Kukuruz šećerac za kiseljenje

Zea mays - za ukiseljavanje

Kuhana, soljena ili možda pečena. Kukuruz je uvijek izvrstan! Potječe iz tropskih i suptropskih područja Južne i Srednje Amerike. Biljke narastu preko 2,5 m. Korijenje prodire u dubinu od 1,5 - 3,0 m. Stabljike imaju 8 - 10 članaka. Listovi su raspoređeni nasuprotno. Muška cvjetna stapka je metlica koja izrasta iz posljednjeg članka stabljike. Ženska cvjetna stapka je klip. Sorte kukuruza razlikuju se prvenstveno po visini biljaka, obliku klipova, boji zrna, okusu i svrsi uzgoja.

Šećerac kukuruz (Zea mays L. var. Saccharata) značajna je vrsta delikatesnog povrća. Sjemenke sadrže puno šećera, vitamina B i vlakana. Na poljima se u velikom uzgaja kukuruz za zrno (Zea mays indentata). Obični kukuruz (Zea mays indurata) ima drugačiji oblik zrna, koja su kraća, tvrda i okruglija. Kod nas se ne uzgaja. Kokice kukuruz (Zea mays everta) poznajemo prvenstveno od konzumacije kokica. Brašnasti kukuruz (Zea mays amylacea) ima mekana zrna. Koristi se za proizvodnju brašna za posebne pecivo - tortille itd. Indijanski kukuruz je vrsta s manjim klasovima i raznobojnim zrnjem. Radi se o ukrasnom kukuruzu koji se koristi kao dekoracija.

Kukuruzna zrna imaju visok sadržaj vitamina B skupine, posebno tiamina (B1), zatim biotina (B3), pantotenske kiseline (B5) i folne kiseline (B9). Svi ti vitamini nužni su za pravilno funkcioniranje naših organa i metaboličkih procesa organizma. Od mineralnih tvari u kukuruzu su zastupljeni uglavnom željezo, magnezij, cink, mangan i selen, opet nezamjenjivi mikroelementi, npr. za krvotvorbost, oksigenaciju stanica, pravilnu razinu hormona, plodnost i potenciju, zdravu kožu i lijepu kosu.

Kako uzgajati kukuruz

• Različite vrste kukuruza nikada ne sadimo u njihovoj neposrednoj blizini, može doći do međusobnog oprašivanja i zrna npr. šećerca kukuruza gube svoju ugodnu slatkoću! Biljke zahtijevaju topla i vlažna tla. Sunčano mjesto. Vjetrovita mjesta nisu prikladna.

• Sjeme sijemo od sredine travnja do kraja svibnja izravno na mjesto. Redovi bi trebali biti udaljeni jedan od drugog cca 70 cm. Nakon nicanja proređujemo na 25 cm. Dubina sjetve je 60 - 90 mm (ovisno o korištenom hibridu i tlu).

• Zahtijeva topla, duboka, pješčano-ilovasta tla. Zahtijeva duboko obrađena tla.

• Za gnojidbu kukuruza obično se koriste organska gnojiva. Prikladna je jesenska primjena, samo na lakim tlima može se tolerirati proljetna gnojidba. Doze N 100 kg/ha, P 25 kg/ha P2O5 i K 90 kg/ha K2O.

  Šećerac kukuruz zahtijeva gnojeno tlo stajskim gnojem ili kompostom u jesen u dozi od 30 do 60 kg na 10m2. Prije sjetve u proljeće prihranjujemo tlo dozom od 300 g kalijeve soli i 300 g superfosfata na 10m2.

  Delikatesni kukuruz u lipnju prihranjujemo dozom od 200 g salitre i 250 g superfosfata na 10m2, odnosno dvaput po 200 g gnojiva NPK (u lipnju i početkom srpnja). Prikladna je i folijarna prihrana.

• Od gljivičnih bolesti na kukuruzu javlja se kukuruzna snijet. Na biljci uzrokuje okrugle tumore koji se uklanjaju i pale još prije nego se raspadnu. Ponekad se mogu pojaviti i hrđe, čiji je međudomaćin štavelj. Prikladna je likvidacija međudomaćina i kemijska zaštita. Biljke tretiramo preventivno fungicidima i premazujemo sjeme.

  Od životinjskih štetočina na biljkama mogu se pojaviti npr. kukuruzni plamenetar. Njegove gusjenice oštećuju biljke izjedanjem. Drugi štetočina koji se pojavljuje u lipnju i srpnju je kukuruzna sovica. Biljke protiv štetočina tretiramo specijalnim insekticidima.

  Na kukuruzu se mogu pojaviti i virusne infekcije - patuljasti rast, crveni listovi. Biljke u tom slučaju uništavamo.

• Šećerac kukuruz je prikladan za konzumaciju u prijelazu iz mliječne u voštanu zrelost. Zrna su još mekana, ali ako u njih utisnemo nokat, mliječni sok više ne izlazi. Kokice kukuruz beremo kada je površina sjemena staklasta i glatka.