Kóstoljon meg és frissítse fel testét a régi, jól ismert egr

A köszméte – vitaminbomba a kertből

A köszméte az a gyümölcs, amelyet biztosan mindannyian ismerünk, de tudtad, hogy mennyi vitamin rejlik benne, és milyen finomságokat lehet belőle készíteni?

Vitamingazdag csemege

A köszméte igazi vitaminkincs. Gazdag C-vitaminban, amely erősíti az immunrendszert, és fontos antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Emellett tartalmaz A-vitamint, B-vitaminokat és ásványi anyagokat, mint a kálium és a magnézium. Ez a kis gyümölcs tehát nemcsak finom, hanem rendkívül egészséges is.

Mit készítsünk köszméténből?

A köszméte sokoldalú felhasználású gyümölcs a konyhában:

Lekvár és dzsem – klasszikus elkészítési mód, amely megőrzi a gyümölcs ízét
Sütemények és pitéek – remek töltelék piskótákhoz és tortákhoz
Szörp és juice – frissítő italok forró nyári napokra
Chutney és szószok – kiváló kísérője a húsételeknek
Compote – egyszerű, egészséges desszert

A köszméte savankás íze tökéletes egyensúlyt teremt az édes ételekben, és különleges karaktert kölcsönöz minden fogásnak.

Az egres eredetileg Ázsiából, Európából és Amerikából származik, ahol vadon növő bokorként fordult elő.
A 15. században Franciaországban és Angliában kezdték el termeszteni az első nemesített fajtákat, amelyek nagyobb termésekkel és betegségekkel szembeni ellenállósággal rendelkeztek, később egész Európába elterjedtek.

Hozzánk az egres valahol a 19. században érkezett, itt került kifejlesztésre az egres törzsalakja, és manapság néhány hazai fajtánk a csúcskategóriába tartozik.

Ebben a cikkben megtalálja: termesztés, betegségek és kártevők, rezisztens fajták, gyógyhatások, egres a konyhában

Termesztés

Az egres számára a legalkalmasabb a félárnyékos, széltől védett termőhely, a talaj számára közepesen nehéz, humuszos és tápanyagban gazdag, megfelelő öntözéssel a legmegfelelőbb.

Az ültetés ősszel és tavasszal is elvégezhető, az őszi azonban kedvezőbb, mivel a palánták a fagyok beállta előtt időt kapnak a részleges gyökeresedésre, és tavasszal jobban kihasználhatják a téli időszakból származó nedvességet, ami elősegíti a bőségesebb növekedést az első évben.

Ha tavasszal ülteti az egrest, ügyeljen arra, hogy a palánták ne szenvedjenek szárazságtól, és biztosítson számukra rendszeres öntözést. Mivel ez a növény önbeporzó, érdemes mindig több bokrot egymás mellé ültetni, ezzel nagyobb termést biztosíthatunk magunknak.

A törzsek mellé helyezzen stabil támasztékot, amelynek a korona magasságáig kell érnie. Minden évben tavasszal érdemes fiatalító metszést végezni, amikor a régi hajtásokat eltávolítják, és csak a fiatalokat hagyják meg. Ősszel szükséges az egrest komposzttal letakarni, hogy a talaj ne fagyjon át mélyen.

Betegségek és kártevők

A legfélelmetesebb betegség, amely ezeket a növényeket megtámadja, az amerikai lisztharmat. Ezért nemcsak a védekezés, hanem a megelőzés is fontos. Lényeges a lehullott levelek rendszeres eltávolítása és a már megfertőzött ágak égetése, segítségünkre lehet a Bioton készítmény is.

Kaphatók rezisztens fajták is, amelyek nagyon ellenállóak a lisztharmattal szemben. Másik betegség, amely az egrest érheti, az szürkepenész.

Ez a levelek csúcsán kezd megjelenni, és fokozatosan a barna foltok az egész levélre kiterjednek. A levelek ezután elszáradnak és lehullanak. Itt javasolt az összes fertőzött növényrész eltávolítása és az Acrobat készítmény használata.

Lisztharmat-rezisztens fajták

Rolonda – vörös-lilás, savanykás ízű bogyókat terem, közepes sűrűségű, gömb alakú koronával és vékony, hosszú hajtásokkal rendelkezik

Rokula – ez a fajta nagy, rendszeres termést hoz, gyümölcsei vörös színűek és szintén savanyú ízűek

Remarka – ennek az egresnek a gyümölcsei édes-savanyú ízűek és sötétvörös színűek, koronája közepes sűrűségű, gömb alakú, nagy hozamú fajta

Rixanta – ez a korai fajta nagy, sárga vagy sárgászöld, édes ízű gyümölcsöket terem, rendszeresen és bőségesen hoz termést

Invicta – korai fajta, melynek gyümölcsei közepesen nagyok, sárgászöld színűek és édes ízűek, a termés rendszeres és nagy hozamú, július elején érik

Karmen – cseh, nagyon minőségi, közép-korai fajta édes gyümölcsökkel, amelyek július folyamán érnek

Captivator – vörös gyümölcsű egres, amely július közepén érik, nagyon ellenálló az amerikai lisztharmattal szemben és tövis nélküli

Hinnonmaki zöld – a gyümölcsök zöldek és július elején érnek, szintén nagyon ellenálló a lisztharmattal szemben

Hinnonmaki vörös – vörös, közepesen nagy gyümölcsök július elején érnek, nagyon ellenálló az amerikai lisztharmattal szemben

Prima – rendszeresen sok nagy, sárgászöld színű bogyót terem, közép-korai fajta, ellenálló az antraknózissal és lisztharmattal szemben

Fekete neguš – ez a fajta Oroszországból származik, fekete színű gyümölcsökkel rendelkezik, amelyek júliusban érnek

Az egres hatásai egészségünkre

Az egres a C-vitamin nagy mennyisége miatt kiváló természetes antioxidáns. Segít székrekedés és ízületi gyulladás esetén, támogatja az emésztést és javítja a hangulatot.
A D-vitamin megelőzi az érrendszeri betegségeket, a héjában található telítetlen zsírsavak pedig elősegítik a szív megfelelő működését.

Használja ki az egres finom ízét a konyhában

Az egresből szépítő hámlasztót is készíthet, ehhez csak a gyümölcshúsára van szüksége.

Az édes bogyók sokféleképpen felhasználhatók a konyhában, lekvárok, zselék, kompótok, gyümölcslevek készítéséhez vagy süteményekbe használhatók. Ráadásul felnőttek és egy éves kortól a gyerekek is fogyaszthatják.

Nemcsak a gyümölcsöket használhatja fel, hanem az egres leveleit is, szárítva kiválóan alkalmasak finom, megnyugtató tea készítéséhez.

Egres sütemény

380 g finomliszt
300 g kristálycukor
250 g vaj
200 g egres
125 ml tejföl
4 tojás
2 evőkanál finomliszt (ebben forgatjuk meg az egrest)
1 sütőpor
Zsír és finomliszt a tepszi kikenéséhez

A szobahőmérsékletű vajat a tojássárgájával és a cukorral habosra keverjük. A habhoz hozzáadjuk a tejfölt és a liszt felét a sütőporral, és óvatosan összekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a maradék liszttel együtt finoman a sárgája habba keverjük.

A tésztát a kilisztezett tepszi felületére kenjük, és a tetejére helyezzük a lisztben megforgatott egrest. Előmelegített sütőben körülbelül 180°C-on 40 percig sütjük. A süteményt porcukorral meghintve tálalhatjuk csodálatos desszertként.

Egres kompót

400 g cukor
1 kg egres
1 l víz

Önnek is van valamilyen receptje? Ossza meg velünk!

A megtisztított egrest befőttes üvegekbe helyezze, és a maradék helyet töltse fel cukorléssel. Az üvegeket gondosan zárja le, és 20-30 percig sterilizálja 85°C-on.

Jó étvágyat!