Persilja on kaksivuotinen yrtti
Persilja on kaksivuotinen yrttikasvi. Ensimmäisenä vuonna se muodostaa vain maanpintaisen lehtiruusukkeen ja vasta toisena vuonna kasvaa kukkiva ontto, yläosastaan haarautuva varsi, joka voi kasvaa jopa 1 metrin korkuiseksi.
Persilja (lat. Petroselinum crispum) on kaksivuotinen yrtti. Ensimmäisenä vuonna se muodostaa vain maanmyötäisten lehtien ruusukkeen ja vasta toisena vuonna kasvaa kukkiva ontto, yläosastaan haarautuva varsi, jopa 1 metrin korkuinen. Pääjuuri on tavallisesti yksinkertainen tai vain vähän haarautuva, kartion muotoinen. Luonnonmuotojen lehdet ovat liuskoittuneita, ääriviivoiltaan kolmionmuotoisia, mutta jalostuksella on syntynyt lukuisia muotoja, joilla on syvästi jakautuneet ja eritavoin kiharat lehdet. Hedelmät ovat kaksoishedelmät. Kasvin yleisimmin käytetty osa on juuri, joka korjataan kylvövuonna syksyllä tai heti seuraavan vuoden keväällä. Perusteellisen pesun ja pilkkomisen jälkeen se kuivataan tai varastoidaan kylmässä kellarissa, mieluiten hiekassa. Hedelmät korjataan toisena vuonna kukinnon jälkeen, eli elokuussa, verso kerätään heinä- ja elokuussa. On olemassa kaksi kultivaaria: Persiljalehtiversilja ja Persiljajuuriversilja.
Persilian käyttö kosmetiikassa
Persiljaa käytetään myös lääketieteessä. Se on korvaamaton diureettinen kasvi, jolla on myös reumanvastaisia ja kuivattavia vaikutuksia. Persiljauutteiden liian usein juominen on kuitenkin vaarallista, koska eteerisessä öljyssä oleva apioli on myrkyllistä ja suurina määrinä vahingoittaa munuaisia. Muuten persiljaa käytetään eniten juurivihanneksena. Persilian juuret, verso ja hedelmät sisältävät eteerisiä öljyjä. Kasvien alkuperän mukaan eteerisellä öljyllä on erilainen koostumus, se voi sisältää myristisiiniä, apiolia tai allytetrametoksibentseeniä. Persiljalehtiverso sisältää myös C-vitamiinia. Lisääntyneen hikoilun ja epäpuhtaan, finnisen ihon hoitoon suositellaan juomaan kolme kertaa päivässä kupillinen persiljauutetta. Uute valmistetaan siten, että 10 g juuria tulee 100 g vettä. Uutetta juodaan kaksi päivää viikossa. Persilja nimittäin edistää erittymistä ja puhdistaa ihon. Vihannesnaamioihin ei kuitenkaan lisätä raastettua juurta eikä versoa, koska persilian eteerinen öljy aiheuttaa suorassa kosketuksessa ihon kanssa tulehduksia, turvotuksia ja ihottumia.
Varoitus persiljasta! Suurina määrinä se voi vahingoittaa munuaisia!