Slatko povrće - grašak

Slatko povrće - grašak

Vrtni grašak (lat. Pisum sativum) - je mahunarkaština koja se uzgaja zbog slatkih i ukusnih plodova koji sadrže puno vitamina. Pripada porodici mahunarki i najraširenija je gospodarski značajna vrsta povrća. Podrijetlom je iz istočnog Sredozemlja. Uzgaja se kod kuće na gredicama, ali i na velikim poljima, gdje može oplaniti i nakon preoravanja djelovati kao tzv. zeleno gnojivo. Plodovi - mahune - sadrže sočna mesnata sjemena - poznata pod nazivom grašak. Grašak je jednogodišnja, penjavica. Cvjeta od svibnja do listopada. Nije zahtjevan što se tiče tla.

Grašak - sadrži važne mineralne tvari. Kalcij, magnezij, fosfor i kalij. Znate li kako nastaje slatkoća kod plodova? Možda se još sjećate iz škole da zelene biljke iz ugljičnog dioksida i vode stvaraju uz pomoć sunčevog zračenja ugljikohidrate (šećere). Proces fotosinteze je prilično složen. Za vrtlare je međutim najvažniji rezultat - slatke tvari se pohranjuju u sjemenkama (plodovima). Slatkim okusom povrća često budemo iznenađeni. Npr. kod grožđa i trešanja ništa drugo ni ne očekujemo.

Kakav će biti sadržaj ugljikohidrata u plodovima uvelike ovisi o sorti. Prepoznat ćete to već u nazivu sorte, može sadržavati i engleske riječi kao što su sweet ili sugar. Među slatko povrće spada i npr. dinja ili šećerac ili tikva.

Pri uzgoju slatkog povrća, važnu ulogu igra vrijeme. Što više sunčanih dana, to više šećera i time veća slatkoća. Grašak stoga posijte što prije na gredicu čim to bude moguće. Tada prinosi i okusna svojstva budu optimalni. Odlučujuće za slatkoću je također vrijeme berbe. Što su plodovi zreliji, tim se dio šećera pretvara u škrob. To vrijedi i pri dugoročnijem skladištenju.

Uzgoj graška

Šećerac (grašak) - sijemo što prije. Optimalno je ožujak do početka travnja. Beremo cijele mahune cca 3 tjedna nakon cvatnje. Grašak odmah konzumiramo ili zamrzavamo.

Vrtni grašak - sjetvu provodimo početkom travnja, najkasnije do kraja travnja. Beremo otprilike 2-3 tjedna nakon cvatnje. Grašak odmah konzumiramo, eventualno ukiseljujemo ili možemo zamrznuti.

Slatke tikve - preduzgajamo početkom ožujka, sijemo na gredicu u svibnju. Šećerne tikve obično budu osjetljive na mraz. Beremo najkasnije u listopadu, optimalno u kolovozu. Tikvu ukiselimo, ukuhamo, koristimo za slatke kolače.

Svježe ubrani grašak ukusnom slatkoćom može se mjeriti s jagodama ili trešnjama. Samo rane sjetve daju visoke prinose. Ne zaboravite na grašak i već se pripremite za njegovu ranu sjetvu.

Grašak nije zahtjevan prema tlu - uspijeva u lakim ilovastim tlima. Neutralnog pH, oko 6,5. Tlo dobro preokopajte već u jesen. U proljeće okopajte i prozračite. Nemojte agresivno prihranjivati kompostom ili stajskim gnojem. Tlo bi trebalo biti čisto, bez korova. Sjetvu provodimo rano u proljeće, kada temperatura dosegne 10°C, ako je temperatura niža, klijanje je sporije:

• krajem ožujka
• početkom travnja

Sijemo u drugi do treći red gredice. Sijemo u redove udaljene 15-30 cm jedan od drugoga. Grašak ima hipogeično klijanje, stoga mora biti dublja sjetva. Sjeme polažemo po jednom komadu oko 4-6 cm jedno od drugoga. Sijemo na dubinu 5-7 cm. Biljke sijemo u trake, i minimalno u dva reda, kako bi se pri rastu oslanjale jedna o drugu. Možemo im također pripremiti potporu. Tako što sa strane gredice zabijemo letvice ili više kolčiće, najmanje 60 cm i između njih nategnemo 3 reda užeta. Možete koristiti i žičanu mrežu ili čvrste grane. Niski tipovi graška ne trebaju potporu.

Nicli grašak dobro podnosi i jutarnje mrazeve do -6°C. Grašak je hladoljubiv, uspijeva pri temperaturama 13-18°C. Pretjerana suša grašku ne prija. Nemojte dopustiti da tlo potpuno presuši. Zalijevanje ne mora biti redovito, pazite na prekomjerno vlaženje.

Prihranjujemo kalijnim ili fosfornim gnojivima. Od štetočina graška najznačajnija je uš - grahova uš, koju pri većoj pojavi uništavamo prskanjem preparatom Pirimor.

Berba se odvija ovisno o ranosti graška, od kraja lipnja do sredine srpnja. Preporučujemo posaditi nekoliko vrsta sorti i tako produžiti berbu čak do 4 tjedna. Npr. sorte - krupnoplodna - RADIM - uz to rana i srednje rana. Ako želimo sijati samo jednu sortu, uvijek posijemo red i sljedeći red nakon tjedan do dva tjedna. Tako postupamo od ožujka do travnja. Možemo tako sijati čak oko 10 tjedana prije eventualnih mrazeva, kako bi mahune stigle sazrijeti.

Grašak sadrži šećere koji našem tijelu daju trenutnu energiju i vlakna koja pomažu našoj probavi. Izvor je vitamina C, beta karotena, vitamina skupine B, koji nam pomažu održati zdravu kožu i kosu.

Mahunarke se uzgajaju zbog svojih plodova. Mahune pune slatkih sjemenki, bok mahune je svezan šavom koji se pri prezrijevanju otvara. Mahunarke su uzgajane uglavnom zbog svojih nezamjenjivih nutritivnih svojstava i u povijesti su često zamjenjivale konzumaciju mesa. Kuhamo npr. grahovu juhu, grahovu kašu. Grašak konzerviramo u octenom ili slanom rasolu. Dio je tradicionalne mješavine za krumpir salatu. Koristi se u rižotu, juhama koje lijepo oživljava i za sterilizaciju i konzeriranje.

Grašak sjemeni, alias grašak je nedvojbeno kultura koju morate posijati. Svježe oberanim obradovat ćete cijelu obitelj, posebno djecu. Zbog njegovog ukusnog slatkog okusa i sadržanih vitamina.