Csípős paprika

Capsicum annum - Gutera

Mexikóból származó évelő növény. Termesztésben egyévesként nevelik, és 0,5–1,5 m magasra is megnőhet. Váltakozó állású, lándzsás levelei vannak. Virágai fehérek, öttagúak. Termése tok, természetes színe piros. Körülbelül háromezer paprikafajta létezik, édes és csípős egyaránt. A csípősségért a kapszaicin alkaloid a felelős. Először dísznövényként termesztették. Fűszerként, illetve zöldségként történő felhasználása csak később következett. Ma elsősorban két paprikafajt használnak. Az egyik az évelő paprika (Capsicum annuum). A fűszergyártásban széles körben használt másik fajta a Capsicum frutescens, amelyet chiliként ismerünk. Általában azonban a paprikát hat csoportba osztják: tűhegyes paprika (magyar típus), négyzetes paprika, almapaprika, kapie, bika- és kosbika szarv, valamint fűszerpaprika vagy chili.

A paprika sok káliumot, foszfort és nátriumot tartalmaz, és többek között jelentős C-, U-vitamin és karotin forrás. A zöldségfajtákat frissen, salátákban vagy hideg és meleg konyhában használják. A fűszeresek viszont kiváló pikáns fűszerek! A paprika széles körben felhasználható, hőkezelve is elkészíthető, frissen fogyasztható, salátákhoz, ázsiai ételekhez vagy savanyításhoz ideális. Kiváló kiegészítő diéták során.

LEJÁRAT: 12.2020

Hogyan termesszünk paprikát

• Meleg, napos, védett termőhelyet igényel. Az optimális hőmérséklet-tartomány a vegetációs időszakban 18–23°C. A 14°C alatti és 30°C feletti hőmérséklet szélsőséges, és nem kedvez a paprikának. A paprikát kettesével ültetjük egymás mellé. A paprikát célszerű folyamatosan kikötni. Ideális a növény rögzítése vezető karókhoz mind az alsó, mind a felső részen. Fontos a rendszeres öntözés és a növények körüli gyomok kitépése. Semmi esetre sem öntözünk és permetezünk közvetlen napsugárzásban, mert megégetnénk őket. Fóliasátorban vagy üvegházban a paprika sokkal gyorsabban is megnő, elsősorban a hőmérsékletnek és nedvességnek köszönhetően. A paprikát rendszeresen ellenőrizzük, hogy nincsenek-e kártevők által megtámadva, vagy nem mutatkoznak-e fiziológiai vagy gombás betegségek jelei.

• A paprikát januártól legkésőbb március végéig vetjük. A vetést megkönnyíthetjük, ha tőzeg jiffybe ültetjük. Ha szubsztrátba történő ültetést választunk, az tartalmazzon perlitet, megfelelő arányban tápanyagokban gazdag földdel keverve. Használhatunk tehát speciális vetési szubsztrátot, amelyet perlittel vagy homokkal keverünk. A magokat kb. 1 cm mélyre ültetjük. A kiültetett magokat Previcurral kezeljük, így védelmet biztosítunk a palánták kiesése ellen. A hőmérsékletnek 25 Celsius-fok körül kell lennie. A légnedvességnek a palánták helyes fejlődéséhez nem szabad változnia. A palántáknak sok fényre van szükségük, hogy ne nyúljanak el. Amikor a kis növényeken legalább két levélke kinő, ideje átültetni őket cserépbe. A gyökérlabdás növényeket 60–70 cm x 25–40 cm térállásban az állandó helyre pikírozzuk.

• A paprika humuszos, tápanyagban gazdag talajt igényel, elegendő elérhető talajvízzel és 6,5–7,5 közötti pH-val.

• Az alaptrágya érett marhatrágya vagy komposzt bedolgozása abba a talajba, ahová a paprikát ültetjük. Ezt a trágyázást ősszel végezzük. Ősszel egyidejűleg meszeljük a területet kb. 3,6 kg/m2 őrölt mészkő vagy 2 kg/m2 adaggal a talaj jellemzőitől függően. Ültetés előtt célszerű 50–70 g/m2 NPK műtrágyát bedolgozni a talajba, magasabb nitrogéntartalommal. A vegetációs időszakban vízben oldódó NPK műtrágyával - Cererit, Kristalon - pótoljuk a tápanyagot. Fontos, hogy a vízben oldódó műtrágya egyidejűleg nyomelemeket is tartalmazzon! A műtrágyát 14 naponta alkalmazzuk.

• A paprikát szívó kártevők, mint a levéltetvek, liszteske vagy takácsatkák támadják meg. Védelemre használhatjuk a Mospilan, Decis Mega vagy a Natura Symfonie készítményét.

  Nagy légpáratartalom esetén a terméseket penészek és gombák támadhatják meg. A legismertebb gombás betegségek a szürke és fehér rothadás. E gombás betegségek elleni védekezésre alkalmas készítmény az Ortiva.

  Veszélyes a paprika bakteriális foltossága. A foltosság által érintett nekrotikus termések általában megrepednek és megsemmisülnek. A különböző színű foltokat, különösen a terméseken, a bronzosság nevű bakteriális betegség okozza. Ezekben az esetekben a növények megsemmisítése a legjobb megoldás.

  A talajban lévő kalciumhiány, szabálytalan öntözés vagy kálium jelenléte a talajban fiziológiai rendellenességeket okoz. Ezek a hiányok a termések, levelek, virágok rendellenességeiben nyilvánulhatnak meg, amelyeket gyakran tévesztenek össze penészes megbetegedéssel. Abban az esetben, ha a növényeket nekrózis támadja meg, tartsunk be egyenletes öntözést, elegendő táplálást, és kezeljük például hatékony kalcium-kloriddal vagy speciális lombtrágya.

• A zöld termésekért termesztett paprikát már július közepén betakarítjuk. A piros vagy sárga terméseket csak augusztus végén és szeptemberben szüreteljük. A fűszerpaprikát (chili) ősszel takarítjuk be, ha kint vagy üvegházban termesztjük.