Fructul lui Zeus – kaki

Pe scurt: Kaki este fructul curmalului japonez (Diospyros kaki), ajunge la dimensiunea de 5 până la 8 cm și, când este copt, conține aproximativ 20 % zaharuri. Se consumă doar copt, cu pulpă suculentă și coajă portocalie până la roșiatică. Fructele necoapte sunt tari și astringente din cauza conținutului mai mare de tanin. În Cehia se importă din 2008.

Fructul lui Zeus – kaki

Kaki este fructul curmalului japonez (lat. Diospyros kaki). Acest copac aparține familiei Ebenaceae. Kaki se cultiva în China încă de acum 2000 de ani. La noi se importă din 2008. Cu kaki vă puteți întâlni sub diferite denumiri, de exemplu kaki-hurma, hurma, curmal, fructul lui Zeus, mango asiatic, fructul Sharon, prună chinezească, măr de miere și altele. În supermarketuri este adesea etichetat ca Sharon Fruit – această denumire înseamnă că fructul a fost copt artificial cu ajutorul unor substanțe chimice. Este o denumire comercială.

Kaki are o culoare portocalie intensă. Arată ca o portocală, un măr sau o roșie. Depinde de soi. Are o coajă moale și subțire. Acest fruct ajunge la dimensiunea de 5–8 cm. Se consumă copt. Are un gust dulce specific, pe care îl veți îndrăgi. Are puțin gust de pepene galben, piersică și vanilie la un loc. Fructele necoapte sunt astringente, tari și au coaja deschisă la culoare. Conțin o cantitate mai mare de tanin.

Recomandare: Alegeți fructe coapte și suculente. Pe acestea le veți savura.

În Cehia kaki a început să se importe din 2008. Nu era kaki din Asia, ci din Valencia, Spania. Kaki nu crește deci doar în China, Coreea și Japonia, ci și, de exemplu, în Ucraina.

Fructele kaki cresc pe arbuști și pe arbori de talie mică. În principal în regiunile tropicale și subtropicale.

Pulpa conține o cantitate mare de provitamina A și vitamina C.

Cultivăm kaki

A cultiva kaki din sămânță nu este simplu. Fructele importate de obicei nu conțin semințe. Semința din fruct de obicei nu o veți rata. Poate fi una sau nici una. Arată ca o mică castană. Dacă totuși descoperiți o sămânță în kaki, va încolți. Încolțirea durează cam o lună sau două. Așa că aveți răbdare. Kaki se poate cumpăra și ca plantă altoită.

Kaki este o plantă rezistentă. Se dezvoltă bine în sudul Moraviei. Va crește însă pe teritoriul întregii țări. Kaki poate sta afară peste vară. Alegeți-i un loc bine luminat. Vara nu uitați de udarea regulată. Fertilizați planta, ca să aibă suficiente substanțe nutritive.

Kaki necesită tăiere regulată și modelarea coroanei. În zonele subtropicale ajunge până la 15 m înălțime. Are o coroană larg desfăcută. Frunzele de kaki sunt ovale, scurt pețiolate.

Pentru  iarnă mutați-l într-o încăpere și mențineți temperatura în jur de 1 °C. Arborele își pierde frunzele toamna. Fructele însă rămân în pom. Dacă kaki este altoit pe portaltoi, rezistă și la ger. Recomandăm ca o plantă mai rezistentă și călită să fie acoperită pentru iarnă.

Kaki se poate cultiva și ca plantă de apartament și bonsai.

Kaki se consumă proaspăt. Alegeți fructe suculente și coapte, cu coajă portocalie până la roșiatică. Așa vă veți bucura cel mai bine de pulpa dulce cu gust de pepene galben și piersică și cu miros de vanilie.

Cum recunoaștem kaki copt

Fructul kaki copt are pulpă suculentă și caliciu persistent. După tăiere este ușor lipicios, parfumat și gustos. Conține vitamina C și aproximativ 20 % zaharuri. Va plăcea copiilor. Mai conține fosfor, magneziu și fibre. La kaki nu se consumă coaja. Îndepărtați-o sau puteți tăia kaki în două și mânca pulpa dulce cu lingurița. Kaki decojit puteți tăia în sferturi. Adăugați-l în salate de fructe și în deserturi la pahar.

Dacă tânjiți după un gust exotic și vă place să încercați noi rețete – prelucrați kaki în gem. Nu vor ieși vreo 30 de borcane pentru toată familia, dar ca gustare în borcănele mici va bucura. Sau folosiți-l în loc de  prune în budinca de orez. Kaki este gustos și uscat.

Kaki conține vitamine și minerale și are o dulceață naturală.

Rețetă fit după antrenament: Încercați după antrenament pâine integrală cu brânză proaspătă sau cu cremă de brânză și tăiați deasupra kaki în felii semilună.

Alegeți întotdeauna kaki copt. Dacă cumpărați kaki necopt, lăsați-l liniștit tăiat să se coacă. Kaki necopt conține o cantitate mai mare de tanin. Acesta poate provoca dureri de stomac. Se leagă de resturile nedigerate de mâncare.

Kaki este un fruct dulce, divin. Savurați-l în acest anotimp și creați-vă astfel o atmosferă plăcută.

Veți încerca gustul kaki? Dacă v-am inspirat, împărtășiți articolul cu prietenii pe Facebook!

Autor: Hana Michalíková

V-ar putea interesa: Ce facem cu roșiile necoapte