Timijan (Thymus vulgaris)

Ukratko: Timijan (Thymus vulgaris) je patuljasti drvenasti grmić do 50 cm koji cvate od lipnja do rujna i treba sunčano toplo mjesto, propusno tlo i samo umjereno zalijevanje. Mladice se beru na početku cvatnje u podne, kada je udio eteričnih ulja najviši, a ostavljaju se stabljike visoke 7 – 8 cm.

Timijan

Ovaj snažni mali, jako odrvenjeli grmić, blage arome , zasigurno je pronašao mjesto u našim vrtovima već prije mnogo, mnogo godina. Nekada se timijan smatrao čarobnom biljkom koja je navodno štitila od vještičarenja i zlih sila. U srednjem vijeku se timijan zaslugom benediktinskih redovnika preko Alpa proširio u srednju Europu i od tada se u vrtovima uzgaja kao začinska biljka. Danas je rasprostranjen ne samo u cijeloj Europi, nego i u Africi ili SAD-u.

Svojom visinom ni po čemu ne nadvisuje ostalo začinsko bilje, to je patuljasti grmić visok oko 50 cm. Ima gustu građu stabljike, listovi timijana tamnozeleni su, uski, mali, s donje strane žljezdasti. Cvjetovi su usnasti, ružičasti do ljubičasti i na biljci se pojavljuju od lipnja do rujna. Timijan je kao biljka vrlo specifičan po svom mirisu i okusu, koji je blago gorkast i jako aromatičan. Timijan se može zamijeniti s majčinom dušicom, koja kod nas obilno raste na obroncima, međama i u suhim travnjacima. Od timijana se razlikuje time što je trajnica, a njezina je stabljika u donjem dijelu slabo odrvenjela. Zamjena ovih dviju biljaka na sreću nema štetnih posljedica, jer je majčina dušica vrlo slična timijanu.

Ova višegodišnja biljka uzgaja se ili iz sjemena ili možemo kupiti mladu biljku. Iz sjemena se timijan uzgaja klasično kao ostalo bilje, dakle sjetvom u tlo. Sjemenice međutim rastu sporo, zatim se razrastaju na sve strane, a dok je stabljika još mekana, visi preko ruba tegle. Ako ove stabljike budemo stalno savijali natrag, stvorit će jastuk. Možemo ga saditi ili kod kuće u teglu, na balkone, prozorske klupčice ili u otvoreno tlo. Na balkon ili terasu pogodan je tzv. francuski timijan, koji se zove i ljetni timijan, jer ova vrsta raste brže, ali nije otporna na mraz. Za otvoreno tlo pogodan je tzv. njemački ili zimski timijan, koji podnosi mraz.

Da bi se u potpunosti razvila aroma timijana, preporučljivo ga je smjestiti na sunčano i toplo mjesto. Uspijeva u propusnom tlu s dovoljno humusa i vapna. Radije raste na suhom, pa mu ne smeta ni siromašnije tlo. Ako ga sijemo kod kuće, supstrat bi trebao biti u omjeru ½ supstrata, ¼ komposta, ¼ pijeska s malo vapna. Timijan smještamo u tegle, sandučiće, zdjele, na balkon i terasu, u sandučiće za cvijeće iza prozora, vani u otvoreno tlo ili također na kamenjar. Uvijek bi ipak trebao biti na mjestu s mnogo sunca. Zalijevanje ne mora biti tako obilno, jer radije raste na suhom. Timijan možemo brati neprestano.

Timijan se uzgaja zbog svojih biljnih dijelova, sušenih cvjetova i listova. Budući da timijan sadrži eterična ulja s glavnim sastojcima timol i karvakrol, može se napraviti i ulje od timijana od svježe nadzemne mase i cvjetova. Timijan nakon berbe ili odmah upotrijebimo, sušimo ili zamrzavamo. Beremo mladice koje se režu na početku cvatnje i suše na sjenovitom mjestu. Nakon sušenja odvajaju se listovi i cvjetovi, jer same grančice ne sadrže gotovo nikakve aromatične tvari. Najprikladnije vrijeme za berbu je sunčano podne, jer je tada udio eteričnog ulja najviši. Za obnovu izdanaka preporučljivo je ostaviti ostatke stabljika visoke 7 – 8 cm.

Njegova aroma raznolika je i koristi se u kuhinji u mnogim jelima.  Povremeno se može piti i čaj od timijana. Pripremamo ga tako da 1 – 2 žličice sitno narezane, osušene nadzemne biljke prelijemo jednom šalicom vode i prelijev ostavimo pokriven da se namače oko 10 minuta, zatim procijedimo. Pijemo ga nekoliko puta dnevno. Timijan je izvrstan i svjež u kuhinji, pri toplinskoj ili hladnoj obradi.

                                                                                                                                                            -jn-

Možda će vas zanimati: Matičnjak i rimska kamilica – začinsko bilje za svaki vrt