niger), myrkkykoiso (Atropa bella donna) ja hulluruoho (Datura stramonium). Vaikka ne ovat myrkyllisiä, ne eivät ansaitse täydellistä tuomitsemista, sillä niilläkin on käyttötarkoituksensa. Esimerkkinä voidaan mainita myrkkykoiso, jonka lehdistä ja juurista saadaan atropiinia, jota käytetään atropiinipisteiden valmistukseen silmälääketieteessä silmien laajentamiseen tutkimuksissa. Tunnettuja lajeja, joilla on syötäviä hedelmiä, ovat esimerkiksi peruna (Solanum tuberosum), tomaatti (Solanum lycopersicum L.) tai munakoiso (Solanum melongena L.). Vähemmän tunnetuista ja viljellyistä lajeista voidaan mainita esimerkiksi puutomaatti (Solanum betaceum) ja pepino (Solanum muricatum).

• Puutomaatti tunnetaan ehkä paremmin nimellä Tamarilo, muuten sitä kutsutaan myös puutomaatiksi tai ranskalaiseksi tomaatiksi. Se on vähemmän tunnettu, mutta siitä huolimatta se on nousemassa joidenkin viljelijöiden kiinnostuksen kohteeksi. Kyseessä on ikivihannoista 3-4 metrin korkuinen puu, joka on peräisin Etelä-Amerikasta. Meillä sitä viljellään astioissa yksivuotisena kasvina. Se pitää lämpimistä ja aurinkoisista paikoista. Viljelyssä lämpötilan ei tulisi laskea alle 10 °C:n, minkä vuoksi siirramme sen sisätiloihin ennen pakkasten tuloa. Sitä lisätään kylvämällä siemenistä. Ne itävät hyvin ja nuoret taimet kasvavat nopeasti. Puutomaatti tuottaa meille iloa koko vuoden ajan, koska se kukkii ja hedelmöi samanaikaisesti. Valkoisen-vaaleanpunaiset kukat tuoksuvat miellyttävästi ja ne on järjestetty terttuintoihin. Oranssinpunaiset hedelmät, 9 cm suuruiset, soikeat ja terävät marjat ovat syötäviä. Niitä syödään ilman kuorta, joka on karvas, ja niitä lisätään kastikkeisiin ja keittoihin, haudutuksiin tai niitä käytetään sokerin ja kerman kanssa.

• Pepino - melonilajike, jota voidaan viljellä tuettuna tai riippuruukuissa. Tämä puolipensas pitää lämmöstä ja riittävästä kastelusta. Pepino on herkkä pakkaselle. Sopivia paikkoja ovat parvekkeet ja lasitetut parvekkeet, mieluiten etelään suuntautuneina. Viljelyssä voimme saada noin kolmekymmentä puolikiloista hedelmää, joissa on korkea C-vitamiinipitoisuus.

• Muita koisosuvun lajeja ovat siipikoisot (Solanum alatum), koristekoiso (Solanum capsicastrum), jasmiinikoiso (Solanum jasminoides), mustakoiso (Solanum nigrum), punakoiso (Solanum dulcamara) ja monet muut.

Hyvin tunnettu koiso - munakoiso

Munakoiso (Solanum melongena L.) on kotoisin Etelä-Euroopasta, pääasiassa Balkanilta. Siellä tätä kaunotarta pidetään vihannesten kuninkaana. Voimme kohdata myös nimet patlažán, patližán tai baklažán. Tunnettu on lajike ,,Black Beauty". Se tuottaa herkulliset hedelmät, joissa on tumman violetti kiiltävä kuori.

Munakoison viljely

Munakoisolla on pisin kasvukausi hedelmävihanneksista. Se vaatii lämpimän kasvupaikan ja maaperän, jossa on runsaasti humusta. Viileämmillä alueilla sitä viljellään kasvihuoneessa tai muovikatoksissa ja kasvihuonetunneleissa. Penkkiviljelyssä on edullista peittää maaperä mustalla muovilla (sopiva muovi), koska se lämpenee. Samalla meillä ei ole huolia rikkakasvien leviämisestä. Taimet kasvatamme itse kylvämällä siemenet kasvihuoneessa tai kylmälava-astioihin sijoitettuihin laatikoihin tai maljoihin. Siemenet kylvetään maaliskuun puolivälissä. Itämisen jälkeen taimet istutetaan erillisiin 10 cm halkaisijan ruukkuihin tai 8-10 cm etäisyydelle. Hallojen päätyttyä toukokuun jälkipuoliskolla ne voidaan istuttaa pysyvään kasvupaikkaan noin 40 x 40 cm välein kuoppiin, joihin voimme lisätä kourallisen kypsää kompostia. Istutetut kasvit kastellaan hyvin, kuohkeutetaan ja sen jälkeen kastellaan säännöllisesti, erityisesti sadonkorjuun alkaessa. Jotta voisimme kasvattaa laadukkaita ja voimakkaita hedelmiä, jätämme kasville 4 voimakkainta versoa, joissa on enintään 5-7 hedelmää, muut kiinnittyneet hedelmät ja kukat taitetaan pois. Nopeutamme näin niiden kypsymistä ja kasvua. Kun hedelmä napautettaessa antaa onttoäänen, on oikea hetki sadonkorjuulle. Tämä on juuri ennen täyttä kypsyyttä. Hedelmillä on kiinteä ja maukas hedelmäliha. Leikkaamme ne varsineen.

Munakoison nauttiminen ja hyödylliset aineet

Munakoisossa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ja se on samalla dieettinen – siinä on vähän kaloreita. Se sisältää paljon karoteenia, B-ryhmän vitamiineja, runsaasti kaliumia, rautaa, magnesiumia, sinkkiä ja mangaania. Sen kuoren alla, jonka kanssa se nautitaan, on rutiinia, joka auttaa vahvistamaan verisuonia. Kokonaisuudessaan sillä on antioksidanttivaikutuksia, se auttaa alentamaan kolesterolitasoa, vaikuttaa suotuisasti suoliston mikrofloraan, puhdistaa verta, auttaa ekseeman hoidossa ja on luonnollinen antibiootti. Se valmistetaan lämpökäsiteltynä, jolloin siitä poistuu myrkyllinen solaniini. Suosituimpia vaihtoehtoja ovat grillattu, täytetty, paistettu, uunissa paistettu ja marinoitu munakoiso.

Resepti itämaiseen munakoisoon...

Tarvitsemme: 400 g nuoria munakoisoja, suolaa, mustapippuria jauhettuna, 1 sipulin, 2 valkosipulinkynttä, vehnäjauhoja, 40 g rasvaa, 2 tomaattia, 100 g sieniä, 1 dl hyvää valkoviiniä, 1 tl sokeria, maustepippuria, laakerinlehden, sitruunamehua, 1 tl perunajauhoja ja lihalientä.

Leikkaamme munakoison ohuiksi viipaleiksi, suolaamme, lisäämme mustapippuria ja annamme maustua 2–3 tuntia. Sitten pyöritämme munakoison jauhoissa, paistamme rasvassa ja lisäämme hienoksi pilkotun sipulin raastetun valkosipulin kanssa ja paistamme edelleen. Lisäämme kiehutetut ja kuoritut tomaatit sekä viipaloituna pilkotut sienet. Lisäämme viiniä, makeutamme sokerilla, maustamme laakerinlehdellä ja maustepippurilla ja lisäämme sitruunamehua. Sakeuttamme perunajauhoilla, jotka sekoitamme veteen, lisäämme lihalientä ja haudutamme enää pehmeäksi.