Перець гострий

Capsicum annum - Gutera

Багаторічна рослина родом з Мексики. У культурі вирощується як однорічна і може досягати висоти 0,5–1,5 м. Має почергово розташовані ланцетоподібні листя. Квіти білі п'ятипелюсткові. Плід – стручок, природний колір якого червоний. Вирощують три тисячі сортів перцю, солодкого і гострого. За гостроту відповідає алкалоїд капсаїцин. Спочатку вирощувався як декоративна рослина. Його використання як прянощів або як овоча прийшло пізніше. Сьогодні використовуються переважно два види перцю. Перший – перець однорічний (Capsicum annuum). Іншим перцем, широко використовуваним для виробництва прянощів, є сорти виду Capsicum frutescens, відомі як чилі. Загалом перці поділяються на шість груп: шилоподібні перці (угорський тип), квадратні перці, яблучні перці, капії, бичачі та баранячі роги та пряні, тобто чилі.

Перці містять багато калію, фосфору та натрію і є, крім інших, важливим джерелом вітаміну C, U та каротину. Овочеві сорти використовуються свіжими, в салатах або в холодній і теплій кухні. Пряні є чудовою пікантною приправою! Перці мають широке застосування, їх можна готувати термічно, їсти холодними, вони підходять для приготування салатів, азійських страв чи маринування. Є чудовим доповненням до дієт.

ТЕРМІН ПРИДАТНОСТІ: 12.2020

Як вирощувати перець

• Потребує теплого сонячного, захищеного місця. Оптимальний діапазон температур під час вегетації становить 18–23°C. Температури нижче 14 та вище 30°C є екстремальними і не підходять для перцю. Перці висаджуємо по 2 поруч. Перці доцільно періодично підв'язувати. Ідеальним є прикріплення рослини до провідного кілка як у нижній частині рослини, так і у верхній. Важливим є регулярний полив та видалення бур'янів навколо рослин. Жодним чином не поливаємо та не обприскуємо під прямим сонцем, бо можемо їх обпалити. У плівковій теплиці чи парнику перці виростуть також набагато швидше, головним чином завдяки температурі та вологості. Перці регулярно перевіряємо, чи не уражені шкідниками, чи не проявляються ознаки фізіологічних чи грибкових хвороб.

• Перці висіваємо з січня найпізніше до кінця березня. Щоб полегшити посів, можемо висаджувати їх у торф'яні jiffy. Якщо обираємо висадку в субстрат, він повинен містити перліт, змішаний у відповідній пропорції з багатою на поживні речовини землею. Тож можемо використовувати спеціальний субстрат для посіву, який змішуємо з перлітом чи піском. Насіння висаджуємо приблизно на глибину 1 см. Висаджене насіння обробляємо Previcur'ом, що забезпечує захист від вилягання сходів. Температура повинна становити близько 25 градусів Цельсія. Вологість повітря для правильного росту саджанців не повинна змінюватися. Сіянцям потрібно багато світла, щоб не витягувалися. Коли на маленьких рослинах з'являться принаймні два листочки, настає час пересадити їх у горщик. Рослини з кореневим комом пересаджуємо на постійне місце зі схемою 60–70 см x 25–40 см.

• Перці потребують гумусного, живильного ґрунту з достатньою кількістю доступної ґрунтової вологи та pH в діапазоні 6,5–7,5.

• Основним удобренням є внесення в ґрунт, де будемо висаджувати перці, перепрілого коров'ячого гною або компосту. Це удобрення проводимо восени. Восени також ділянку вапнуємо дозою приблизно 3,6 кг/м2 меленого вапна або 2 кг/м2 залежно від ґрунту на ділянці. Перед висадкою доцільно внести в ґрунт 50–70 г/м2 NPK добрива з вищим вмістом азоту. Під час вегетації підживлюємо водорозчинним NPK добривом – Cererit, Kristalon. Важливо, щоб водорозчинне добриво також містило мікроелементи! Добриво вносимо кожні 14 днів.

• Перці зазвичай уражуються сисними шкідниками, такими як попелиця, білокрилка або павутинний кліщ. Для захисту можемо використовувати препарат Mospilan, Decis Mega чи препарат Symfonie від Natura.

  При високій вологості повітря плоди можуть уражуватися цвіллю та грибками. Найвідомішими грибковими хворобами є сіра та біла гниль. Для захисту від цих грибкових хвороб підходить препарат Ortiva.

  Небезпечною є бактеріальна плямистість рослин перцю. Некротичні плоди, уражені цією плямистістю, зазвичай тріскаються і знищуються. Різнокольорові плями особливо на плодах викликає бактеріальне захворювання, яке називається бронзовість. При таких ураженнях рослин найкращим способом є їх ліквідація.

  Нестача кальцію в ґрунті, нерегулярний полив або присутність калію в ґрунті спричиняє фізіологічні розлади. Ці недоліки можуть проявлятися у розладах плодів, листя, квітів, які часто плутають з грибковими захворюваннями. У випадку, якщо рослини уражені некрозом, дотримуємося рівномірного поливу, достатнього живлення та обробляємо їх, наприклад, ефективним хлоридом кальцію або спеціальним листковим добривом.

• Перці, вирощувані для зелених плодів, збираємо вже в середині липня. Червоні або жовті плоди збираємо наприкінці серпня та у вересні. Пряні перчики (чилі) збираємо восени, якщо вирощуються на відкритому ґрунті чи в теплиці.