Az istenek gyümölcse – datolyaszilva (kaki)

Röviden: A kaki a japán datolyaszilva (Diospyros kaki) termése, mérete 5–8 cm, érett állapotban kb. 20 % cukrot tartalmaz. Csak érett állapotban fogyasztjuk, lédús húsú és narancssárgás-pirosas héjú. Az éretlen termések kemények és fanyarok a magasabb tannintartalom miatt. Csehországba 2008 óta importálják.

Az istenek gyümölcse – a kaki

A kaki a japán datolyaszilva fájának termése (lat. Diospyros kaki). Ez a fa az ébenfafélék családjába tartozik. A kaki termesztése Kínában már 2000 évvel ezelőtt megkezdődött. Hozzánk 2008 óta importálják. A kakival különböző neveken találkozhat, például: kakihurma, hurma, datolyaszilva, isteni gyümölcs, ázsiai mangó, saronigyümölcs, kínai szilva, mézalma és mások. A szupermarketekben gyakran Sharon Fruit néven kapható – ez a név azt jelenti, hogy a gyümölcs mesterségesen, vegyi anyagok segítségével érett meg. Ez kereskedelmi elnevezés.

A kaki élénk narancssárga színű. Úgy néz ki, mint egy narancs, alma vagy paradicsom, fajtától függően. Héja puha és vékony. A gyümölcs 5–8 cm-es méretűre nő. Érett állapotban fogyasztjuk. Különleges édes íze van, amelyet meg fog szeretni. Íze kicsit olyan, mint a dinnye, az őszibarack és a vanília együtt. Az éretlen termések fanyarok, kemények és világos héjúak. Több tannint tartalmaznak.

Ajánlás: Válasszon érett, lédús gyümölcsöket. Ezeket fogja élvezni.

Csehországba a kakit 2008 óta kezdték importálni. Nem ázsiai kaki volt, hanem a spanyolországi Valenciából származott. A kaki tehát nemcsak Kínában, Koreában és Japánban terem, hanem például Ukrajnában is.

A kaki termései cserjéken és alacsony termetű fákon nőnek. Főként trópusi és szubtrópusi területeken.

A kaki húsa sok provitamin A-t és C-vitamint tartalmaz. Remekül illik gyümölcssalátákba és desszertekbe.

A kaki nevelése

Kakit magról nevelni nem egyszerű. Az importált termések általában nem tartalmaznak magot. A magot a gyümölcsben általában nem lehet figyelmen kívül hagyni. Lehet benne egy, de akár egy sem. Apró gesztenyére hasonlít. Ha azonban talál a kakiban magot, ki fog csírázni. A csírázás kb. egy-két hónapig tart. Legyen hát türelmes. A kakit oltott növényként is megvásárolhatja.

A kaki ellenálló növény. Dél-Morvaországban jól érzi magát. Az ország egész területén megél. A kaki a nyári hónapokban kint is lehet. Válasszon neki jól megvilágított helyet. Nyáron ne feledkezzen meg a rendszeres öntözésről. A növényt trágyázza, hogy elegendő tápanyaghoz jusson.

A kaki igényli a rendszeres metszést és a korona formázását. A szubtrópusokon akár 15 méter magasra is megnő. Koronája szétterülő. A kaki levelei oválisak, rövid nyelűek.

 Télre vigye be helyiségbe, és tartson kb. 1 °C-os hőmérsékletet. A fa ősszel elhullatja a leveleit. A termések azonban a fán maradnak. Ha a kaki alanyra oltott, a fagyokat is kibírja. Az ellenállóbb és edzett növényt télre takarja le.

A kakit szobanövényként és bonszaiként is nevelhetjük.

A kakit frissen fogyasztjuk. Válasszon lédús, érett, narancssárgás-pirosas héjú gyümölcsöket. Így élvezheti leginkább az édes húsát, amely dinnyére és őszibarackra emlékeztet, és vaníliaillatú.

Hogyan ismerjük fel az érett kakit

Az érett kaki húsa lédús, csészelevele maradó. Felvágva enyhén ragacsos, illatos és ízletes. C-vitamint és kb. 20 % cukrot tartalmaz. A gyerekeknek is ízleni fog. Emellett foszfort, magnéziumot és rostot tartalmaz. A kaki héját nem fogyasztjuk. Távolítsa el, vagy vágja félbe a kakit, és az édes húsát kanállal kanalazza ki. A meghámozott kakinegyedekre szeletelhető. Gyümölcssalátákhoz és gyümölcspoharakhoz is adható.

Ha egzotikus ízekre vágyik, és szívesen próbál ki új recepteket – dolgozza fel a kakit lekvárrá. Valószínűleg nem lesz belőle 30 üvegnyi az egész családnak, de kis üvegekben kóstolóként örömet szerez. Vagy használja szilva helyett rizsfelfújthoz. A kakiszárítva is ízletes.

A kaki sokféle módon élvezhető. Édes íze és vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt kedvelt nassolnivaló sportolók és fizikai munkát végzők körében is.

Fitt recept edzés után: Próbáljon edzés után teljes kiőrlésű kenyeret enni túróval vagy lučina sajtkrémmel, mellé pedig vágja fel a kakit félholdakra. Egyszerű és friss nassolnivaló.

Mindig érett kakitválasszon. Ha éretlent vásárol, hagyja nyugodtan felvágva érni. Az éretlen kaki több tannint tartalmaz. Ez gyomorfájdalmat okozhat. Megköti ugyanis az emésztetlen ételmaradékokat.

A kaki édes, isteni gyümölcs. Élvezze ebben az évszakban, és teremtsen vele kellemes hangulatot.

Kipróbálja a kaki ízét? Ha inspiráltuk, ossza meg a cikket barátaival a Facebookon!

Szerző: Hana Michalíková

Ez is érdekelheti: Mi legyen az éretlen paradicsommal