Mustapippuri

Lyhyesti: Mustapippuri (Piper nigrum) on köynnöskasvi, jonka voi kasvattaa kotona siemenistä ja sivuversoista. Se tarvitsee paljon valoa ja lievää puolivarjoa, tuen, pehmeää vettä ja noin 22 °C:n lämpötilan, talvella ei alle 16 °C. Se alkaa tuottaa hedelmiä noin kolmantena vuotena kylvöstä.

Mustapippuri

Mustapippuri (lat. Piper nigrum) kuuluu kasveihin, jotka tuottavat mausteita tunnettuja kaikkialla maailmassa. Siitä korjataan mustapippuri. Pippurikasvin hedelmät korjataan raakoina eli eri kypsyysasteilla. Pippuria käytetään kaikkien maiden keittiöissä. Tšekissäkin se on hyvin suosittu. Sitä lisätään pääasiassa suolaisiin ruokiin. Aikaisemmin pippuria lisättiin esimerkiksi myös piparkakkuihin.

Pippurilajit sadonkorjuun kypsyysasteen mukaan:

• mustapippuri – valmistetaan käyttämällä raakoja vihreitä pippurinmarjoja
• vihreä pippuri – syntyy kuivattamalla raakoja marjoja nopeasti
• valkopippuri – on valmistettu vain täysin kypsistä marjoista. Niistä poistetaan punainen kuori.

Pippurikasvi kuuluu köynnöskasveihin, alempiin kaksisirkkaisiin. Se kuuluu pippurikasvien lahkoon (lat. Piperales). Tähän lahkoon kuuluu noin 2000 pippurikasvilajia, ja uusia tulee jatkuvasti lisää. Pippurikasvi voi kasvaa jopa 6 m pitkäksi. Kasvi on pitkäikäinen. Se voi elää jopa 60-vuotiaaksi. Ulkonäöltään tämä kasvi muistuttaa humalaa. Sillä on puumaiset köynnökset pehmeästä, joustavasta puusta.

Pippuri tuotiin Eurooppaan Intiasta, se oli hyvin arvokas mauste. Ensimmäisenä sen toi Aleksanteri Suuri. Ensimmäisenä pippurin kuvasi matkaaja Marco Polo. Pippurikasvin alkuperä on Etelä- ja Väli-Amerikassa. Pippuri on siis kotoisin subtrooppisilta ja trooppisilta alueilta.

Suositus: Pippurikasvi tarvitsee hyvään kasvuun paljon valoa ja kevyttä puolivarjoa. Pippurikasvin optimaalinen kasvatuslämpötila on 22 °C. Talvikuukausina lämpötila 18 °C.

Kotitalouksissamme kasvatetaan yleisesti pippurikasvien lajeja, vaikka emme edes tiedä siitä. Kyse on köynnöskasvista, jolla on näyttävät, vihreät, lovelliset lehdet.

Mustapippurin kasvatus

Pippurikasvi kasvaa hyvin helposti sekä siemenestä että sivuversoista. Leikattu sivuverso riittää panna vesilasiin ja odottaa juuria. Siemenestä kylvettäessä   käytä kylvöön tarkoitettua kasvualustaa. Voit myös sekoittaa kasvualustan itse. Siinä tulisi olla yksi osa hiekkaa ja kaksi osaa turvetta sekä loput kasvualustaa, jota sinulla on kotona puutarhassa (multaa).

VINKKI: Kun taimi täyttää ruukun, jaa se useaksi mättääksi ja istuta ne erikseen. Sillä menee paremmin ja se kasvaa nopeammin.

Pippurikasville sopii aurinkoinen ja lämmin kasvupaikka. Nuoremmat taimet suojaa suoralta auringonpaisteelta. Optimaalinen on lämmin ja aurinkoinen paikka, jossa on lievää puolivarjoa. Ihanteellinen lämpötila pippurikasvin kasvatukseen on kesäkuukausina 22 °C, ja talvella lämpötila ei saisi laskea alle 16 °C:n.

Pippurikasvi on köynnöskasvi, joka tarvitsee tuen. Tai se valitsee tuen itse ja kietoutuu lähimmän mahdollisen rakenteen ympärille. Muista valmistaa sille tuki. Se näyttää paremmalta ja kasvi kasvaa hyvin. Ihanteellista on, jos tuki on samalla myös katos, joka suojaa kasvia suoralta auringonvalolta.

Kasteluun suosittelemme seisotettua, sadevettä tai pehmeää vettä. Tiesitkö? Veden kovuus määräytyy kalsiumin ja magnesiumin määrästä. Pehmeässä vedessä on vähän liuenneita kaasuja ja suoloja. Pehmeä vesi on aggressiivisempaa. Se voi aiheuttaa putkien korroosiota. Päivän aikana kasvia suihkutetaan suihkepullolla. Erityisesti kuivissa kerrostaloasunnoissa tämä on välttämätöntä. Hanki toimiva suihkepullo meidän verkkokaupastamme. Näin estät kasvin lehtien kuivumisen.

Lannoita pippurikasvia erityisesti keväällä nestemäisellä lannoitteella. Lannoittaa voi huhtikuusta elokuuhun. Talvikuukausina lannoitusta vähennä. Kasvi menestyy erittäin hyvin. Tavalliset tuholaiset ja taudit välttävät sitä.

Pippurikasvi alkaa tuottaa hedelmiä noin kolmantena vuotena kylvönjälkeen. Tänä vuonna kasvi voi olla 2–4 m pitkä (riippuen olosuhteista, jotka sille tarjoat).

Pippurikasvin voi aluksi istuttaa uuteen ruukkuun vuosittain. Kun kasvi on vahvempi, voit istuttaa sen uudelleen joka toinen vuosi.

Pippurikasvin hedelmät kypsyvät vähitellen. Sadonkorjuu tapahtuu siis vähitellen. Korjatut raa'athedelmät annetaan kuivua auringossa. Ne mustuvat ja kuivuvat tyypilliseen väriinsä ja muotoonsa. Korjattuja kypsiä hedelmiä on liotettava 2–3 päivää kalkkivedessä, ja sen jälkeen niistä poistetaan kuori. Näin syntynyt valkopippuri on vähemmän aromaattista kuin mustapippuri, sitä ei ruoassa käytännössä näe, mutta sen voimakkuus on suurempi ja maku polttavampi.

Pippuri on mauste, jota kulutetaan maailmassa eniten. Kokeile sen kasvatusta. Kasvi on luotettava, vaatimaton ja pitkäikäinen.

Pippuri – mauste, jota ilman emme osaa kuvitella ruoanlaittoa. Pippuria käytetään useimmin Bulgariassa. Bulgarialainen keittiö on tunnettu pippurin runsaasta käytöstä. Tunnetuin pippuriruoka bulgarialaisesta keittiöstä on kebapcheta.

Ruokia valmistaessamme käytämme useimmiten mustapippuria. Suosittu on värillisen pippurin seos, joka on sekoitettu useista tämän mausteen lajeista.

Pippuri on erittäin suosittu mauste erityisesti väestön miespuolisen osan keskuudessa. Aikaisemmin pippuria pidettiin arvokkaana mausteena. Luostareissa sitä ei saanut käyttää. Sen tilalla käytettiin munkinpippurin (Vitex agnus-castus) hedelmiä.

Pippurikasvin hedelmät antavat ruoille värikkään ja hienostuneen maun. Opi käyttämään niitä. Hanki pippurimylly . Maustaa tavallisesti valmistetut ruoat sen tuoreella maulla.

Resepti: Osaatko valmistaa kebapchetaa? Kyse on bulgarialaisesta pippuriruoasta. Jauhelihasta ja mausteista (persilja, roomankumina, kynteli, mustapippuri ja suola) tehtyjä pötköjä. Voit lisätä myös chilipippurin. Taikinan voi antaa maustua seuraavaan päivään. Muotoilemme pötköjä, jotka paistamme kullanruskeiksi tai grillaamme. Hyvää ruokahalua!

Onko ystäviesi joukossa ruoasta nauttivia kasvattajia? Jaa artikkeli Facebookissa!

Kirjoittaja: Hana Michalíková