Nauti ja virkistä kehoasi vanhalla, tutulla karviaismehulla

Karviainen – E-vitamiinin valtias ja monipuolinen herkku

Karviainen on marja, jonka varmasti jokainen meistä tuntee, mutta tiesittekö kuinka paljon vitamiineja siinä piilee ja millaisia herkkuja siitä voi valmistaa?

Vitamiinipommi puutarhastasi

Karviainen on todellinen ravinteiden aarreaitta. Nämä pienet, kirpeät marjat sisältävät runsaasti C-vitamiinia, jopa enemmän kuin monet sitrushedelmät. Lisäksi ne tarjoavat hyvän annoksen A-vitamiinia, foolihappoa ja tärkeitä kivennäisaineita kuten kaliumia ja mangaania.

Keittiössä loistava moniottelija

Karviaisen käyttömahdollisuudet keittiössä ovat lähes rajattomat:

Hillot ja hyytelöt – klassiset säilöntätavat, jotka säilyttävät marjojen aromin
Piiraat ja täytteet – karviainen sopii erinomaisesti leivonnaisiin
Mehut ja smoothiet – raikas lisä kesäjuomiin
Kastikkeet lihalle – erityisesti sorsalle ja hanhelle
Jälkiruoat – jäätelöt, kiisellit ja muut herkut

Kasvatus omassa puutarhassa

Karviaispensas on vaatimaton kasvi, joka viihtyy hyvin pohjoismaisessa ilmastossa. Se kestää kylmää, tarvitsee vain kohtuullisesti hoitoa ja tuottaa satoa vuodesta toiseen. Pensas sopii täydellisesti kotipuutarhaan ja antaa rikkaan sadon kesäkuusta heinäkuuhun.

Karviainen on alun perin kotoisin Aasiasta, Euroopasta ja Amerikasta, missä se kasvoi luonnonvaraisena pensaana.
1400-luvulla Ranskassa ja Englannissa alettiin viljellä ensimmäisiä jalostettuja lajikkeita, joilla oli suuremmat hedelmät ja taudinkestävyyttä, myöhemmin ne levisivät koko Eurooppaan.

Meille karviainen saapui joskus 1800-luvulla, täällä jalostettiin karviaisen puumainen muoto ja nykyään jotkut lajikkeemme kuuluvat aivan huippuluokkaan.

Tästä artikkelista löydät: viljely, taudit ja tuholaiset, resistentit lajikkeet, lääkinnälliset vaikutukset, karviainen keittiössä

Viljely

Karviaiselle parhaiten sopii puolivarjoinen, tuulelta suojattu kasvupaikka, maaperä sopii keskivaikea, humuspitoinen ja ravinteikkainen riittävällä kastelulla.

Istutus tehdään syksyllä tai keväällä, kuitenkin syksyinen istutus on parempi, koska taimet ehtivät ennen pakkasia osittain juurtua ja keväällä voivat paremmin hyödyntää talvikauden kosteutta, mikä edistää runsaampaa kasvua ensimmäisenä vuonna.

Jos istuttat karviaista keväällä, varmista, että taimet eivät kärsi kuivuudesta ja anna niille säännöllistä kastelua. Koska tämä kasvi on itsepölyttyvä, on hyvä istuttaa aina useampia pensaita vierekkäin, näin varmistamme suuremman sadon.

Puumaisille muodoille aseta tukeva tuki, jonka tulisi ulottua latvuksen korkeuteen asti. Joka vuosi keväällä on hyvä tehdä nuorennusleikkaus, jolloin vanhat versot poistetaan ja jätetään vain nuoret. Syksyllä karviainen täytyy multtaa kompostilla, jotta maaperä ei jäätyisi syvälle.

Taudit ja tuholaiset

Pelätyin tauti, joka näitä kasveja hyökkää, on amerikkalainen härmä. Siksi tarvitaan paitsi torjuntaa, myös ennaltaehkäisyä. Tärkeää on säännöllinen pudonneiden lehtien kerääminen ja jo tartunnan saaneiden oksien polttaminen, avuksi voi olla myös Bioton-valmiste.

Saatavilla on myös resistenttejä lajikkeita, jotka ovat erittäin kestäviä härmää vastaan. Toinen tauti, joka voi kohdata karviaista, on harmaahome.

Se alkaa ilmetä lehtien kärjissä ja vähitellen ruskeat täplät leviävät koko lehtiin. Lehdet kuivuvat sen jälkeen ja putoavat. Tässä suositellaan poistamaan kaikki tartunnan saaneet kasvin osat ja käyttämään Acrobat-valmistetta.

Härmänkestävät lajikkeet

Rolonda – tuottaa punaisia tai violetteja marjoja, joilla on hieman hapan maku, latvus on keskitiheä, pallomainen ja siinä on ohuita, pitkiä versoja

Rokula – tällä lajikkeella on suuri, säännöllinen sato, sen hedelmät ovat punaisia ja myös hieman hapanmakuisia

Remarka – tämän karviaisen hedelmät ovat makean happamia ja tummanpunaisia, latvus on keskitiheä ja pallomainen, kyseessä on satoisasta lajikkeesta

Rixanta – tämä varhainen lajike tuottaa suuria, keltaisia tai keltavihreitä hedelmiä, jotka ovat makean makuisia, satoa tulee säännöllisesti ja runsaasti

Invicta – varhainen lajike, jonka hedelmät ovat keskikokoisia, keltavihreitä ja makean makuisia, sato tulee säännöllisesti ja runsaana, kypsyy heinäkuun alussa

Karmen – tšekkiläinen, erittäin laadukas, keskivarhainen lajike, jolla on makeat hedelmät, jotka kypsyvät heinäkuussa

Captivator - karviainen, jolla on punaiset hedelmät, jotka kypsyvät heinäkuun puolivälissä, on erittäin kestävä amerikkalaista härmää vastaan ja siinä ei ole piikkejä

Hinnonmaki vihreä – hedelmät ovat vihreitä ja kypsyvät heinäkuun alussa, on myös erittäin kestävä härmää vastaan

Hinnonmaki punainen – punaiset, keskikokoiset hedelmät kypsyvät heinäkuun alussa, on erittäin kestävä amerikkalaista härmää vastaan

Prima – tuottaa säännöllisesti runsaasti suuria keltavihreitä marjoja, kyseessä on keskivarhainen lajike, joka on kestävä antraknoosia ja härmää vastaan

Musta neguš – tämä lajike on kotoisin Venäjältä, sillä on mustia hedelmiä, jotka kypsyvät heinäkuussa

Karviaisen terveysvaikutukset

Karviainen on suuren C-vitamiinipitoisuutensa ansiosta erinomainen luonnollinen antioksidantti. Se auttaa meitä ummetukseen ja nivelrikkoon, tukee ruoansulatusta ja kohottaa mielialaa.
D-vitamiini ehkäisee verisuonitauteja ja kuoressa olevat tyydyttymättömät rasvahapot edistävät sydämen toimintaa.

Hyödynnä karviaisen herkullinen maku keittiössä

Karviaisesta voit tehdä myös kaunistavan kuorinnan, tähän riittää pelkkä hedelmäliha.

Makeilla marjoilla on monia käyttötarkoituksia keittiössä, niitä voidaan käyttää hilloon, hyytelöön, komposttiin, mehuun tai suoraan leivonnaisiin. Lisäksi niitä voivat syödä sekä aikuiset että yli vuoden ikäiset lapset.

Voit hyödyntää paitsi hedelmiä myös karviaisen lehtiä, kuivattuina ne sopivat herkullisen, rauhoittavan teen valmistukseen.

Karviaisleivos

380 g vehnäjauhoja
300 g sokeria
250 g voita
200 g karviaisia
125 ml kermaviiliä
4 munaa
2 rkl vehnäjauhoja (näihin vieritetään karviaisia)
1 leivinjauhe
Rasvaa ja vehnäjauhoja pelliin

Vaahdotamme huoneenlämpöisen voin keltuaisten ja sokerin kanssa vaahdoksi. Lisäämme vaahtoon kermaviiliä ja puolet jauhoista leivinjauheella ja sekoitamme varovasti. Vatkaamme valkuaiset vaahdoksi ja sekoitamme senkin varovasti yhdessä jäljellä olevien jauhojen kanssa keltuaisiin.

Levitämme taikinan jauhotettulle pellille ja lisäämme päälle jauhoihin vieritetyt karviaisia. Paistamme esilämmitetyssä uunissa noin 180°C:ssa 40 minuuttia. Voimme tarjoilla leivoksen sokeroidun upeana jälkiruokana.

Karviaiskompostti

400 g sokeria
1 kg karviaisia
1 l vettä

Onko sinullakin oma reseptisi? Jaa se kanssamme.

Laita puhdistetut karviaisia säilykepurkkeihin ja täytä jäljellä oleva tila sokeriliemellä. Sulje purkit huolellisesti ja steriloi 20–30 minuuttia 85°C:ssa.

Hyvää ruokahalua!