Сладки зеленчуци - грах

Сладки зеленчуци - грах

Градински грах (лат. Pisum sativum) - е бобово растение, което се отглежда заради сладките и вкусни плодове, които съдържат много витамини. Принадлежи към семейство бобови и е най-разпространеният икономически значим зеленчук. Произхожда от Източното Средиземноморие. Отглежда се у дома на лехата, но също и на големи полета, където може да се одивечи и след изораване да действа като т.нар. зелено торене. Плодовете - шушулки - съдържат сочни месести семена - известни под името грах. Грахът е едногодишно, увивно растение. Цъфти от май до октомври. Не е взискателен към почвата.

Грахът - съдържа важни минерални вещества. Калций, магнезий, фосфор и калий. Знаете ли как възниква сладостта при плодовете? Може би още помните от училище, че зелените растения от въглероден диоксид и вода създават с помощта на слънчевото лъчение въглехидрати (захари). Процесът на фотосинтезата е доста сложен. За градинаря обаче най-важен е резултатът - сладките вещества се натрупват в семената (плодовете). От сладкия вкус на зеленчуците обикновено сме изненадани. Например при гроздето и черешите не очакваме нищо друго.

Какво ще бъде съдържанието на въглехидрати в плодовете в значителна степен зависи от сорта. Ще го разпознаете вече в името на сорта, може да съдържа и английски думи като sweet или sugar. Към сладките зеленчуци спадат например и пепон или захарна царевица или тиква.

При отглеждането на сладки зеленчуци, времето играе важна роля. Колкото повече слънчеви дни, толкова повече захар и толкова по-голяма сладост. Грахът затова засейте възможно най-рано на лехата, щом това стане възможно. Тогава добивите и вкусовите качества биват оптимални. Решаващ за сладостта е и времето на прибиране. Колкото повече са узрели плодовете, толкова по-голяма част от захарта се превръща в нишесте. Това важи и при по-дълготрайно съхранение.

Отглеждане на грах

Захарен грах - засяваме възможно най-рано. Оптимално е март до началото на април. Прибираме цели шушулки около 3 седмици след цъфтежа. Граха консумираме веднага или замразяваме.

Градински грах - сеитбата извършваме в началото на април, най-късно до края на април. Прибираме около 2-3 седмици след цъфтежа. Граха консумираме веднага, евентуално консервираме или можем да замразим.

Сладки тикви - предварително отглеждаме в началото на март, засяваме на лехата през май. Захарните тикви са чувствителни към студ. Прибираме най-късно през октомври, оптимално през август. Тиквата консервираме, варим, използваме за сладки изделия.

Прясно оберият грах с вкусния си вкус се сравнява с ягодите или черешите. Само ранните сеитби осигуряват високи добиви. Не забравяйте за граха и вече се подгответе за неговата ранна сеитба.

Грахът е неприхотлив към почвата - процъфтява в леки глинести почви. С неутрално pH, около 6,5. Разкопайте добре почвата още през есента. През пролетта окопайте и разрохкавете. Не наторявайте агресивно с компост или животинска тор. Почвата трябва да бъде чиста, без плевели. Сеитбата провеждаме рано през пролетта, когато температурата достигне 10°C, ако температурата е по-ниска, покълването е по-бавно:

• в края на март
• началото на април

Сеем във втория до третия ред на лехата. Сеем на редове, отдалечени на 15-30 см един от друг. Грахът има хипогейно покълване, затова изисква по-дълбока сеитба. Семената поставяме поединично на около 4-6 см едно от друго. Сеем на дълбочина 5-7 см. Растенията сеем на ивици и минимум на два реда, за да се подпират едно на друго при растеж. Можем също да им подготвим опора. Това правим като по страните на лехата забием летвички или по-високи колчета, поне 60 см и между тях опъваме 3 реда връв. Можете да използвате и мрежа или здрави клони. Ниските видове грах не се нуждаят от опора.

Покълналият грах понася добре и ранни утринни слани до -6°C. Грахът е студолюбив, процъфтява при температури 13-18°C. Прекомерната суша не е добра за граха. Не оставяйте почвата да изсъхне напълно. Поливането не трябва да е редовно, внимавайте за преовлажняване.

Наторяваме с калиеви или фосфорни торове. От вредителите на граха най-значителна е листната въшка - грахова листна въшка, която при по-голямо разпространение унищожаваме с пръскане с препарат Pirimor.

Прибирането протича в зависимост от ранността на граха, от края на юни до средата на юли. Препоръчваме да засадите няколко вида сортове и така да удължите прибирането до 4 седмици. Например сортове - едроплоден - RADIM - към него ранен и средно ранен. Ако искаме да сеем само един сорт, сеем винаги ред и следващ ред след седмица до две седмици. Така постъпваме от март до април. Можем да сеем по този начин до около 10 седмици преди евентуални слани, за да успеят шушулките да узреят.

Грахът съдържа захари, които дават на тялото ни незабавна енергия и фибри, които помагат на храносмилането ни. Той е източник на витамин С, бета каротен, витамини от група В, които ни помагат да поддържаме здрава кожа и коса.

Бобовите растения се отглеждат заради плодовете си. Шушулки пълни със сладки семена, страната на шушулката е свързана със шев, който при презряване се отваря. Бобовите култури са отглеждани главно заради своите незаменими хранителни свойства и в историята често са заменяли консумацията на месо. Варим например грахова супа, грахово пюре. Граха мариноваме в оцетена или солена заливка. Той е част от традиционната смес за картофена салата. Използва се в ризото, супи, които цветно оживява, и за стерилизиране и консервиране.

Градинският грах, alias грахът е безспорно култура, която трябва да засеете. Прясно откъснат ще зарадвате цялото семейство, особено децата. Заради неговия изискан сладък вкус и съдържащите се витамини.