Illatos kapor

Illatos kapor (lat. Anethum graveolens) a zellerfélék családjába tartozik. A kapor már az ókori egyiptomiak és rómaiak kedvelt konyhai és gyógynövénye volt. Eredete valószínűleg Elő-Ázsiából származik. A korai középkorban szerzetesek hozták Európába, így ma már általánosan elterjedt. Az egynyári kapor könnyen összetéveszthető a édeskömény kinézetével. Akár 1 méter magasra is megnő, üreges szárral és finoman tagolt levelekkel rendelkezik. A nyár közepén számos apró sárgás virág jelenik meg nagy ernyőkben, amelyekből később az ismert kapormag érik. Kezdetben kerekek, épek, majd száradáskor két részre - termésekre - válnak szét. A sok illóolaj, amelyet a kapor tartalmaz, összetéveszthetetlen aromát kölcsönöz neki.

Hogyan termesszük a kaprot

A kapor igényli a napfényt és a meleget, finom felépítése miatt pedig védeni kell a széltől. Ilyen helyen fejleszti ki legjobban kellemes aromáját. Igénytelen növény, megelégszik szegény talajjal, amelynek nedvesnek kell lennie, de nem lehet vízállásos.

Április első közvetlenül az ágyásba vethetjük, legjobb ismételt vetéssel, 2-3 hetente, hogy elegendő friss fűszernövényünk legyen. A kapor vethető együtt zöldségekkel, különösen a répával vagy uborkával nagyon jól megfér. A talajt tartsuk mindig lazán, hogy ne vízálljon el. A leveleket egész nyáron vághatjuk és használhatjuk frissen. Száríthatók vagy fagyaszthatók is, de közben részben elveszítik illatukat. A magvak betakarításra érettek, amikor barnára színeződnek.

A kapor felhasználása

Az illatos kaprot leggyakrabban a fűszernövény-konyhában használják. A friss kaporlevél ízt ad hal- és zöldségételeknek, szószoknak és salátáknak. A kaporzöld népszerű mind a fűszerecet, mind a savanyú uborka főzetének készítésénél. Próbálja ki a kapros mártást is. A kapor gyógyhatású is, mivel a kapormagból készült tea segít emésztési problémáknál és puffadásnál. Enyhén nyugtató hatású, és mivel vizelethajtó, veseköveknél is alkalmazható. Elősegíti a tejtermelést is. Az illatos kapor finom levelezete és légies sárga ernyői révén gyönyörű kiegészítője a díszkertneknek.