Салат-латук: найпоширеніша листова городина

Коротко: Салат найлегше вирощувати з насіння, висіяного приблизно на 2 см углиб просто на грядку або попередньо вирощеного до фази 4–6 справжніх листків. Садіть на сонці за схемою 20 × 25 см, салат айсберг 30 × 30 см, і стежте, щоб температура не перевищувала 25 °C. Листовий салат збирають через 7 тижнів, качанний через 10–11.

Салат є найпоширенішою та найулюбленішою городиною на чеських грядках. Він невибагливий у вирощуванні, гарно виглядає на грядці, і з нього можна приготувати безліч страв.

Загалом ми розрізняємо три найпоширеніші види салату:

• Качанний салат (Lactuca sativa) – належить до найулюбленіших. Імовірно, був виведений з дикорослого латука компасного (Lactuca serriola). Його можна вирощувати цілий рік, він холодостійкий. У нас його вирощують як однорічну рослину. Існує в багатьох різновидах, які відрізняються формою, кольором, розміром. Може бути не лише качанним, а й листовим, його можна обривати й використовувати поступово. Далі за способом вирощування його поділяють на ранній, літній, для висаджування в теплицях, опалювані теплиці, відкритий ґрунт та інші види.

• Салат айсберг – має щільне, ламке листя, качан нагадує капусту. Якщо у салату айсберг не пошкодити листкове серцевинне ядро, рослина знову обросте новим листям і її можна збирати кілька разів.

• Салат романо – має довге смачне листя, згорнуте в качан. Він вимогливіший до тепла, добре росте на гумусних вологих ґрунтах. Дозріває пізніше за інші сорти. Може сягати 45 см і важити 3 кілограми. Існує також у розмірі бейбі. Салат романо можна використовувати й для термічного приготування.

Вирощування салату

Салат найпростіше розмножувати насінням. Воно швидко проростає. Під час проростання дбаємо про достатню кількість світла, щоб рослини були міцні, а не надто витягнуті.

Тож можемо висіяти насіння просто на грядку. Насіння сіємо приблизно на 2 см углиб. Або можна вирощувати розсаду. Для пересаджування тоді обираємо менші, компактні рослини з міцним корінцем, які потім краще ростимуть. Розсада повинна мати 4–6 справжніх листків.

Під час висаджування рослин дбайте про правильну відстань між окремими саджанцями. У густо засаджених посівах рослини заважають одна одній рости й набагато більше наражаються на хвороби та шкідників.

Розсаду висаджують настільки глибоко, щоб верхній край кореневого кома був лише злегка присипаний ґрунтом. Обережно, але міцно притисніть ґрунт навколо рослин. За ранніх термінів висаджування молоді рослини погано переносять холодні ночі. Для захисту можна використати тонкий легкий нетканий матеріал, доки добре не вкоренляться.

Салат можна вирощувати на одній грядці протягом цілого року. Потрібно лише правильно підібрати сорти:

• Весняні сорти – сіємо в лютому в парник, висаджуємо в березні, а збираємо в червні

• Літні сорти – висаджуємо просто на грядку в квітні. Збираємо у вересні.

• Осінні сорти – сіємо в серпні на грядку, а збираємо в жовтні.

• Зимові сорти (зимуючі) – висіваються в жовтні, а збираються в березні

Рекомендуємо висаджувати на сонячному місці в супіщано-суглинистому, добре розпушеному ґрунті, де температура не перевищує 25 °C, інакше салат зайве рано викине цвітонос, а цього ми не хочемо. Дотримуємося регулярного поливу. Найкраще між рядками, а не прямо на рослини. Салат висаджуємо за схемою 20x25 см, салат айсберг 30x30 см. Ґрунт розпушуємо. Якщо висаджуємо в теплиці, часто провітрюємо, щоб не трималася пліснява.

Салат підходить і для менших садів. Можемо порекомендувати вже готову сумішнасіння для барвистої грядки – італійський салатний луг

До невибагливих дитячих радощів належать перші посіви рослин. Збагатити їхній інтерес можна практичним висівом за допомогою посівних стрічок.  Насіння там уже рівномірно розміщене, і це також заощадить вам час на проріджуванні салату.

Під час підживлення салату стежимо за кількістю нітратів, які можуть накопичуватися в листі. Підживлювати можна як готовими добривами, призначеними саме для листової городини, так і, наприклад, настоєм кропиви, або ж можна використати 5 л зрілого компосту на м² грядки.

Листовий салат збираємо вже через 7 тижнів від посіву. Качанний салат через 10–11 тижнів, а на романо почекаємо ще на тиждень довше. З огляду на швидкість росту та збору салату можна також використати вільні місця на грядці для висаджування качанного салату для швидкого споживання або, наприклад, відривного салату дубовий листок і насолоджуватися смачним листям довше.

Інші відомі та менш відомі види салату:

Лактук, Лолло россо, Лолло б'янко, Валеріанелла (польовий салат), Дубовий листок, Рукола, Цикорій, Червоний цикорій, Plantago coronopus, Ендивій, червоний і кучерявий

Салат складається переважно з води. Тож має мінімум калорій. Містить вітамін C, вітаміни групи B, кальцій, залізо, калій, бета-каротин і клітковину. Містить також фолат.

Загалом салати підходять для змішаних салатів (страв), звідси й назва: поєднують кілька видів листових салатів із заправкою (йогуртовою, трав'яною). Качанний салат підходить для класичнішого приготування з кисло-солодкою заправкою або з обсмаженим салом. Салат романо

можна також тушкувати з м'ясом, для рулетів, начинки, до різото тощо. Дуже смачний свіжий із заправкою з оливкової олії та бальзамічного оцту.

Вас також може зацікавити: Цвітна капуста, легка страва