Kako uzgojiti zdravu i lijepu mrkvu

Mrkva (lat. Daucus carota) je vrlo poznata i raširena korjenasta povrće. Mrkvu ubrajamo među najstarije kulturne biljke na svijetu. Poznata je još od antike, tijekom koje su je preporučivali koristiti za poboljšanje probave i raspoloženja. Znanstvenim istraživanjem utvrđeno je da se zahvaljujući konzumaciji mrkve jačaju tkiva u ljudskom tijelu, čime su manje podložna razvoju rakavih stanica.

Mrkva je jedna od najstarijih biljaka i povrća na svijetu

Izvorna domovina mrkve je južni dio Azije, područje Afganistana, Pakistana i Irana, gdje i danas nalazimo divlje rastuće oblike ovog poznatog povrća. Bila je poznato povrće antike, ali u drugačijem obliku nego što ga poznajemo danas. Mrkva koju su koristili Grci i Rimljani imala je tanke duge korijenje žute boje, koje su imale snažnu aromu. Tijekom 12. stoljeća Arapi su donijeli azijske crvene mrkve u Sredozemlje, a kasnije, otprilike u 15. stoljeću proširila se u Francusku ili Nizozemsku, gdje su je počeli križati sa žutim europskim tipovima.

U 17. stoljeću nastao je u Nizozemskoj selekcijom tip plemenitih narančastih mrkava s tupim krajem i izvrsnim okusom, koje su stvorene u čast vladara Vilima I. Oranskog. Nizozemce u borbi za neovisnost od Španjolske jačala je upravo ova tzv. nacionalna mrkva. Trenutno se najviše mrkve uzgaja u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi. Do nas je vjerojatno stigla iz Francuske.

I u našim geografskim širinama možemo naći divlje oblike mrkve uz puteve, na livadama ili na močvarama. U našim vrtovima uzgajamo samo oplemenjene vrste mrkve.

Uzgoj mrkve može svladati svatko

Mrkva, lat. Daucus carota, je hladnoljubiva dvogodišnja biljka. Pripada porodici mrkvovki (lat. Daucaceae). Kod nas se međutim uzgaja kao jednogodišnje povrće. U prvoj godini stvara korijen i lišće, u drugoj cvjeta i donosi sjeme.

Mrkvu za ranu berbu sijemo na gredicu već tijekom ožujka, eventualno u travnju, kasnije sorte mrkve sadimo na prijelazu kalendarske proljeća i ljeta.

Dobro raste u teškom dubokom tlu bogatom kalcijem. Ako želimo postići njezinu lijepu intenzivnu i zasićenu boju, moramo je uzgajati u laganim pjeskovitim tlima s većim sadržajem humusa. Teška vapnenasta tla s viškom vlage kod biljke mrkve uzrokuju svjetliju boju njezina korijena. U kamenitu tlu rastući korijen mrkve se deformira, stoga je prije same sadnje dobro iz redova ukloniti manje i veće kamčiće.

Mrkva je otporna na mraz do temperature - 5 ° C. Sjeme mrkve sijemo na gredicu na dubinu od 1 - 2 cm, na međusobnu udaljenost od cca 15 cm tek kada prođe prizemni mraz i temperatura zraka tijekom dana u prosjeku dosegne najmanje 7 ° C. Idealna temperatura za uzgoj mrkve je tijekom dana u prosjeku 16 ° C. U slučaju gušće sjetve sjemena, biljkama zbog nedostatka mjesta neće narasti dovoljno velik i krupan korijen.

Uzgoj mrkve - savjeti za vrt i vašu vrtnjaču

Sjeme mrkve klijat će najranije 3 tjedna od sadnje. Sjemenke mrkve sadrže tvari tzv. kumarin, koji sprječava klijanje korova, čime biljka mrkve osigurava svoj životni prostor. Kumarin je odgovoran i za vrlo sporo klijanje sjemena. Kod sadnje sjemena mrkve pazimo da mrkva susjeduje s lukovicama, rajčicama, rotkvicama, graškom ili šećercem. Izrazito se ne podnosi sa celerom.

Prema potrebi gredicu s mrkvom kopamo, plijemo, odnosno gnojimo. Mrkvu također redovito zalijevamo, ali pazimo da je ne prelijemo. Karoteni se u mrkvi stvaraju pri temperaturama od 15 - 21 °C.

Kako izgleda zdrava mrkva?

Na korijenu mrkve razlikujemo tzv. srednji cilindar, kojem u narodu kažemo i srce, zatim kambijalnu vrstvu i korteksnu vrstvu. Idealan korijen izgleda tako da ima slab srednji cilindar, neprepoznatljivu kambijalnu vrstvu i široki korteksni dio ravnomjerno strukturiran. Prema duljini korijena razlikujemo mrkvu kratku, srednju i dugu. Srednje i duge sorte mrkve namijenjene su za zimsko skladištenje. Prema završetku korijena razlikujemo kultivare šiljaste ili tupe. Korijeni mrkve mogu imati različite boje, od bijeložute, preko žute, narančaste, crvene do ljubičaste. Ovu obojenost korijena mrkve uzrokuje klorofil, žuti antoklor, modrocrveni antocijani ili narančastocrveni karotenoidi.

Mrkvu dijelimo prema korijenu na 5 tipova:

• Okrugla mrkva - Vrlo rana, koristi se za proljetno ubrzavanje. Tu spada npr. Pariska mrkva.

• Kratka, konična, tupo završena mrkva - Tu spada fina rana mrkva namijenjena ubrzavanju za uzgoj u polju. Tu spadaju sorte Chantenay, Lyonska i sl.

• Duga, vretenasta mrkva - To je rana do polurana plemenit sorta relativno zahtjevna za uzgoj i za kvalitetu tla.

• Cilindričana, tupo završena mrkva - To je plemenita rana do polurana mrkva, relativno zahtjevna za uzgoj, posebno za kvalitetu tla. Tu spadaju sorte npr. Delícia, Karoten, Olympia, Rubin i druge.

• Duge, konične, tupo završene mrkve - Predstavljaju svojevrsni prijelaz između cilindričnih i dugih mrkava. Ovdje ubrajamo rane mrkve, izdržljive mrkve za skladištenje. Tu spadaju sorte npr. Stupička poluduga, Larosa i sl.

Kako skladištiti mrkvu i drugo korjenasto povrće

Rane sorte mrkve beru se od svibnja do srpnja, a kasne sorte tek u jesen. Prije glavne berbe ne bi trebali biti otkriveni korijeni mrkve, jer je mogu napasti štetočine. Od štetočina ju najčešće napada crna trulež, što se očituje tako da na njezinom korijenu nastaju crne sluzave mrlje. Nadalje ju napadaju mrkvine uši i lisne uši (Preparate protiv lisnih uši možete pronaći u e-shopu OVDJE). Mrkvu namijenjenu za skladištenje beremo jednokratno, što ranije.

Za suhog vremena mrkva može postati hrana za štetočine, a za kišnog vremena korijen joj može pucati. Mrkvu beremo tako da korijen očistimo od grube zemlje, a njezino lišće odrežemo na visini od oko 10 cm. Zatim ju smjestimo u sanduk, slažemo ju tako da ima jednu pored druge glavu i vrh. Pojedine slojeve odvajamo slojem mješavine treseta i pijeska ili suhom zemljom. Gomilu mrkava na kraju pokrijemo, idealno slamom ili sijenom.

Mrkva je bogat izvor vitamina

Biološka vrijednost mrkve je visoka. Mrkva sadrži vitamine B1, B2, D, E, K i minerale poput kalcija, magnezija, cinka, kalija, željeza i joda. Istovremeno sadrži vlakna, glukozu, lecitin i elemente u tragovima kao što je npr. selen.

Fino okus mrkve osiguravaju ugljikohidrati, čiji se sadržaj tijekom rasta i zrenja postupno smanjuje. Mlada mrkva je bogatija šećerima, bjelančevinama i sadrži manje vlakana nego zreli korijen. Najznačajnija sastavnica mrkve je betakaroten, na 100 g mrkve dolazi 12,59 mg betakarotena. Specifični betakaroten štiti organizam, čuva srce i krvne žile, ima protuupalno djelovanje i usporava proces starenja organizma.

U prirodnoj medicini preporučuje se redovita konzumacija mrkve pri bolestima probavnog sustava, hepatitisu (narodno rečeno tjera gliste iz crijeva), upalama crijeva, pri zatvorima, pri raku pluća i gušterače, protiv nervoze i pri astmi. Njezina konzumacija povećava otpornost našeg organizma, poboljšava vid - poglavito noćno sljepilo, brine se o tome da mrežnica oka funkcionira ispravno, potiče rast i razvoj kod djece, ubrzava zacjeljivanje sluznica i rana.

U prošlosti se mrkva koristila za liječenje rana tako što su mrkvu narezali na kolutove i postavili u neposrednu blizinu rane, no ne u samu ranu, već u njezinu okolinu. Time su ljudi sprječavali upalne procese pri malim i srednjim ozljedama. Ovu metodu možemo primijeniti i na kožu koja je bila izložena pretjeranom sunčanju, mrkva će umiriti razdraženu kožu.

Mrkva je osnovna povrće svake kuhinje

Mrkva spada među "ljekovito povrće." Konzumiramo je u sirovom stanju kao dio salata od povrća, namaza, priloga i nakon toplinske obrade (dinstano) kao dio različitih jela. Zbog čvrstih staničnih stijenki sirove mrkve naše tijelo može pretvoriti samo četvrtinu betakarotena u vitamin A, stoga je najprikladnije mrkvu toplinski obrađivati zajedno s masnoćom. Poznato je da može sadržavati i otrovne tvari, kojih se riješimo tako da mrkvu ogulimo i odrežemo njezin gornji dio (glavicu).

Sok od mrkve detoksicira jetru

Sok od mrkve pripremamo tako da pola kilograma sirove očišćene mrkve narežemo na kolutove i stavimo u ekspres lonac. Prelijemo je s 500 ml vode i dodamo jednu žličicu ulja; cijelu smjesu kuhamo 30 minuta. Tako pripremljenu mrkvu izmiksamo, dodamo još 5 l vode, 3 jušne žlice meda i jednu jušnu žlicu limunske kiseline. Svježi i topli sok od mrkve ulijemo u čiste boce, dobro ih zatvorimo i nakon hlađenja stavimo na hladno mjesto.

Domaća vegeta

Za pripremu domaće vegete potrebne su nam ove namirnice: 1 kg mrkve, 1 kg peršina, 0,5 kg korabice, 0,5 kg celera, 0,5 kg luka, 2 pregršti peršina, 2 pregrštiljupčaca i 1 kg soli. Sve vrste svježeg povrća sameljemo na stroju za mljevenje mesa i samljenu smjesu pomiješamo sa soli.

Tako pripremljenu smjesu razložimo na 4-5 pleha za pečenje i damo sušiti. Sušenje će potrajati otprilike 3-4 dana. U osušenu smjesu dodamo ljupčac i peršin, koji smo također prethodno samljeli na stroju za mljevenje mesa. Vegetu koristimo za pripremu juha, za pripremu i začinjavanje mesa te u same namaze.

Poslastica od mrkve za mališane

Naribamo proizvoljnu količinu mrkve i jabuke u omjeru 1:1. U tako pripremljenu smjesu dodamo svježi ananas (ili kompot od ananasa), sušene grožđice i brusnice. Poslasticu začinimo sokom od limuna ili naranče.

Mrkva (lat. Daucus carota) je najomiljenije i najuzgajanije povrće uopće. Ako želimo uzgojiti ranu mrkvu, sadimo je na gredicu već tijekom ožujka, najkasnije u travnju. Sjeme klija dugo, otprilike 3 tjedna. To je uzrokovano tvarima koje sadrži - kumarinima. Mrkvu možete konzumirati svježu ili na primjer dinstanu.

Gredicu s mrkvom redovito plijemo, okopavamo i po potrebi zalijevamo. Mrkve dijelimo na karotke, što su rane i okrugle mrkve s nježnom srčikom. Kasne mrkve su velike i tipično šiljaste. Korijen mrkve koristi se za začinjavanje jela, kao dio salata ili kao prilog jelima. Istovremeno je ubrajamo i u ljekovite biljke uglavnom zbog njezinih svojstava - jača imunološki sustav, pomaže kod crijevnih oboljenja, žutice, kod pothranjenosti i općeg oporavka organizma. U neposljednjoj liniji poboljšava vid i zahvaljujući svom sadržaju osigurava pravilno funkcioniranje mrežnice.

Zanimljivost za kraj

Izračunato je da bi svaka osoba trebala pojesti 9 kg mrkve godišnje. Prema objavljenim statistikama Istraživačkog instituta za ekonomiju poljoprivrede i prehrambene industrije iz 2006. godine, svaki je Čeh u prosjeku konzumirao 9,4 kg mrkve. Kod nas godišnje dolazi 6,6 kg mrkve po osobi, a mrkva spada među najčešće uzgajano povrće u ovoj zemlji.