Hajtatási fejes saláta Safir

Lactuca sativa - Safir

A saláta egyéves növény, amelyet iránytűnövényből nemesítettek. Fejessaláta és leveles formában is termesztik, egész szélű, kerek, világoszöld levelekkel. Ennek a zöldségnek több fajtája létezik: római saláta, félrómai saláta, fejes vajsaláta, leveles salátafélék és végül jégsalátafélék.

A fejes és leveles saláta a leggyakrabban termesztett. Termesztés szerint megkülönböztetünk korai, nyári, üvegházban való ültetésre, fűtött üvegházban való ültetésre, szabadföldi stb. típusokat. A jégsaláta kemény, ropogós levelekkel rendelkezik, feje a káposztára emlékeztet. A római saláta a kínai kelre hasonlít. Az ínyencek gyakran a legfinomabb salátának tartják. A jégsalátát ropogóssága és kemény feje miatt értékelik. Kiváló ízével és nagyszerű ropogósságával tűnik ki.

A salátafélék 10–15% fehérjét, 15–27% szénhidrátot, 3–6% zsírt, 9–12% rostot tartalmaznak. Vitaminok közül magas C, E, A és PP tartalmúak, az ásványi anyagok között pedig nem hagyhatjuk figyelmen kívül a kálium, kalcium, foszfor, klór és magnézium tartalmát. Minimális kalóriatartalommal rendelkezik, ezért fogyókúrákra is alkalmas. A fejessaláta alkalmas klasszikusabb elkészítésre édes-savanyú öntettel, esetleg pirított szalonnával. A római salátát húsokkal pároljuk, tekercsekhez, töltelékhez, rizottóba stb. készíthetjük. A fantáziának nincsenek határai.

Hogyan termesszünk salátát