Cimbrul de grădină (Thymus vulgaris)

Pe scurt: Cimbrul (Thymus vulgaris) este un arbust pitic lemnos, de până la 50 cm, care înflorește din iunie până în septembrie și are nevoie de un loc însorit și cald, sol permeabil și doar o udare moderată. Lăstarii se recoltează la începutul înfloririi, la prânz, când conținutul de uleiuri volatile este cel mai mare, lăsând tulpini înalte de 7–8 cm.

Cimbrul

Acest mic arbust puternic lignificat, fin aromat, și-a găsit cu siguranță locul în grădinile noastre încă de acum mulți ani. Altădată cimbrul era considerat o plantă magică, care ar fi trebuit să protejeze împotriva vrăjitoriei și a forțelor rele. În Evul Mediu, cimbrul a ajuns, datorită călugărilor benedictini, peste Alpi în Europa Centrală și de atunci se cultivă în grădini ca plantă aromatică și condimentară. În prezent este răspândit nu doar în toată Europa, ci și în Africa sau în SUA.

Prin înălțimea sa nu depășește celelalte plante aromatice, este un arbust pitic de aproximativ 50 cm înălțime. Are o structură deasă a tulpinii, frunzele cimbrului sunt verde închis, înguste, mici, cu glande pe dosul lor. Florile sunt bilabiate, roz până la liliachii, și apar pe plantă din iunie până în septembrie. Cimbrul este ca plantă foarte specific prin parfumul și gustul său, ușor amărui și puternic aromat. Cimbrul poate fi confundat cu cimbrișorul (Thymus serpyllum), care crește frecvent la noi pe pante, pe miriști și în vegetația ierboasă uscată. De cimbru se deosebește prin faptul că este perenă, iar tulpina ei este ușor lignificată în partea de jos. Confundarea acestor două plante nu are din fericire efecte dăunătoare, deoarece cimbrișorul are o aromă asemănătoare cu cea a cimbrului, dar mai slabă.

Această plantă perenă se cultivă fie din semințe, fie o putem cumpăra ca plantă tânără. Din semințe, cimbrul se cultivă în mod clasic ca celelalte ierburi aromatice, adică prin semănare în sol. Răsadurile cresc însă lent, apoi se extind în toate direcțiile, iar dacă tulpina este încă moale, atârnă peste marginea ghiveciului. Dacă aceste tulpini le vom îndoi mereu înapoi, ele vor forma o pernă. Îl putem planta fie acasă în ghiveci, pe balcoane, pe pervazuri sau direct în sol. Pentru balcon sau terasă se potrivește așa-numitul cimbru francez, numit și cimbru de vară, deoarece această specie crește mai repede, dar nu este rezistentă la îngheț. Pentru sol liber se potrivește așa-numitul cimbru german sau cimbru de iarnă, care rezistă la îngheț.

Pentru ca aroma cimbrului să se dezvolte pe deplin, este potrivit să-l amplasăm într-un loc însorit și cald. Se dezvoltă bine într-un sol permeabil, cu suficient humus și var. Crește mai bine pe uscat, de aceea nu îl deranjează nici un sol mai sărac. Dacă îl semănăm acasă, substratul ar trebui să fie în raport de ½ substrat, ¼ compost, ¼ nisip cu puțin var. Cimbrul îl amplasăm în ghivece, jardiniere, boluri, pe balcon și terasă, în jardiniere pe fereastră, afară în sol liber sau și pe grădina de stâncărie. Totuși, el trebuie amplasat întotdeauna într-un loc cu mult soare. Udarea nu trebuie să fie atât de abundentă, deoarece preferă uscăciunea. Cimbrul îl putem recolta în mod continuu.

Cimbrul se cultivă pentru părțile sale vegetale, florile și frunzele uscate. Deoarece cimbrul conține uleiuri volatile cu componentele principale timol și carvacrol, se poate prepara și ulei de cimbru din partea aeriană proaspătă și din flori. După recoltare, cimbrul fie îl folosim imediat, fie îl uscăm sau îl congelăm. Culegem lăstarii, care se taie la începutul înfloririi și se usucă într-un loc umbrit. După uscare se separă frunzele și florile, deoarece ramurile în sine nu conțin aproape deloc substanțe aromatice. Cel mai potrivit moment pentru recoltare este prânzul însorit, deoarece în acest timp conținutul de uleiuri volatile este cel mai mare. Pentru reînnoirea lăstarilor este potrivit să lăsăm resturile de tulpini înalte de 7–8 cm.

Utilizările lui culinare sunt variate, se potrivește la carne, la sosuri, la legume și la preparate din cartofi. Aroma lui puternică se păstrează bine la gătire. De asemenea, se adaugă în amestecuri de ierburi uscate. Se adaugă în preparate încă de la începutul gătirii. Merită să-l încercați și ca ceai aromat. Ceaiul de cimbru îl pregătim turnând 1–2 lingurițe de plantă uscată, mărunt tăiată, peste o ceașcă de apă, iar infuzia o lăsăm acoperită la infuzat cam 10 minute, apoi o strecurăm. Îl servim cald. Cimbrul este de asemenea excelent proaspăt în bucătărie, atât la prepararea la cald, cât și la cea la rece, la prelucrare.

-jn-

V-ar putea interesa: Roiniță și mușețel – plante aromatice pentru orice grădină