Legume dulci – mazărea

Pe scurt: Mazărea semănați-o la sfârșitul lunii martie – începutul lunii aprilie, când temperatura solului ajunge la 10 °C, la adâncimea de 5–7 cm, semințele la 4–6 cm una de alta și în rânduri la 15–30 cm distanță. Recolta vine la 2–3 săptămâni după înflorire, adică de la sfârșitul lunii iunie până la mijlocul lunii iulie. Plantelor le priesc temperaturile de 13–18 °C.

Legume dulci – mazărea

Mazărea (lat. Pisum sativum) – este o leguminoasă cultivată pentru fructele ei dulci și gustoase. Face parte din familia leguminoaselor și este cea mai răspândită legumă cu importanță economică. Își are originea în estul Mediteranei. Se cultivă acasă pe strat, dar și pe câmpuri mari, unde poate crește sălbatic și, după arătură, acționează ca așa-numit îngrășământ verde. Fructele – păstăile – conțin semințe suculente, cărnoase – cunoscute sub numele de mazăre verde. Mazărea este o plantă anuală, cățărătoare. Înflorește din mai până în octombrie. Nu este pretențioasă la sol. 

Mazărea verde – conține minerale importante. Calciu, magneziu, fosfor și potasiu. Știți cum apare dulceața la fructe? Poate vă mai amintiți de la școală că plantele verzi produc din dioxid de carbon și apă, cu ajutorul luminii solare, glucide (zaharuri). Procesul fotosintezei este destul de complex. Pentru grădinar este însă cel mai important rezultatul – substanțele dulci se depun în semințe (fructe). Suntem surprinși de gustul dulce al legumelor. De exemplu la struguri și cireșe nu ne așteptăm la altceva.

Care va fi conținutul de glucide în fructe depinde în mare măsură de soi. Veți recunoaște asta deja din numele soiului, poate conține și cuvinte englezești precum sweet sau sugar. Printre legumele dulci se numără și, de exemplu, pepenele sau porumbul dulce sau dovleacul. 

La cultivarea legumelor dulci, rolul important îl joacă timpul. Cu cât mai multe zile însorite, cu atât mai mult zahăr și cu atât mai mare dulceața. Mazărea de aceea semănați-o cât mai devreme pe strat de îndată ce va fi posibil. Atunci și recoltele, și însușirile de gust sunt optime. Decisiv pentru dulceață este și momentul recoltării. Cu cât fructele sunt mai coapte, cu atât o parte din zahăr se transformă în amidon. Asta se aplică și la depozitarea mai îndelungată.

Cultivarea mazării

Mazărea zahăr – o semănăm cât mai devreme. Optim este martie până la începutul lui aprilie. Recoltăm păstăile întregi la aprox. 3 săptămâni după înflorire. Mazărea o consumăm imediat sau o congelăm.

Mazărea de grădină – semănatul îl efectuăm la începutul lunii aprilie, cel târziu până la sfârșitul lunii aprilie. Recoltăm după aprox. 2–3 săptămâni de la înflorire. Mazărea se consumă imediat, eventual o murăm sau o putem congela.

Dovleacul dulce – se pregătesc răsaduri la începutul lunii martie, se seamănă pe strat în mai. Dovleacul zahăr este sensibil la îngheț. Recoltăm cel târziu în octombrie, optim în august. Dovleacul îl murăm, îl conservăm, îl folosim în deserturi dulci.

Proaspăt culeasă mazărea se egalează ca gust delicios cu căpșunile sau cireșele. Doar semănăturile timpurii dau recolte mari. Nu uitați de mazăre și pregătiți-vă deja pentru semănatul ei timpuriu.

Mazărea este nepretențioasă la sol – prosperă pe soluri lutoase ușoare. Cu pH neutru, în jur de 6,5. Solul săpați-l bine încă din toamnă. Primăvara prășiți și aerați. Nu fertilizați agresiv cu compost sau gunoi de grajd. Solul ar trebui să fie curat, fără buruieni. Semănatul îl efectuăm devreme în primăvară, dacă temperatura atinge 10 °C; dacă temperatura este mai scăzută, germinarea este mai lentă:

• la sfârșitul lunii martie
• începutul lunii aprilie

Semănăm în al doilea până la al treilea rând al stratului. Semănăm în rânduri la 15–30 cm distanță. Mazărea are germinare hipogee, de aceea trebuie semănată mai adânc. Semințele le așezăm câte una, la aprox. 4–6 cm una de alta. Semănăm la adâncimea de 5–7 cm. Plantele le semănăm în fâșii și în cel puțin două rânduri, ca la creștere să se sprijine una de alta. Le putem pregăti și un suport. Și anume înfigem pe marginile stratului șipci sau țăruși mai înalți, de cel puțin 60 cm, și între ei întindem 3 rânduri de sfoară. Puteți folosi și plasă sau crengi solide. Tipurile joase de mazăre nu au nevoie de suport. 

Mazărea răsărită suportă bine și înghețurile de dimineață până la -6 °C. Mazărea iubește răcoarea, prosperă la temperaturi de 13–18 °C. Seceta excesivă nu-i priește mazărei. Nu lăsați solul să se usuce complet. Udarea nu trebuie să fie regulată, atenție la excesul de apă.

Fertilizăm cu îngrășăminte potasice sau fosfatice. Dintre dăunătorii mazării cel mai important este afida– păduchele mazării, pe care la o apariție mai mare îl combatem cu stropiri cu produsul Pirimor.

Recoltarea are loc în funcție de precocitatea mazării, de la sfârșitul lunii iunie până la mijlocul lunii iulie. Recomandăm să plantați mai multe soiuri și să vă prelungiți astfel recolta până la 4 săptămâni. De ex. soiurile – cu fructe mari – RADIM – plus unul timpuriu și unul semitimpuriu. Dacă vrem să semănăm un singur soi, semănăm întotdeauna un rând și următorul rând după o săptămână sau două. Așa procedăm din martie până în aprilie. Putem semăna astfel până la aprox. 10 săptămâni înainte de eventualele înghețuri, ca păstăile să apuce să se coacă.

Mazărea conține zaharuri, fibre, vitamina C, beta-caroten și vitamine din grupul B. 

Leguminoasele se cultivă pentru fructele lor. Păstăi pline de semințe dulci, latura păstăii este legată cu o sutură, care se deschide la supracoacere. Leguminoasele au fost cultivate mai ales pentru valoarea lor nutritivă și în istorie au înlocuit adesea consumul de carne. Gătim, de exemplu, supă de mazăre, piure de mazăre. Mazărea o murăm în saramură de oțet sau sărată. Este parte din amestecul tradițional pentru salata de cartofi. Se folosește în risotto, în supe, pe care le înviorează prin culoare, și la sterilizare și conservare.

Mazărea, alias mazărea verde, este fără îndoială o cultură pe care trebuie să o semănați. Proaspăt culeasă veți mulțumi întreaga familie, în special copiii. Pentru gustul ei dulce, delicios. 

Vă poate interesa: Semănat în iunie?