Fokhagyma ültetése és termesztése

Röviden: A fokhagymát ősszel, szeptember végétől november elejéig ültetik, amikor a talaj hőmérséklete tartósan 9 °C alá csökken. A gerezdek 5-10 cm mélyre, egymástól 10-15 cm távolságra kerülnek, hegyükkel felfelé. A betakarítás júniustól júliusig tart, amikor a levelek sárgulni kezdenek, a megszárított fejek hűvös, száraz helyen 6-8 hónapig eltarthatók.

Fokhagyma (lat. Allium sativum), más néven konyhafokhagyma, az amarilliszfélék (lat. Amaryllidaceae) családjába tartozó növény. A fokhagyma szinte az egész világon ismert. Eredeti hazája Mongólia és a kirgiz sztyeppe, ahonnan már nagyon korán elterjedt Kínába, majd a világ többi részébe.

A fokhagyma gyógyhatását már az ókori Görögországban és Rómában is ismerték. Főként katonák fogyasztották hadjáratok során. Ma a fokhagyma kedvelt fűszer széles körű felhasználással.

Talaj-előkészítés fokhagymához

A fokhagyma termesztése kis tapasztalatot vagy legalább megfelelő elméleti felkészülést igényel. Tapasztalt termesztőkkel is előfordul, hogy a fokhagymatermés nagyon kicsi, máskor viszont "jó év" van a fokhagymára, és szinte mindenkinek bőséges termés terem. A jó termés alapja a megfelelő talaj előkészítése. A fokhagyma tápanyagban gazdag talajokat kedveli, de nem tűri a közvetlen istállótrágyázást. Ezért legjobb a második termesztési sorban (második szezonban a trágyázás után) termeszteni. E szabály megszegése általában a növények eltörpülését és így szinte semmilyen termést eredményez.

A talaj tápanyagokkal való dúsításának legjobb módja finomra vágott fű és komposzt közepesen nehéz, agyagos talajba keverése. A fokhagyma legjobb elővetemény a záhonban a bab vagy borsó. Utánuk nem kell a talajt még fűvel sem trágyázni. Ezek a hüvelyesek kellőképpen dúsították a talajt nitrogénvegyületekkel, amelyek javították a talaj állapotát. Soha ne ültessen fokhagymát túlnedves talajba, mert megtámadnák a Fusarium nemzetség gombái.

Ültetés előtt áztassa be a fokhagymagerezdeket

A pácolás újabb nagyon fontos lépés a sikeres betakarításhoz. A pácolással megelőzhető a növények szálkásféreg és fonálféreg általi megtámadása. A fokhagymagerezdeket az ültetés előttnél korábban is lehet pácolni, szeptember elejétől kezdődő pácolás már bevált. A pácolt fokhagymagerezdeket 12 órán belül meg kell szárítani és száraz, jól szellőző helyre kell tenni. A fokhagyma pácolását SULKA készítménnyel (5%) koncentrációban végzik. A fokhagymagerezdeket kb. 2-3 órán át, legfeljebb azonban egy éjszakán át pácolják, mert különben égési sérülések keletkezhetnek. A pácolóoldatot csak 1x lehet használni. A szárított fokhagymagerezdeket közvetlenül az ültetés előtt kb. 1 órára vízbe mártják, és száradás után minél hamarabb a talajba helyezik.

Fokhagyma ültetése

A fokhagyma ültetéséhez érdemes a lehető legnagyobb gerezdeket kiválasztani, mert egyenes arányosság érvényes – minél nagyobb a gerezd, annál nagyobb a termés. Sértetlen és betegségektől nem megtámadott gerezdeket ültetünk. Az ültetés időpontját a talaj hőmérséklete határozza meg – tartósan 9 °C alá kell csökkennie. Az alacsony talajhőmérséklet megvédi a gerezdeket a fuzárium támadásától. A fokhagyma ültetési távolsága a konkrét fajtától függ, leggyakrabban 10 x 20-30 cm körüli távolságot alkalmaznak.

A fokhagyma termesztése

A megfelelően megtrágyázott talajba ültetett fokhagymát a vegetációs időszak alatt nem szükséges külön trágyázni. A fokhagyma vízigénye nem túl magas, több vízre főleg május közepétől június közepéig van szüksége. Ha a fokhagyma ültetése után túl száraz az idő, érdemes a fokhagymát alaposan megöntözni. A termesztés során fontos momentum a virágzati szár és az léghagymák időben történő eltávolítása. Ne felejtsen el azonban néhányat meghagyni, hogy könnyebben meg tudja határozni a fokhagyma fejek aktuális érettségét.

A virágzati szár nagyon egyszerű segédeszköz az érettség meghatározásához – amikor teljesen egyenesek, a fokhagyma betakarításra érett. Az érett fokhagymát ki kell húzni a talajból, és szellős helyen jól meg kell szárítani. A betakarított fokhagyma levelét ne vágja le, mert később fonatba fonáshoz fog szolgálni.

A megszárított fokhagymát tárolhatja fonatba fonva, vagy a leveleket körülbelül 5 cm-re levághatja a hagyma felett, és óvatosan rövidítse meg a gyökereket. A fokhagymát száraz és hűvös helyen tárolja, ott nagyon hosszú ideig jó állapotban marad.

A fokhagyma léghagymákból is termeszthető

A fokhagymát nemcsak gerezdekből termesztik, hanem léghagymákból is lehet termeszteni, amelyek vegetatív szaporítószervek. A léghagymák a fokhagyma virágzatából képződnek. A léghagymák száma és mérete a fajtától függ. Egyes fajták csak néhány nagy léghagymát hoznak létre, míg mások nagyon sok apró léghagymát termelnek.

A léghagymákat tavasszal vagy ősszel vetik. A tavasszal ültetett léghagymákból általában csak osztatlan hagymák nőnek, az őszi vetéstől osztott és osztatlan hagymák is várhatók, néhány még virágzati szárat is fejleszt, amelyet a gerezdekből történő termesztéshez hasonlóan nagyon korán el kell távolítani. A léghagymákat körülbelül 3 cm mélyre ültetik. A léghagymákból termesztett fokhagyma rendszeres gyomtalanítást és a talaj lazítását igényli. A betakarítást akkor végzik, amikor a levelek sárgulnak, de még nem teljesen száradtak el. A betakarított fokhagymát szellős helyen szárítják.

A cseh fokhagyma a legjobb

Az igazi cseh fokhagyma minősége egyre inkább értékelt. Korábban gyakran kiszorította a sokkal olcsóbb kínai fokhagyma. Ma már a helyzet jelentősen javult, és az emberek ismét a fokhagyma minőségét kezdik előnyben részesíteni az árával szemben. A cseh fokhagyma íztulajdonságai teljesen eltérnek a kínai versenytárstól. Éppen kivételessége miatt a cseh fokhagyma nagyon keresett és drága termék. Ha lehetősége van rá, termesszen saját cseh fokhagymát.

A cseh fokhagyma kifejezettebb ízzel rendelkezik, amelyet az ételeknek is át tud adni, amelyekben szerepel.

Egészség fokhagymával

A fokhagyma gyógyhatásai ősidők óta ismertek. A fokhagyma nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat. A vitaminok közül elsősorban a B1, B2, B6, C, A vitaminokat. Az ásványi anyagokat például a kalcium, vas, magnézium, nátrium, foszfor, cink, jód és sok más képviseli.

A fokhagyma az egyik leghatékonyabb természetes antibiotikum az Allicin nevű anyag tartalma miatt, amely a mikroorganizmusok, vírusok és baktériumok széles spektrumára hat. A fokhagymával segíthetünk a légúti betegségek, mint az influenza, mandulagyulladás és megfázás kezelésében. A fokhagyma serkenti az izzadást, elősegíti a légutak tisztítását és javítja a köhögést.

A fokhagyma kedvező hatásait a vérkeringésre is kimutatták. A fokhagyma fogyasztásával csökkenthető a vér koleszterinszintje és küzdhető az artériászklerózis és az érelmeszesedés ellen. A fokhagyma hígítja a vért és képes feloldani a vérrögöket. A vér tisztításával javul annak áramlása, amivel csökken a magas vérnyomás is.

Nem elhanyagolható tény, hogy az erek átjárhatóságának javulása révén a férfi nemi szervek fokozott vérbősége következik be – a fokhagymát ezért a férfi potencia elixírjének tekintik. Egy másik terület, ahol a fokhagyma segít, az az emésztőrendszer. A fokhagymában található természetes antibiotikum elpusztítja a káros mikroorganizmusokat az egész emésztőtraktusban. Ésszerű adagokban még azok az emberek is szedhetik, akiknek támogatniuk kell az epetermelést és javítaniuk kell az emésztést.

A fokhagymát a cukorbetegek is szedhetik, akiknek a fokhagyma segít a felesleges cukrok kiürítésében a vérből. Szakorvosi tanulmányok még azt is kimutatták, hogy a fokhagyma rendszeres fogyasztása jelentősen csökkentheti bizonyos rákfajták – különösen a gyomor-, bél- és prosztatarák – előfordulásának kockázatát. A fokhagymával külsőleg is lehet kezelni. A fokhagymát tartalmazó borogatásokat a gomba által fertőzött bőrre vagy herpeszre helyezik.