Tymiaani (Thymus vulgaris)

Lyhyesti: Tymiaani (Thymus vulgaris) on kääpiökokoinen puumainen pensas, jonka korkeus on enintään 50 cm. Se kukkii kesäkuusta syyskuuhun ja tarvitsee aurinkoisen lämpimän paikan, vettä läpäisevän maan ja vain kohtalaista kastelua. Versot korjataan kukinnan alussa keskipäivällä, jolloin eteeristen öljyjen pitoisuus on korkein, ja varsia jätetään 7–8 cm korkeina.

Tymiaani

Tämä vahva pieni, voimakkaasti puutunut pensas, lievästi aromaattinen, on varmasti löytänyt paikkansa puutarhoissamme jo monia ja monia vuosia sitten. Aikaisemmin tymiaania pidettiin maagisena yrttinä, jonka oletettiin suojaavan noituudelta ja pahoilta voimilta. Keskiajalla tymiaani levisi benediktiinimunkkien ansiosta Alppien yli Keski-Euroopaan, ja siitä lähtien sitä on viljelty puutarhoissa yrttinä ja mausteena. Nykyään se on levinnyt paitsi kaikkialle Eurooppaan, myös Afrikkaan ja Yhdysvaltoihin.

Korkeudeltaan se ei ylitä muita yrttejä, se on kääpiökokoinen pensas, joka on noin 50 cm korkea. Sillä on tiheä varsirakenne, lehdet tymiaanin ovat tummanvihreitä, kapeita, pieniä ja alapuolelta rauhasellisia. Kukat ovat huulimaisia, vaaleanpunaisia tai violetteja, ja ne ilmestyvät kasviin kesäkuusta syyskuuhun. Tymiaani on kasvina hyvin erityinen tuoksunsa ja makunsa puolesta, joka on lievästi kitkerä ja voimakkaan aromaattinen. Tymiaanin voi sekoittaa luonnonvaraiseen tymiaaniin, joka kasvaa meillä runsaasti rinteillä, pientareilla ja kuivissa ruohikoissa. Se eroaa tymiaanista siinä, että se on monivuotinen ja sen varsi on alaosastaan heikosti puutunut. Näiden kahden kasvin sekaannus ei onneksi aiheuta mitään haittaa, sillä luonnonvarainen tymiaani toimii kuten tymiaani, mutta heikommin.

Tätä monivuotista kasvia viljellään joko siemenistä, tai sen voi ostaa nuorena taimena. Siemenistä tymiaania viljellään tavalliseen tapaan kuten muitakin yrttejä, eli kylvämällä se maahan. Taimet kuitenkin kasvavat hitaasti, sitten ne leviävät joka suuntaan, ja jos varsi on vielä pehmeä, se roikkuu ruukun reunan yli. Jos näitä varsia taivutetaan jatkuvasti takaisin, ne muodostavat tyynyn. Sitä voi istuttaa joko sisällä ruukkuun, parvekkeille, ikkunalaudoille tai avomaalle. Parvekkeelle tai terassille sopii niin sanottu ranskantymiaani, jota kutsutaan myös kesätymiaaniksi, koska tämä laji kasvaa nopeammin, mutta ei kestä pakkasta. Avomaalle sopii niin sanottu saksantymiaani eli talvitymiaani, joka kestää pakkasta.

Jotta aromi kehittyisi täysin tymiaanista, se kannattaa sijoittaa aurinkoiseen ja lämpimään paikkaan. Se viihtyy vettä läpäisevässä maassa, jossa on riittävästi multaa ja kalkkia. Se kasvaa mieluummin kuivassa, joten köyhempikään maa ei haittaa. Jos sitä kylvetään sisällä, kasvualustan tulisi olla suhteessa ½ kasvualustaa, ¼ kompostia, ¼ hiekkaa ja hieman kalkkia. Tymiaanin sijoitamme ruukkuihin, laatikoihin, maljoihin, parvekkeelle ja terassille, ikkunan taakse kukkalaatikoihin, ulkona avomaalle tai myös kivikkopuutarhaan. Sen tulisi kuitenkin aina olla paikassa, jossa on paljon aurinkoa. Kastelun ei tarvitse olla yhtä runsasta, koska se kasvaa mieluummin kuivassa. Tymiaania voi korjata jatkuvasti.

Tymiaania viljellään kasvinosiensa vuoksi, kuivattuja kukkia ja lehtiä. Koska tymiaani sisältää eteerisiä öljyjä, joiden pääainesosat ovat tymoli ja karvakroli, siitä voi valmistaa myös tymiaaniöljyä tuoreista versoista ja kukista. Sadonkorjuun jälkeen tymiaani joko käytetään heti, kuivataan tai pakastetaan. Keräämme versoja, jotka leikataan kukinnan alussa ja kuivataan varjoisessa paikassa. Kuivauksen jälkeen lehdet ja kukat erotetaan, koska pelkät oksat eivät sisällä juuri lainkaan eteerisiä öljyjä. Sopivin sadonkorjuuaika on aurinkoinen keskipäivä, koska silloin eteeristen öljyjen pitoisuus on korkein. Versojen uudistamiseksi on hyvä jättää varsia 7–8 cm korkeina.

Tymianin käyttö on monipuolista, sitä käytetään ruoanlaitossa tuoreena tai kuivattuna , ja sitä voi silloin tällöin juoda myös tymiaaniteenä. Sen valmistamme kaatamalla 1–2 teelusikallista hienoksi leikattua, kuivattua yrttiä yhden kupillisen veden joukkoon ja antamalla hauteen hautua peitettynä noin 10 minuuttia, minkä jälkeen se siivilöidään. Sen juomme kuumana. Tymiaani on myös erinomaista tuoreena ruoanlaitossa, sekä kuumennettuna että kylmänä valmistettuna.

                                                                                                                                                            -jn-

Voisit olla kiinnostunut: Sitruunamelissa ja kamomilla – yrttejä jokaiseen puutarhaan