Tilli: sato, kuivaus ja käyttö keittiössä

Tilli (lat. Anethum graveolens) kuuluu sarjakukkakasvien heimoon. Tilli oli suosittu keittiö- ja lääkekasvi jo muinaisilla egyptiläisillä ja roomalaisilla. Se on kotoisin todennäköisesti Lähi-Idästä. Varhaisella keskiajalla munkit toivat sen Eurooppaan, joten se on nykyään siellä yleisesti levinnyt. Yksivuotinen tilli on ulkonäöltään helposti sekoitettavissa fenkoliin. Se kasvaa jopa metrin korkeaksi, ja sillä on ontto varsi ja hienoksi jakautuneet lehdet. Keskikesällä ilmestyvät lukuisat pienet kellertävät kukat suurissa sarjoissa, joista myöhemmin kypsyvät tutut tillinsiemenet. Ne ovat aluksi pyöreitä, eheitä ja kuivuessaan hajoavat kahteen osaan - hedelmiin. Runsaat eteeriset öljyt, joita tilli sisältää, antavat sille ainutlaatuisen aromin.

Miten viljellä tilliä

Tilli tarvitsee auringonpaistetta ja lämpöä, ja herkän rakenteensa vuoksi sitä tulisi suojata tuulelta. Sellaisessa paikassa se kehittää parhaiten miellyttävän aromينsa. Se on vaatimaton yrtti, joka tyytyy köyhään maahan, joka on oltava kostea, mutta ei saa olla liian märkä.

Huhtikuusta lähtien voimme kylvää sen suoraan penkkiin, mieluiten toistuvasti, joka 2-3 viikko, jotta meillä olisi käytössä riittävästi tuoreita yrttejä. Tillin voi kylvää yhdessä vihannesten kanssa, erityisesti porkkanoiden tai kurkkujen kanssa se menestyy erittäin hyvin. Pidämme maan aina kuohkeana, jotta se ei kastuisi liikaa. Lehtiä voi leikata koko kesän ajan ja käyttää tuoreina. Ne voi myös kuivata tai pakastaa, mutta ne menettävät silloin osittain tuoksunsa. Siemenet ovat satokypsät, kun ne värjäytyvät ruskeiksi.

Tillin käyttö

Tilliä käytetään useimmiten yrttikeittiössä. Tuoreet tillilehdet antavat makua kala- ja vihannesruoille, kastikkeille ja salaateille. Tillinvarret ovat suosittuja sekä yrttietikan valmistuksessa että suolakurkkujen liemessä. Kokeile myös tillidippiä. Tillillä on kuitenkin myös lääkinnällisiä vaikutuksia, sillä tillinsiemenistä tehty tee auttaa ruoansulatusongelmissa ja ilmavaivoissa. Se vaikuttaa lievästi rauhoittavasti, ja koska se on diureettinen, sitä voidaan käyttää myös munuaiskivien hoidossa. Se edistää myös maidon eritystä. Tilli on hienon lehtineen ja ilmavine keltaisine sarjoineen upea lisä koristeelliseen puutarhaan.