Як виростити буряк вдома

На городах для споживання вирощують два види буряків - буряк столовий (лат. Beta vulgaris var. vulgaris) та буряк салатний (лат. Beta vulgaris var. conditiva). Обидва види буряків належать до родини амарантових (лат. Amaranthaceae) рослин. Буряк вирощують насамперед заради коренеплодів, які формуються під землею. Не варто викидати й надземну частину - листя, адже його можна приготувати як шпинат. Столовий буряк походить із Середземномор'я. Нині його охоче вирощують у Європі, Азії та Північній Америці. Історія столового буряка дуже давня, перші записи про його використання налічують близько 3000 років. Активно вирощували столовий буряк і в Стародавньому Римі, де він був джерелом харчування і водночас ліками від багатьох недуг. Свої корисні властивості буряк не втратив і донині. Виростіть домашній столовий буряк на своєму городі і ви!

У наступній статті ви дізнаєтеся про найчастіше вирощувані сорти столового і салатного буряка,ізнаєте, як вирощувати буряк. Не лише жінок зацікавить так званий "мінерал краси", що міститься в столовому буряку. Не обійдеться без згадки про інші корисні впливи буряка на організм та кілька перевірених порад щодо приготування столового буряка.

З якими сортами буряка ми зустрінемося?

Найчастіше вирощувані буряки мають червоне забарвлення коренеплодів, інакше справа йде з салатним буряком сорту Burpee's golden, який має коренеплід жовтого (золотавого) кольору. Burpee's golden є середньораннім сортом салатного буряка, який можна без проблем вирощувати на всій території Чехії. Найвищі врожаї досягаються в областях із рівномірною кількістю опадів. Збір врожаю округлих коренеплодів жовтого кольору можливий приблизно через 4 місяці від посіву.

На перший погляд звичайний, але після розрізу дуже цікавий буряк салатний сорту Chioggia. Коренеплоди цього буряка округлі, шкірка червона, що є типовим для буряка. Цією цікавинкою є внутрішня м'якоть, адже після розрізу коренеплоду помітне виразне смугасте забарвлення, що нагадує річні кільця дерев. Червоно-білі смуги зацікавлять кожного споживача. Це дуже ранній сорт салатного буряка.

Дуже врожайним, напівпізнім сортом салатного буряка є "Bona". Коренеплоди округлі, червоного кольору. Їх розмір залежить від умов вирощування та рівномірності надходження води в період розвитку коренеплодів. Його можна вирощувати у всіх регіонах нашої країни. Перевагою є стійкість до хвороб.

Раннім сортом червоного салатного буряка є "Kahira". Цей буряк утворює менше листя, що однак не має жодного впливу на коренеплоди, які є поперечно вузько еліптичними. Верхня шкірка червоного кольору, мало пробкоподібна. М'якоть темно-пурпурового кольору, в ній не помітні смуги.

Столовий буряк може бути й циліндричної форми

За формою коренеплоду від попередніх видів буряків відрізняється сорт столового буряка "Alexis", який має циліндричну форму. Колір коренеплоду типовий - червоний. За сприятливих умов коренеплоди можуть досягати розміру 21 - 26 см. Alexis є пізнім сортом столового буряка.

Ви можете виростити й інші сорти буряків, наприклад Egypt, Červená koule, Detroit, Monorubra, Renova...

Вирощування буряків на вашій грядці

Вирощування буряків не є складним. Висівати можна без проблем безпосередньо на грядку з середини квітня приблизно до червня, завжди залежить від конкретного сорту. Пізнім посівом ви отримаєте менші коренеплоди, які є смачнішими і підходять більше для безпосереднього споживання. Червоному буряку підходять майже всі ґрунти, погано росте лише на надто кислих і щебенистих ґрунтах. Буряк є рослиною другого року, не любить свіжо удобрений ґрунт. Більше цінує місце, де в минулому сезоні вирощувалася, наприклад, картопля. Насіння буряка висівають у ряди на відстані приблизно 30 - 40 см один від одного. Молоді рослини необхідно проріджувати для проростання на відстань приблизно 8 - 10 см. При недотриманні прореджування коренеплоди не матимуть достатньо простору для свого розвитку і будуть малими та деформованими.

Протягом сезону потрібно доглядати за буряками, прополювати ряди та регулярно розпушувати їх. Достатню кількість води буряки потребують особливо в період проростання та в період формування коренеплодів. Полив залежить від погоди. При посусі необхідно регулярно зволожувати, у більш дощовий період буряк обійдеться природним надходженням води з опадів.

Буряки не удобрюйте органічними добривами, віддайте перевагу добриву NPK з мікроелементами

Буряк можна підтримати в рості підживленням. Непридатні для цих цілей органічні добрива, оскільки це призведе до накопичення нітратів у коренеплоді буряка. Достатню кількість поживних речовин під час вегетації краще доповнити шляхом поточного удобрення комплексним добривом NPK з мікроелементами - найкраще з бором. Правильно удобрені екземпляри буряка менш схильні до ураження хворобами та шкідниками. Незважаючи на всі зусилля, буряки можуть уразити, наприклад, бурякова блішка, попелиця макова. З хвороб буряк найчастіше страждає від плямистості листя.

"Мінерал краси" у буряках

Червоний буряк є багатим джерелом кремнію, який називають "мінералом краси". Кремній надзвичайно важливий для людського організму для утворення та міцності сполучних тканин і кісток, підтримує пружність і загальне здоров'я судин. Сприятливий вплив кремнію доведено і на шкіру, яка завдяки йому набуває пружності та молодого вигляду. Споживання червоного буряка зміцнює волосся та нігті. Червоний буряк тому справедливо вважається сповільнювачем старіння, оскільки кремній підтримує загальну регенерацію організму.

Не лише кремній міститься в коренеплодах буряка

Фолієва кислота – це ще одна з дуже цінних речовин, що містяться в буряку. Фолієва кислота є незамінною для жіночої фертильності, здорового серця і, власне, всієї серцево-судинної системи. У буряку, окрім кремнію та фолієвої кислоти, також міститься калій, залізо, магній, цинк, кальцій, йод і мідь. Коренеплоди буряка є джерелом вітамінів C, E та бета-каротину. Для організму людини корисний також вміст клітковини, яка допомагає в процесах травлення, підтримує вироблення травних соків, покращує роботу жовчного міхура та детоксикує печінку. Позитивний вплив буряка був доведений і під час реконвалесценції після бореліозу та кліщового енцефаліту. Жінки оцінять буряк при менструальних та клімактеричних проблемах. Багато досліджень довели, що буряк діє і проти антоціанів, які викликають ракове розростання. Буряк рекомендується споживати в збільшеній кількості і під час лікування, і при подальшій реконвалесценції онкологічних захворювань.

Буряк належить до найкращих природних джерел кремнію – "мінералу краси"

Способи приготування буряка

Буряк можна споживати в сирому вигляді, коли його можна додавати натертим або нарізаним на тонкі скибочки до овочевих салатів. Коренеплоди буряка можна маринувати і потім використовувати як гарнір до страв. Відомим є також лікувальний курс питного бурякового соку. Буряк можна комбінувати з іншими видами овочів і фруктів, тому свій улюблений спосіб приготування знайде навіть найбільший противник цього "овоча вічної молодості". Чудовим є також печений буряк або салат з буряка.