Pääsalaatti pakotukseen Safir

Lactuca sativa - Safir

Salaatti on yksivuotinen kasvi, joka on jalostettu kompassisalaatista. Sitä viljellään sekä kerämuotoisena että lehtisalaattina, ja sillä on ehjäreunaisia, pyöreitä, vaaleanvihreän värisiä lehtiä. Tätä vihannesta on useita lajeja: roomalainen salaatti, puoliroomalainen salaatti, keräsalaatti, lehtisalaatit ja lopuksi jäävuorisalaatit.

Keräsalaatti ja lehtisalaatti ovat yleisimmin viljeltyjä. Viljelytavan mukaan ne voidaan jakaa varhaisiin, kesälajikkeisiin, kasvihuoneviljelyyn soveltuviin, lämmitetyissä kasvihuoneissa viljeltäviin, ulkoviljelyyn soveltuviin jne. Jäävuorisalaatilla on kovat, rapeat lehdet ja kerä muistuttaa kaalia. Roomalainen salaatti muistuttaa kiinankaalia. Herkuttelijan mielestä sitä pidetään usein maukkaimmpana salaattina. Jäävuorisalaattia arvostetaan rapeudesta ja tukevasta kerästä. Se on maultaan erinomainen ja rapeudeltaan ylivoimainen.

Salaatit sisältävät 10–15 % proteiineja, 15–27 % hiilihydraatteja, 3–6 % rasvoja ja 9–12 % kuitua. Vitamiineista niissä on runsaasti C-, E-, A- ja PP-vitamiinia, sisältöaineista on mainittava kalium, kalsium, fosfori, kloori ja magnesium. Salaatissa on erittäin vähän kaloreita, joten se soveltuu hyvin laihdutusruokavalioihin. Keräsalaatti sopii perinteisempään valmistukseen makeahappoisen kastikkeen kanssa tai paahdetun pekonin kera. Roomalaista salaattia voidaan myös hauduttaa lihan kanssa, käyttää rulliin, täytteisiin, risottoon jne. Mielikuvitukselle ei ole rajoja.

Kuinka viljellä salaatteja

• Aurinkoiset kasvupaikat ovat sopivia. Kasvun aikana kastelemme säännöllisesti - mieluummin pienemmillä annoksilla, useammin. Penkin säännöllinen kitkeminen on välttämätöntä. Kasveja ei saa koskaan viljellä samalla paikalla yli 2 vuotta peräkkäin. Salaatin katteeminen orgaanisella materiaalilla on suositeltavaa. Se estää rikkakasvien kasvua, ylläpitää kosteutta ja alempaa lämpötilaa kuumina kuukausina.

• Keväälajikkeet kylvetään helmikuussa kasvihuoneeseen. Maaliskuussa tai huhtikuussa ne istutetaan 20–25×20–25 cm:n välein.

  Kesälajikkeet kylvetään suoraan penkissä huhtikuussa, lopullisen kasvuvälin tulisi olla 25×30 cm.

  Syyslajikkeet kylvetään suoraan penkissä elokuussa, lopullisen kasvuvälin tulisi olla 25×25 cm.

  Talvehtivat lajikkeet kylvetään lokakuussa suoraan penkissä.

  Siemenet kylvetään suoraan maahan noin 1 cm:n syvyyteen. Siementen esilientäminen on suositeltavaa. Orastumisen jälkeen kasvit on harvenettava edellä mainittuihin väleihin. Harvennetaessa vältetään salaatin sydämen peittämistä.

• Salaatti vaatii hyvin läpäisevän maaperän, jossa on riittävästi helposti saatavilla olevia ravinteita. Maaperän tulisi olla kevyt ja hyvin muokattu.

• Salaatin viljelyyn tarkoitetut penkki on valmisteltava huolellisesti. Penkkiä valmisteltaessa lisätään maahan 3–5 kg kompostia/m2, kalkitaan 3 kg kalkkikiveä/m2 annoksella ja lisätään 1,8 g P2O5/m2 ja 14 g K2O/m2.

  Lannoituksessa on tärkeää varoa typen ylilannoitusta. Lehtiin kertyy tällöin vaarallisia nitraatteja. Penkkiä ei lannoiteta karjanlanalla!

• Salaatin bakteerilahovika ilmenee aluksi selvärajaisina, tummina mustuvina laikkunina. Maassa olevat alemmat lehdet kärsivät ensimmäisinä.

  Kalsiuminpuutos aiheuttaa lehtien reunanekroosia, jolloin lehdet vähitellen ruskehtuvat ja kuolevat. Useimmiten vaurioituneita ovat uloimmat lehdet, mutta ne voivat olla myös kerien sisällä piilossa olevia lehtiä. Hoidetaan Champion 50 WP -valmisteella ja suoritetaan maan desinfiointi.

  Salaatin harmaahome ilmenee erityisesti vanhemmissa lehdissä, joihin syntyy vaaleanvihreitä tai keltavihreitä erikokoisia laikkuja, usein suonten rajaamina. Laikut laajenevat vähitellen, kuivuvat ja nekrotisoituvat. Hoidetaan Rovral 50 WP tai Rovral FLO -valmisteilla.

  Kasveja voivat myös vahingoittaa harmaahome, etanat tai kirva saattavat iskeä niihin.

  Hoidetaan sopivilla sienitorjunta-aineilla. On tärkeää noudattaa suoja-aikaa ennen syömistä.

• Lehtisalaatti korjataan jo 7 viikkoa kylvöstä. Keräsalaatti 10–11 viikon kuluttua ja roomalainen salaatti viikkoa pidemmän ajan kuluttua. Keräsalaatti, voikeräsalaatti, roomalainen ja kähärälehtinen salaatti on korjattava kokonaan heti, kun se kasvaa haluttuun kokoon.