Перець Zlata

Capsicum annum - Zlata

Багаторічна рослина родом з Мексики. У культурі вирощується як однорічна і може досягати висоти 0,5–1,5 м. Має почергово розташовані списоподібні листя. Квіти білі п'ятипелюсткові. Плід - стручок, природний колір якого червоний. Вирощують три тисячі сортів перцю, солодкого і гострого. За гостроту відповідає алкалоїд капсаїцин. Спочатку вирощувалася як декоративна рослина. Її використання як прянощів або як овочу прийшло пізніше. Сьогодні використовуються переважно два види перцю. Перший - перець однорічний (Capsicum annuum). Іншим перцем, широко використовуваним для виробництва прянощів, є сорти виду Capsicum frutescens, які називають чилі. Загалом перці поділяються на шість груп: ланцетоподібні перці (угорський тип), квадратні перці, яблучні перці, капія, бичачі та баранячі роги та пряні або чилі.

Перці містять багато калію, фосфору та натрію і є, крім іншого, важливим джерелом вітаміну C, U та каротину. Овочеві сорти використовуються свіжими, в салатах або в холодних і теплих стравах. Пряні ж є чудовою пікантною приправою! Перці мають широке застосування, їх можна обробляти термічно, їсти холодними, вони підходять для приготування салатів, азіатських страв чи консервування. Є чудовим доповненням до дієт.

Як вирощувати перці

• Потребує теплого сонячного, захищеного місця. Оптимальний діапазон температур протягом вегетації становить 18–23°C. Температури нижче 14 і вище 30°C є екстремальними і не підходять для перців. Перці висаджуємо по 2 поруч. Перці доцільно регулярно підв'язувати. Ідеальним є кріплення рослини до опорного стовпа як у нижній частині рослини, так і у верхній частині. Важливим є регулярний полив та прополювання бур'янів навколо рослин. Ні в якому разі не поливаємо та не обприскуємо під прямим сонцем, тому що можемо їх спалити. У плівковій теплиці чи оранжереї перці виростуть також набагато швидше, головним чином завдяки температурі та вологості. Перці регулярно перевіряємо, чи не уражені шкідниками, чи не проявляються ознаки фізіологічних чи грибкових хвороб.

• Перці висіваємо з січня найпізніше до кінця березня. Щоб полегшити посів, можемо висаджувати їх у торф'яні таблетки. Якщо обираємо посадку в субстрат, він повинен містити перліт, змішаний у відповідній пропорції з багатою на поживні речовини землею. Використати можемо спеціальний субстрат для посіву, який змішуємо з перлітом чи піском. Насіння висаджуємо приблизно на 1 см вглиб. Висаджене насіння обробляємо препаратом Previcur, забезпечуючи таким чином захист від випадання сходів. Температура повинна бути близько 25 градусів Цельсія. Вологість повітря для правильного росту розсади не повинна змінюватися. Сходи потребують багато світла, щоб не витягувалися. Коли на маленьких рослинах з'являться хоча б два листочки, настає час пересадити їх у горщик. Рослини з кореневим комом пікіруємо на постійне місце з інтервалом 60–70 см x 25–40 см.

• Перці потребують гумусного, поживного ґрунту з достатньою кількістю доступної ґрунтової вологи і pH в діапазоні 6,5–7,5.

• Основним удобренням є внесення в ґрунт, де будемо висаджувати перці, перепрілого коров'ячого гною або компосту. Це удобрення проводимо восени. Восени одночасно ділянку вапнуємо дозою близько 3,6 кг/м2 меленого вапняку або 2 кг/м2 залежно від ґрунту на ділянці. Перед посадкою доцільно внести в ґрунт 50 – 70 г/м2 NPK добрива з вищим вмістом азоту. Протягом вегетації підживлюємо водорозчинним NPK добривом - Cererit, Kristalon. Важливо, щоб водорозчинне добриво одночасно містило мікроелементи! Добриво вносимо кожні 14 днів.

• Перці можуть уражуватися сисними шкідниками, такими як попелиця, білокрилка або павутинний кліщ. Для захисту можемо використати препарат Mospilan, Decis Mega чи препарат Symfonie від Natura.

  При високій вологості повітря плоди можуть уражуватися цвіллю та грибками. Найвідомішими грибковими хворобами є сіра та біла гниль. Для захисту від цих грибкових хвороб підходить препарат Ortiva.

  Небезпечною є бактеріальна плямистість рослин перцю. Некротичні плоди, уражені цією плямистістю, зазвичай тріскаються і знищуються. Різнокольорові плями особливо на плодах спричиняє бактеріальна хвороба під назвою бронзовість. При ураженні рослин найкращим способом є їх ліквідація.

  Нестача кальцію в ґрунті, нерегулярний полив або надлишок калію в ґрунті спричиняє фізіологічні порушення. Ці недоліки можуть проявлятися порушеннями плодів, листя, квітів, які часто плутають з грибковими захворюваннями. У випадку, якщо рослини уражені некрозом, дотримуємося рівномірного поливу, достатнього живлення та обробляємо їх, наприклад, ефективним хлоридом кальцію або спеціальним листковим добривом.

• Перці, що вирощуються для зелених плодів, збираємо вже в середині липня. Червоні або жовті плоди збираємо наприкінці серпня та у вересні. Пряні перчики (чилі) збираємо восени, якщо вирощуються на відкритому ґрунті чи в теплиці.