Saláta, a legelterjedtebb leveles zöldség

Röviden: A saláta magját kb. 2 cm mélyre vetjük, a palántákat 20x25 cm-es, a jégsalátát 30x30 cm-es távolságra ültetjük. Napos helyet és jól fellazított, agyagos-homokos talajt igényel; 25 °C felett korán virágzásnak indul. A leveles saláta 7, a fejes 10-11 hét után betakarítható, a római saláta egy héttel később.

A saláta a legelterjedtebb és a cseh kertekben a legnépszerűbb zöldség. Nem igényes termesztésben, szépen néz ki az ágyásban, és számtalan ételt lehet belőle varázsolni.

Alapvetően három leggyakoribb típusra osztjuk a salátát:

• Fejes saláta (lactuca sativa) – a legnépszerűbbek közé tartozik. Valószínűleg a vadon növő iránytű salátából nemesítették ki. Egész évben termeszthető, hidegálló. Nálunk egynyári növényként termesztik. Számos mutációban létezik,Formában, színben, méretben különböznek. Lehet nemcsak fejes, hanem leveles is, letéphető és fokozatosan feldolgozható. Továbbá a termesztés szerint korai, nyári, üvegházakban való kiültetéshez, fűtött üvegházakban, szabadföldön és más típusokra osztható.

• Jégsaláta - merev, ropogós levelei vannak, a feje káposztára emlékeztet. Ha a jégsalátánál nem sérül meg a levélszív, a növény újra kinő új levelekkel, így többször is learatható.

• Római saláta – hosszú, ízletes, fejbe csavarodott levelei vannak. Igényesebb a melegre, humuszos, nedves talajokban érzi jól magát. Később érik, mint a többi fajta. Akár 45 cm magasra is megnőhet és 3 kilogrammot nyomhat. Baby méretben is létezik. A római salátát hőkezelésre is használhatjuk.

Saláta termesztése

A legegyszerűbben a salátát magokkal szaporítjuk. Gyorsan csírázik. Csírázáskor ügyeljünk a megfelelő fényre, hogy a növények erősek legyenek és ne túl megnyúltak.

Így közvetlenül az ágyásba is vethetjük a magokat. A magokat kb. 2 cm mélyre ültetjük. Vagy előnevelhetjük a növényeket. Átültetésre akkor válasszunk kisebb, kompakt növényeket erős gyökérrel, amelyek aztán jobban növekednek. A palántáknak 4-6 valódi levelük legyen.

A palánták kiültetésénél ügyeljünk a megfelelő távolságra az egyes palánták között. A sűrűn ültetett kultúrákban a növények kölcsönösen akadályozzák egymás növekedését, és sokkal nagyobb mértékben veszélyeztetettek betegségek és kártevők által.

A palántákat olyan mélyen ültetjük ki, hogy gyökérgolyójuk felső széle csak kissé legyen a talajjal fedve. Óvatosan, de szilárdan nyomjuk le a földet a növények körül. Korai kiültetési időpontoknál a fiatal növények rosszul viselik a hideg éjszakákat. Védelemre használhat vékony könnyű textíliát, amíg jól meg nem gyökereznek.

A salátát egy ágyásban egész évben lehet termeszteni. Azonban helyesen kell kiválasztanunk a fajtákat:

• Tavaszi fajták – februárban vetjük melegágyba, márciusban ültetjük ki és júniusban aratjuk

• Nyári fajták – áprilisban közvetlenül az ágyásba ültetjük. Szeptemberben aratjuk.

• Őszi fajták – augusztusban vetjük az ágyásba és októberben aratjuk.

• Téli fajták (átteleltethető) – októberben vetik és márciusban aratják

Javasoljuk a napos helyen történő ültetést agyagos-homokos, jól fellazított talajban, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 25 °C-ot, ugyanis a saláta feleslegesen korán virágzásnak indulna, és ezt nem szeretnénk. Tartsuk be a rendszeres öntözést. Legjobb a sorok között öntözni, ne közvetlenül a növényekre. A salátát 20x25 cm-es távolságra ültetjük, a jégsalátát 30x30 cm-re. Lazítsuk a talajt. Ha üvegházban ültetünk, gyakran szellőztessünk, hogy ne tartson magán penészt.

Kisebb kertek számára is alkalmas a saláta. Ajánlhatunk egy már keverék magkeveréket színes ágyáshoz – olasz saláta rét

Az igénytelen gyermeki örömök közé tartoznak a növények első vetései. Érdeklődésüket gazdagíthatjuk gyakorlati vetéssel vetőmagszalagokon. A magvak itt már egyenletesen vannak elhelyezve, és időt is megtakarítanak a saláta egyenletes elhelyezésével.

A saláta trágyázásakor figyeljünk a nitrátok mennyiségére, amely felhalmozódhat a levelekben. Trágyázhatunk már kész, kifejezetten leveles zöldségekhez készült trágyákkal, vagy például csalánlével, vagy használhatunk 5 liter érett komposztot m2 ágyásra.

Leveles salátát már 7 héttel a vetés után learathatjuk. Fejes salátát 10-11 hét után, a római salátára pedig egy héttel tovább várunk. A saláta növekedési és betakarítási sebességére tekintettel felhasználhatja a szabad helyeket az ágyásban akár fejes saláta gyors fogyasztásra történő ültetésére, vagy például tépősaláta Dubáček, és hosszabb ideig élvezheti az ízletes leveleket.

További ismert vagy kevésbé ismert salátafajták:

Locika, Lollo rosso, Lollo bianco, Polníček, Dubáček, Kozlíček, Rukola, Cikória, Vörös cikória, Szarvasagancs, Radicchio, Endívia, vörös és fodros

A saláta elsősorban vízből áll. Így minimális kalóriával rendelkezik. Alkalmas diétákhoz. C-vitamint, B-vitamin csoportot, kalciumot, vasat, káliumot, béta-karotint és rostokat tartalmaz. Alkalmas terhes nők számára. Tartalmaz úgynevezett folátot, amely megelőz bizonyos fejlődési rendellenességeket a magzatban.

Általában a saláták alkalmasak vegyes salátákba (ételekbe), innen ered a név, amikor több fajta leveles salátát keverünk össze öntettel (joghurtos, fűszeres). A fejes saláta alkalmas klasszikusabb elkészítéshez édeskés öntettel, esetleg sült szalonnával. A római salátát

párolhatjuk is hússal, rátekercselhetjük, töltelékbe, rizottóba stb. Nagyon finom frissen olívaolajjal, balzsamecettel készített dresszinggel.