Як виростити здорову на вигляд моркву

Морква (лат. Daucus carota) є дуже відомим і поширеним коренеплодом. Морква належить до найстаріших культурних рослин у світі. Вона відома ще з давніх часів, коли її рекомендували вживати для поліпшення травлення та покращення настрою. Наукові дослідження показали, що завдяки споживанню моркви зміцнюються тканини в людському організмі, завдяки чому вони менш схильні до розростання ракових клітин.

Морква - одна з найдавніших рослин і овочів у світі

Батьківщиною моркви є південна частина Азії, область Афганістану, Пакистану та Ірану, де й досі можна знайти дикорослі форми цього відомого овоча. Вона була відомим овочем в давнину, але в іншому вигляді, ніж ми знаємо її сьогодні. Морква, яку використовували греки та римляни, мала тонкі довгі корінці жовтого кольору, які володіли сильним ароматом. Протягом 12 століття араби принесли азійську червону моркву до Середземномор'я, а пізніше, приблизно в 15 столітті, вона поширилася до Франції та Нідерландів, де її почали схрещувати з жовтими європейськими типами.

У 17 столітті в Голландії шляхом селекції був створений тип шляхетної помаранчевої моркви з тупим кінцем і чудовим смаком, який був виведений на честь правителя Вільгельма I Оранського. Саме ця так звана національна морква підтримувала голландців у боротьбі за незалежність від Іспанії. На сьогодні найбільше моркви вирощують у Європі, Азії та Північній Америці. До нас вона потрапила ймовірно з Франції.

І в наших широтах можна знайти дикі форми моркви вздовж доріг, на луках або на болотах. У наших садах ми вирощуємо лише культивовані сорти моркви.

Вирощування моркви під силу кожному

Морква, лат. Daucus carota, є холодостійкою дворічною рослиною. Належить до родини моркв'яних (лат. Daucaceae). У нас вона вирощується як однорічний овоч. У перший рік утворює корінь і листя, на другий - цвіте і дає насіння.

Моркву для раннього збору висіваємо на грядку вже протягом березня, або в квітні, пізніші сорти моркви садимо на межі календарної весни та літа.

Добре росте у важкому глибокому ґрунті, багатому на кальцій. Якщо ми хочемо досягти її гарного інтенсивного та насиченого забарвлення, ми повинні вирощувати її в легких піщаних ґрунтах з вищим вмістом гумусу. Важкі вапняні ґрунти з надлишком вологи у рослини моркви спричиняють світліше забарвлення її кореня. У кам'янистому ґрунті коренеплід, що росте, деформується, тому перед самою посадкою добре з грядок вибирати менше та більше каміння.

Морква морозостійка до температури -5°C. Насіння моркви висіваємо на грядку на глибину 1-2 см, на відстані приблизно 15 см (між рядами) тільки тоді, коли минуть приморозки і температура повітря протягом дня досягає в середньому щонайменше 7°C. Ідеальна температура для вирощування моркви протягом дня становить в середньому 16°C. У разі більш густого посіву насіння, у рослин через недостатність місця не виросте достатньо великий і товстий корінь.

Насіння моркви проросте не раніше ніж через 3 тижні після посадки. Насіння моркви містить речовини, так звані кумарини, які перешкоджають проростанню бур'янів, завдяки чому рослина моркви забезпечує собі життєвий простір. Кумарин також відповідає за дуже повільне проростання насіння. При посадці насіння моркви дбаємо про те, щоб морква сусідила з цибулевими, помідорами, редискою, горохом або солодкою кукурудзою. Категорично не переносить селеру.

За потреби морквяну грядку перекопуємо, прополюємо, за необхідності удобрюємо. Моркву також регулярно поливаємо, але стежимо за тим, щоб не переливати. Каротини в моркві утворюються при температурі 15 - 21 °C.

Як виглядає здорова морква?

На коренях моркви розрізняємо так званий серцевинний циліндр, який в народі також називають серцем, далі камбіальний шар і кірковий шар. Ідеальний корінь виглядає так: має тонкий серцевинний циліндр, нерозрізнений камбіальний шар і широку кіркову частину рівномірної структури. За довжиною кореня розрізняємо моркву коротку, середню і довгу. Середні і довгі сорти моркви призначені для зимового зберігання. За закінченням кореня розрізняємо культивари загострені або тупі. Корені моркви можуть мати різні кольори, від біло-жовтого, через жовтий, оранжевий, червоний до фіолетового. Таке забарвлення кореня моркви зумовлює хлорофіл, жовтий антохлор, синьо-червоні антоціани або оранжево-червоні каротиноїди.

Моркву ділимо за коренем на 5 типів:

• Куляста морквина - Дуже рання, використовується для весняного вигонки. До неї належить, наприклад, Паризька морквина.

• Коротка, конічна, тупо закінчена морквина - Належить до ніжної ранньої морквини, призначеної для вигонки та польового вирощування. Належать сорти Chantenay, Lyská та інші.

• Довга, веретеноподібна морква - Це ранній або напівранній благородний сорт, досить вимогливий до вирощування і якості ґрунту.

• Циліндрична, тупо закінчена морквина - Це благородна рання або напіврання морквина, досить вимоглива до вирощування, особливо до якості ґрунту. Належать сорти, наприклад, Delícia, Karoten, Olympia, Rubín та інші.

• Довгі, конічні, тупо закінчені моркви і морквини - Є своєрідним переходом між циліндричними морквинами і довгими моркв'ями. Відносимо сюди ранні морквини, продуктивні моркви для зберігання. Належать сорти, наприклад, Stupická polodlouhá, Larosa та інші.

Як зберігати моркву та інші коренеплоди

Ранні сорти моркви збирають з травня по липень, а пізні сорти - восени. Перед основним збиранням врожаю коріння моркви не повинно бути оголене, оскільки його можуть атакувати шкідники. Зі шкідників найчастіше вражає чорна гниль, що проявляється у вигляді чорних слизьких плям на коренеплоді. Також вражають морквяна попелиця та попелиці (Препарати проти попелиць ви знайдете в інтернет-магазині ТУТ). Моркву, призначену для зберігання, збираємо одноразово, якомога раніше.

За сухої погоди морква може стати їжею для шкідників, навпаки, за дощової погоди коріння може тріскатися. Збираємо моркву так, щоб коріння очистити від грубого ґрунту, а бадилля зрізаємо на висоті приблизно 10 см. Потім розміщуємо її в ящику, укладаємо шарами так, щоб голівка та кінчик були поруч. Окремі шари відокремлюємо шаром суміші торфу та піску або сухою землею. Купу моркви зрештою накриваємо, ідеально соломою або сіном.

Морква є багатим джерелом вітамінів

Біологічна цінність моркви висока. Морква містить вітаміни B1, B2, D, E, K та мінерали, такі як кальцій, магній, цинк, калій, залізо та йод. Водночас містить клітковину, глюкозу, лецитин та мікроелементи, наприклад, селен.

Прекрасний смак моркви забезпечують вуглеводи, вміст яких під час росту та дозрівання поступово знижується. Молода морква багатша на цукри, білки і містить менше клітковини, ніж зрілий коренеплід. Найважливіший компонент моркви - бета-каротин, на 100 г моркви припадає 12,59 мг бета-каротину. Спеціальний бета-каротин захищає організм, оберігає серце та судини, має протизапальну дію і сповільнює процес старіння організму.

У народній медицині рекомендується регулярне вживання моркви при захворюваннях травного тракту, гепатиті (в народі кажуть, що виганяє черв'яків з кишківника), запаленнях кишечника, при запорах, при раку легень та підшлункової залози, проти нервозності та при астмі. Її споживання підвищує стійкість нашого організму, покращує зір - головним чином куряча сліпота, дбає про те, щоб сітківка ока функціонувала правильно, підтримує ріст та розвиток у дітей, прискорює загоєння слизових оболонок та ран.

У минулому моркву використовували для лікування ран таким чином, що моркву нарізали кружальцями і розміщували в безпосередній близькості до рани, однак не в саму рану, а навколо неї. Таким чином люди запобігали запальним процесам при малих та середніх пораненнях. Цей метод можна використовувати і для шкіри, яка піддалася надмірному сонячному опроміненню, морква заспокоїть роздратовану шкіру.

Морква - основний овоч кожної кухні

Морква належить до "лікувальних овочів." Ми споживаємо її в сирому вигляді як частину овочевих салатів, паштетів, гарнірів та після термічної обробки (тушкована) як компонент різних страв. Через тверді клітинні стінки сирої моркви наш організм може перетворити лише чверть бета-каротину на вітамін А, тому найкраще готувати моркву з додаванням жиру. Відомо, що вона може містити отруйні речовини, яких ми позбуваємося, якщо почистимо моркву і відріжемо її верхню частину (головку).

Морквяний сік очищає печінку

Сік з моркви готуємо так: пів кілограма сирої очищеної моркви нарізаємо скибочками і кладемо в скороварку. Заливаємо 500 мл води і додаємо одну чайну ложку олії; всю суміш варимо 30 хвилин. Таку приготовану моркву збиваємо міксером, додаємо ще 5 літрів води, 3 столові ложки меду і одну столову ложку лимонної кислоти. Свіжий і теплий морквяний сік розливаємо в чисті пляшки, добре закриваємо і після охолодження ставимо в холодне місце.

Домашня вегета

Для приготування домашньої вегети нам потрібні такі інгредієнти: 1 кг моркви, 1 кг петрушки, 0,5 кг кольрабі, 0,5 кг селери, 0,5 кг цибулі, 2 жмені петрушки, 2 жмені любистку і 1 кг солі. Всі види свіжих овочів перемелюємо в м'ясорубці і перемелену суміш змішуємо з сіллю.

Таку приготовану суміш розкладаємо на 4-5 деко для випічки і даємо сушити. Сушіння триватиме приблизно 3-4 дні. До висушеної суміші додаємо любисток і петрушку, яку ми також попередньо перемололи в м'ясорубці. Вегету використовуємо для приготування супів, для приготування і приправи м'яса та в самі паштети.

Морквяне ласощі для малюків

Натираємо будь-яку кількість моркви і яблука у співвідношенні 1:1. До такої приготованої суміші додаємо свіжий ананас (або компот з ананаса), сушений родзинки і журавлину. Ласощі приправляємо лимонним або апельсиновим соком.

Морква (лат. Daucus carota) - найпопулярніший і найбільш вирощуваний овоч взагалі. Якщо ми хочемо виростити ранню моркву, то садимо її на грядку вже в березні, найпізніше в квітні. Насіння проростає довго, приблизно 3 тижні. Це пов'язано з речовинами, які вони містять - кумаринами. Моркву можна споживати свіжою або, наприклад, тушковану.

Грядку з морквою регулярно прополюємо, розпушуємо і в разі потреби поливаємо. Моркву ділимо на каротку, що є ранньою і круглою морквою з ніжною м'якоттю. Пізня морква велика і типово загострена. Корінь моркви використовується для приправи страв, як частина салатів або як гарнір до страв. Водночас ми відносимо її і до лікувальних рослин головним чином через її властивості, вона зміцнює імунну систему, допомагає при кишкових захворюваннях, жовтяниці, при недоїданні і загальному відновленні організму. Нарешті, вона покращує зір і завдяки своєму вмісту забезпечує правильне функціонування сітківки.

Цікавий факт на завершення

Підраховано, що кожна людина повинна з'їдати 9 кг моркви на рік. Згідно з опублікованою статистикою Науково-дослідного інституту економіки сільського господарства та харчової промисловості, у 2006 році кожен чех споживав у середньому 9,4 кг моркви. У нас на одну людину припадає щорічно 6,6 кг моркви, і морква належить до найчастіше вирощуваних овочів у цій країні.