Салата, най-разпространената листна зеленчук

Накратко: Салатата се отглежда лесно от семена, засети на около 2 см дълбочина директно в лехата или като разсад с 4–6 истински листа. Нуждае се от слънце, глинесто-песъчлива почва и температура до 25 °C, иначе цъфти рано. Засажда се на 20x25 см, айсбергът на 30x30 см, а листната салата се бере след 7 седмици.

Салатата е най-разпространената и най-обичана зеленчукова култура в българските градини. Неприхотлива е за отглеждане, изглежда красиво на лехата и от нея можете да приготвите безброй ястия.

В основата салатата разделяме на три най-чести вида:

• Главеста салата (lactuca sativa) – най-обичаният вид. Вероятно е отгледана от дивото растящо растение локика компасова. Може да се отглежда целогодишно, устойчива е на студ. У нас се отглежда като едногодишно растение. Съществува в много мутации, различава се по форма, цвят, размер. Може да бъде не само главеста, но и листна, може да се откъсва и обработва постепенно. Освен това се разделя според отглеждането на ранна, лятна, за засаждане в оранжерии, отопляеми оранжерии, открит терен и други видове.

• Айсберг салата - има твърди, чупливи листа, главата прилича на зеле. Ако при айсберг салатата не увредите листното сърце, растението отново ще израсне с нови листа и така може да се бере многократно.

• Ромейн салата - има дълги вкусни листа, увити в главичка. По-взискателна е към топлина, развива се добре във влажни хумусни почви. Узрява по-късно от останалите сортове. Може да достигне до 45 см и да тежи 3 килограма. Съществува и в размер беби. Ромейн салатата можем да използваме и за топлинна обработка.

Отглеждане на салата

Най-лесно салатата размножаваме чрез семена. Кълни бързо. При покълването внимаваме за достатъчно светлина, за да са растенията здрави и да не са твърде изтеглени.

Можем да засеем семената директно на лехата. Семената се засаждат на дълбочина около 2 см. Или можем да отгледаме предварително разсад. За присаждане тогава избираме по-малки, компактни растения със здрава коренова система, които след това ще растат по-добре. Разсадът трябва да има 4-6 истински листа.

При засаждането на разсада внимавайте за правилното разстояние между отделните растения. В гъсто засадените култури растенията си пречат взаимно в растежа и са изложени в много по-голяма степен на болести и неприятели.

Разсадът се засажда толкова дълбоко, че горният ръб на кореновата бучка да е само леко покрит с почва. Внимателно, но здраво притиснете почвата около растенията. При ранните срокове на засаждане младите растения не понасят добре студените нощи. За защита можете да използвате тънък лек нетъкан текстил, докато добре не се вкоренят.

Салатата може да се отглежда на една леха през цялата година. Трябва обаче правилно да изберем сортовете:

• Пролетни сортове – засяваме през февруари в парник, засаждаме през март и берем през юни

• Летни сортове – засаждаме директно на лехата през април. Берем през септември.

• Есенни сортове – засяваме през август на лехата и берем през октомври.

• Зимни сортове (презимуващи) – засяват се през октомври и берат се през март

Препоръчваме засаждане на слънчево място в глинесто-песъчлива добре разрохкавена почва, където температурата не превишава 25 °C, защото салатата би започнала ненужно рано да цъфти, а това не искаме. Спазваме редовно поливане. Най-добре между редовете, не директно върху растенията. Салатата засаждаме на разстояние 20x25 см, айсберг салатата 30x30 см. Разрохкваме почвата. Ако засаждаме в оранжерия, често проветряваме, за да не се задържа мухъл.

Салатата е подходяща и за по-малки градини. Можем да ви препоръчаме вече готова смес от семена за цветна леха – италианска салатна поляна

Към неприхотливите детски радости спадат първите посеви на растения. Можем да обогатим техния интерес с практичен посев на лентички със семена. Семената тук вече са равномерно разположени и ще ви спестят време при оредяване на салатата.

При торене на салатата внимаваме за количеството нитрати, които могат да се натрупват в листата. Можем да торим както с готови торове, предназначени директно за листна зеленчук, така и например с коприварка или можем да използваме 5 л узрял компост на м2 леха.

Листна салата прибираме вече на 7 седмици от засяването. Главеста салата след 10-11 седмици, а за римската ще изчакаме седмица повече. Предвид бързината на растеж и прибиране на салатата, можете също да използвате свободните местенца на лехата за засаждане било на главица салата за бърза консумация, или например късана салата Дъбовиден и да се наслаждавате на вкусни листа по-дълго.

Други известни или по-малко известни видове салата:

Лоло роса, Лоло бианко, Глухарче, Дъбовиден, Рукола, Цикория, Червена цикория, Еленов рог, Радикио, Ендивия, червени и къдрави

Салатата се състои предимно от вода. Следователно има минимум калории. Подходяща е за диети. Съдържа витамин C, витамини от група B, калций, желязо, калий, бетакаротен и фибри. Подходяща е за бременни. Съдържа т.нар. фолат, който предотвратява някои развойни дефекти на плода.

Общо салатите са подходящи за смесени салати (ястия) оттам и името, когато са комбинирани повече видове листни салати със заливка (кисело мляко, билкова). Главестата салата е подходяща за по-класическа подготовка със сладко-кисела заливка, евентуално запържен бекон. Римската салата можем също да задушим с месо, за руладини, пълнеж, в ризото и др. Много вкусна е пресна с дресинг от зехтин и балсамов оцет.