Насолоджуйтеся і освіжіть тіло старим, знайомим

Аґрус - скарбниця вітамінів та смачних страв

Аґрус - це ягода, яку напевно кожен з нас знає, але чи знали ви, скільки вітамінів у ньому ховається і які смаколики з нього можна приготувати?

Вітамінний склад аґрусу

Ці соковиті ягоди є справжньою скарбницею корисних речовин. Аґрус багатий на вітамін С, який підтримує імунітет, містить вітаміни групи В, важливі для нервової системи, та вітамін А, необхідний для здорового зору. Крім того, ягоди містять цінні мінерали - калій, залізо та кальцій.

Кулінарні можливості

З аґрусу можна приготувати безліч смачних страв:

Ароматне варення та джеми
Освіжаючі компоти та морси
Смачну начинку для пирогів
Оригінальні соуси до м'ясних страв
Домашнє вино

Аґрус чудово підходить як для свіжого споживання, так і для заморожування на зиму, зберігаючи при цьому більшість своїх корисних властивостей.

Аґрус родом з Азії, Європи та Америки, де він зростав як дикий чагарник.
У 15 столітті у Франції та Англії почали вирощувати перші культивовані сорти з більшими плодами та стійкістю до хвороб, пізніше вони поширилися по всій Європі.

До нас аґрус потрапив десь у 19 столітті, тут була виведена штамбова форма аґрусу, і сьогодні деякі наші сорти відносяться до абсолютної еліти.

У цій статті ви знайдете: вирощування, хвороби та шкідники, стійкі сорти, лікувальні властивості, аґрус на кухні

Вирощування

Аґрусу найбільше підходить напівтінисте місце, захищене від вітру, ґрунт йому підходить середньої важкості, гумусний і поживний з достатнім поливом.

Посадку проводять восени і навесні, проте краще восени, оскільки саджанці мають час частково вкоренитися до настання морозів і навесні можуть краще використовувати вологу з зимового періоду, що сприяє більшому приросту в перший рік.

Якщо ви садите аґрус навесні, стежте, щоб саджанці не страждали від посухи, і забезпечте їм регулярний полив. Оскільки ця рослина самозапильна, доцільно завжди висаджувати декілька кущів поруч, це забезпечить нам більший врожай.

До штамбів встановіть міцну опору, яка повинна сягати до висоти крони. Щороку навесні варто проводити омолоджувальну обрізку, коли старі пагони видаляють і залишають лише молоді. Восени потрібно мульчувати аґрус компостом, щоб не сталося глибокого промерзання ґрунту.

Хвороби та шкідники

Найнебезпечнішою хворобою, яка вражає ці рослини, є американська борошниста роса. Тому важливі не лише захист, але й профілактика. Важливо регулярно прибирати опале листя та спалювати вже уражені гілки, може допомогти також препарат Bioton.

Також є в наявності стійкі сорти, які дуже стійкі до борошнистої роси. Інша хвороба, яка може вразити аґрус, це сіра гниль.

Вона починає проявлятися на кінчиках листя, і поступово коричневі плями поширюються на все листя. Листя потім всихає і опадає. Тут рекомендується видалити всі уражені частини рослини та використати препарат Acrobat.

Сорти, стійкі до борошнистої роси

Rolonda – плодоносить червоними або фіолетовими ягодами з кислуватим смаком, крона середньої густоти, має кулясту форму та тонкі, довгі пагони

Rokula – цей сорт має великий, регулярний урожай, його плоди мають червоний колір і також кислуватий смак

Remarka – плоди цього аґрусу солодко-кислі та мають темно-червоне забарвлення, крона середньої густоти, кулястої форми, це врожайний сорт

Rixanta – цей ранній сорт плодоносить великими, жовтими або жовто-зеленими плодами з солодким смаком, плодоносить регулярно і рясно

Invicta – ранній сорт, плоди якого середнього розміру з жовто-зеленим кольором і солодким смаком, урожай приходить регулярно та з високою врожайністю, дозріває на початку липня

Karmen – це чеський, дуже якісний, середньоранній сорт з солодкуватими плодами, які дозрівають протягом липня

Captivator – аґрус з червоними плодами, які дозрівають в середині липня, дуже стійкий до американської борошнистої роси і не має шипів

Hinnonmaki зелений – плоди зелені і дозрівають на початку липня, також дуже стійкий до борошнистої роси

Hinnonmaki червоний – червоні, середнього розміру плоди дозрівають на початку липня, дуже стійкий проти американської борошнистої роси

Prima – регулярно плодоносить багато великих ягід жовто-зеленого кольору, це середньоранній сорт, стійкий до антракнозу та борошнистої роси

Чорний негуш – цей сорт походить з Росії, має плоди чорного кольору, які дозрівають у липні

Вплив аґрусу на наше здоров'я

Аґрус завдяки великій кількості вітаміну C є чудовим природним антиоксидантом. Він допомагає нам при запорах та артрозі, підтримує травлення і покращує настрій.
Вітамін D є профілактикою проти судинних захворювань, а ненасичені жирні кислоти, які містяться в шкірці, сприяють правильній роботі серця.

Використовуйте смачний смак аґрусу на кухні

З аґрусу можна також зробити косметичний пілінг для краси, для цього вам буде достатньо самої м'якоті.

Солодкі ягоди мають багато застосувань на кухні, їх можна використовувати для джему, желе, компоту, соку або безпосередньо в пиріжках. До того ж їх можуть їсти як дорослі, так і діти від одного року.

Використовувати можна не лише плоди, а й листя аґрусу, висушені листочки підходять для приготування смачного, заспокійливого чаю.

Аґрусовий пиріг

380 г борошна
300 г цукру
250 г масла
200 г аґрусу
125 мл сметани
4 яйця
2 столові ложки борошна (в ньому обваляємо аґрус)
1 розпушувач для тіста
Жир і борошно для змащування деко

Масло, яке ми залишили на деякий час поза холодильником, збиваємо з жовтками і цукром до піни. До утвореної піни додаємо сметану і половину борошна з розпушувачем і обережно перемішуємо. Білки збиваємо в піну і разом із залишком борошна також обережно вмішуємо в піну з жовтків.

Тісто розподіляємо на присипаному деко і зверху додаємо аґрус, який ми обваляли в борошні. В попередньо розігрітій духовці випікаємо приблизно при 180°C протягом 40 хвилин. Пиріг можемо подавати посипаний цукром як чудовий десерт.

Аґрусовий компот

400 г цукру
1 кг аґрусу
1 л води

Чи є у вас свій рецепт? Поділіться ним з нами.

Очищений аґрус укладіть у банки для консервування і залишок простору залийте цукровим сиропом. Банки ретельно закрийте і стерилізуйте 20-30 хвилин при 85°C.

Смачного!