Sipulin istutus ja viljely

Valkosipuli (lat. Allium sativum) tunnetaan myös nimellä keittiösipuli ja kuuluu amarylliskasvien (lat. Amaryllidaceae) heimoon. Valkosipuli on tunnettu ehkä kaikkialla maailmassa. Sen alkuperäinen kotipaikka on kuitenkin Mongolia ja Kirgisian aroilla, josta se levisi hyvin varhain Kiinaan ja edelleen muualle maailmaan.

Valkosipulin terveyttä edistävät vaikutukset tunnettiin jo muinaisessa Kreikassa ja Roomassa. Sitä söivät erityisesti sotilaat sotaretkillä. Nykyään valkosipuli on suosittu mauste, jolla on laaja käyttö.

Maaperän valmistelu valkosipulille

Valkosipulin viljely vaatii hieman kokemusta tai ainakin riittävän teoreettisen valmistelun. Joskus jopa kokeneille viljelijöille käy niin, että valkosipulisato on hyvin pieni, toisinaan on valkosipulille "hyvä vuosi" ja valkosipulia kasvaa riittävästi lähes kaikille. Hyvän sadon perusta on sopivan maaperän valmistelu. Valkosipuli pitää ravinnerikkaista maista, mutta ei kestä suoraa lannoitusta karjanlannalla. Siksi sitä viljellään parhaiten toisella viljelykaudella (toinen kausi lannoituksen jälkeen). Tämän periaatteen rikkominen johtaa yleensä kasvien kitumiseen ja näin ollen lähes olemattomaan satoon.

Paras tapa rikastaa maata tarvittavilla ravinteilla on kääntää hienoksi hakattu ruoho ja komposti keskivaikeaan, saviseen maahan. Sopivin esikasvi penkissä ennen valkosipulia ovat pavut tai herneet. Niiden jälkeen ei tarvitse lannoittaa maata edes ruoholla. Nämä palkokasvit ovat riittävästi rikastaneet maan typpiyhdisteitä, jotka ovat parantaneet maan kuntoa. Älä koskaan istuta valkosipulia liian kosteisiin maihin, koska siihen iskevät Fusarium-suvun sienet.

Peitä valkosipulinkynnet ennen istutusta

Peittaus on toinen erittäin tärkeä askel onnistuneeseen sadonkorjuuseen. Peittauksella estetään kasvien ankeroismato- ja soluankeroismatohyökkäykset. Valkosipulin kynnet on mahdollista peittää jo aikaisemmin ennen varsinaista istutusta, hyväksi on havaittu peittaus jo syyskuun alussa. Peitatut valkosipulinkynnet on kuivattava 12 tunnin kuluessa ja varastoitava kuivaan ja hyvin tuuletettuun paikkaan. Valkosipulin peittaus suoritetaan SULKA-valmisteella 5 %:n pitoisuudessa. Valkosipulin kynnet peitetään noin 2–3 tuntia, pisimmillään yön yli, koska muuten voi tapahtua palovammoja. Peittausliuosta voi käyttää vain kerran. Kuivatut valkosipulinkynnet upotetaan juuri ennen istutusta noin tunniksi veteen ja kuivumisen jälkeen pannaan mahdollisimman pian maahan.

Valkosipulin istutus

Valkosipulin istutukseen on hyvä valita mahdollisimman suuret kynnet, koska pätee suora verrannollisuus – mitä suuremmat kynnet, sitä suurempi sato. Istutetaan vaurioitumattomia ja taudeista vapaat kynnet. Istutusajankohta määräytyy maan lämpötilan mukaan – sen pitäisi pysyvästi laskea alle 9 °C. Maan matala lämpötila suojaa kynnet fusarium-hyökkäykseltä. Valkosipulin istutustiheys riippuu tietystä lajikkeesta, yleisimmin käytetään tiheyttä noin 10 x 20–30 cm.

Valkosipulin viljely

Oikein lannoitettuun maahan istutettu valkosipuli ei tarvitse erityistä lannoitusta kasvukauden aikana. Valkosipulin vedentarve ei ole kovin suuri, eniten vettä se tarvitsee erityisesti toukokuun puolivälistä kesäkuun puoliväliin. Jos istutuksen jälkeen on liian kuivaa, on suositeltavaa kastella valkosipuli kunnolla. Tärkeä hetki viljelyssä on kukintavarren ja ilmakukkasipulien oikea-aikainen poisto. Älä kuitenkaan unohda jättää muutamaa, jotta voit paremmin määrittää valkosipulin kypsyyden.

Kukintavarret ovat erittäin yksinkertainen apuväline kypsyyden määrittämisessä – kun ne ovat täysin pystyssä, valkosipuli on valmis korjattavaksi. Kypsä valkosipuli vedetään maasta ja annetaan kuivua hyvin ilmavassa paikassa. Älä leikkaa korjatun valkosipulin varsistoa, koska sitä käytetään myöhemmin letityksen punontaan.

Kuivatun valkosipulin voit joko säilyttää punotuissa letissä tai leikata varsiston noin 5 cm sipulin yläpuolelta ja lyhentää varovasti juuret. Säilytä valkosipuli kuivassa ja viileässä paikassa, siellä valkosipuli säilyy hyvässä kunnossa erittäin pitkään.

Valkosipuli voidaan kasvattaa myös ilmakukkasipuleista

Valkosipulia ei viljellä vain kynneistä, vaan sen voi kasvattaa myös ilmakukkasipuleista, jotka ovat vegetatiivinen lisääntymiselin. Ilmakukkasipulit muodostuvat varsivalkosipulin kukinnosta. Ilmakukkasipulien määrä ja koko riippuvat lajikkeesta. Jotkut lajikkeet muodostavat vain muutaman suuren ilmakukkasipulin, toiset taas muodostavat hyvin monia pieniä ilmakukkasipuleita.

Ilmakukkasipulit kylvetään keväällä tai syksyllä. Keväällä istutetuista ilmakukkasipuleista kasvaa yleensä vain jakamattomia sipuleita, syksyn kylvöstä voi odottaa sekä jaettuja että jakamattomia sipuleita, jotkut jopa muodostavat kukintavarren, joka poistetaan hyvin aikaisin samoin kuin kynsi-istutuksessa. Ilmakukkasipulit istutetaan noin 3 cm:n syvyyteen. Ilmakukkasipuleista viljelty valkosipuli vaatii säännöllistä kitkemistä ja maan kuohkeuttamista. Sadonkorjuu suoritetaan, kun varsisto kellastuu, mutta ei ole vielä täysin kuivunut. Korjattu valkosipuli kuivataan ilmavassa paikassa.

Tšekkiläinen valkosipuli on parasta

Aidön tšekkiläisen valkosipulin laatu on yhä arvostetumpaa. Aiemmin sitä syrjäytti usein Kiinasta tuleva valkosipuli, joka on paljon halvempaa. Nykyään tilanne on parantunut merkittävästi ja ihmiset ovat jälleen alkaneet suosia valkosipulin laatua hinnan sijaan. Tšekkiläisen valkosipulin makuominaisuudet ovat täysin erilaiset kuin kiinalaisella kilpailijalla. Juuri ainutlaatuisuutensa ansiosta tšekkiläinen valkosipuli on erittäin haluttua ja kallista tavaraa. Jos sinulla on mahdollisuus, kasvata oma tšekkiläinen valkosipuli.

Tšekkiläisellä valkosipulilla on voimakkaampi maku, jonka se pystyy välittämään myös ruokiin, joissa sitä käytetään.

Valkosipulin avulla terveyttä

Valkosipulin lääkinnälliset vaikutukset ovat olleet tunnettuja aikakausien ajan. Valkosipuli sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Vitamiineista erityisesti B1, B2, B6, C ja A -vitamiinit ovat edustettuina. Kivennäisaineita ovat esimerkiksi kalsium, rauta, magnesium, natrium, fosfori, sinkki, jodi ja monet muut.

Valkosipuli on jopa yksi tehokkaimmista luonnollisista antibiooteista allisiinin sisällön ansiosta, joka vaikuttaa laajaan kirjoon mikro-organismeja, viruksia ja bakteereja. Valkosipulilla voi auttaa hengitystieinfektioiden, kuten flunssan, anginan ja vilustumisen hoidossa. Valkosipuli stimuloi hikoilua, tukee hengitysteiden puhdistumista ja parantaa yskimistä.

Valkosipulin myönteisiä vaikutuksia on havaittu myös verenkiertoon. Valkosipulin nauttimisella voidaan alentaa veren kolesterolitasoja ja taistella ateroskleroosia ja valtimoiden kovettumista vastaan. Valkosipuli ohentaa verta ja kykenee liuottamaan verihyytymiä. Veren puhdistumisen myötä paranee sen virtaus, mikä alentaa myös kohonnutta verenpainetta.

Merkittävä seikka on, että verisuonten läpäisevyyden paranemisen ansiosta miesten sukuelinten verenkierto lisääntyy – valkosipulia pidetäänkin eliksirinä miesten potenssin kannalta. Toinen alue, jolla valkosipuli auttaa, on ruoansulatusjärjestelmä. Valkosipulissa oleva luonnollinen antibiootti tappaa haitallisia mikro-organismeja koko ruoansulatuskanavassa. Kohtuullisina annoksina sitä voivat käyttää myös ihmiset, jotka tarvitsevat tukea sappituotantoon ja ruoansulatuksen parantamiseen.

Valkosipulia voivat käyttää myös diabeetikot, joille valkosipuli auttaa ylimääräisten sokerien poistamisessa verestä. Lääketieteelliset tutkimukset ovat jopa osoittaneet, että säännöllinen valkosipulin nauttiminen voi merkittävästi vähentää tiettyjen syöpätyyppien esiintymisriskiä – erityisesti mahalaukun, suoliston ja eturauhasen syövän. Valkosipulia voidaan käyttää myös ulkoisesti. Valkosipulia sisältäviä kääreitä laitetaan ihon sieni-infektion tai rakkoihin.