Fekete borsnövény

Röviden: A fekete borsnövény (Piper nigrum) kúszó liána, amely otthon magról és hajtásdugványról is nevelhető. Sok fényt kedvel enyhe félárnyékkal, támaszt, lágy vizet és kb. 22 °C-os hőmérsékletet igényel, télen nem szabad 16 °C alá hűlnie. Termést nagyjából a vetés utáni harmadik évben kezd hozni.

Fekete borsnövény

A fekete borsnövény (lat. Piper nigrum) a világszerte ismert fűszert termő növények közé tartozik. Belőle nyerik a fekete borsot. A borsnövény termését éretlen állapotban, illetve különböző érettségi fokon szüretelik. A borsot a világ konyháiban használják. Csehországban is nagyon kedvelt. Főként sós ételekhez adják. Régebben a borsot például mézeskalácshoz is adták.

A bors fajtái a szüretkori érettség szerint:

• fekete bors – az éretlen zöld borsbogyók fermentálásával készül
• zöld bors – az éretlen bogyók gyors szárításával keletkezik
• fehér bors – egyedül ez készül teljesen érett bogyókból. Ezekről eltávolítják a vörös héjat.

A borsnövény a kúszónövények közé tartozik, az alsóbbrendű kétszikűek családjából. A borsvirágúak rendjébe (lat. Piperales) tartozik. Ez a rend nagyjából 2000 borsfajt számlál, és folyamatosan újabbak kerülnek elő. A borsnövény akár 6 m hosszúra is megnőhet. Hosszú életű növény. Akár 60 évig is élhet. Megjelenésében a komlóra emlékeztet. Puha, hajlékony fából álló fás szárú kúszó liánjai vannak.

A borsot Indiából szállították Európába, nagyon értékes fűszer volt. Először Nagy Sándor hozta be. A borsot először a felfedező Marco Polo írta le. A borsnövény eredete Dél- és Közép-Amerika. A bors tehát szubtrópusi és trópusi területekről származik.

Ajánlás: A borsnövénynek a jó növekedéshez sok fényre és enyhe félárnyékra van szüksége. A borsnövény nevelésének optimális hőmérséklete 22 °C. A téli hónapokban 18 °C.

Háztartásainkban gyakran nevelünk borsnövényfajokat anélkül, hogy tudnánk róla. Kúszónövény feltűnő, zöld, bemetszett levelekkel.

A fekete borsnövény nevelése

A borsnövény nagyon könnyen nevelhető magról és hajtásdugványról is. A levágott hajtást elég egy pohár vízbe tenni, és megvárni, amíg kigyökeresedik. Ha vetéssel magról neveli, használjon vetésre szánt földkeveréket. A földkeveréket magának is összeállíthatja. Tartalmazzon egy rész homokot és két rész tőzeget, a többi pedig legyen a kertjében lévő föld.

TIPP: Amint a növénykék kitöltik a virágcserepet, ossza szét őket több töves részre, és ültesse át külön-külön. Jobban fognak fejlődni, és gyorsabban nőnek.

A borsnövénynek a napos, meleg hely felel meg. A fiatalabb növénykéket védje a közvetlen napsugárzástól. Optimális a meleg, napos hely enyhe félárnyékkal. A borsnövény nevelésének ideális hőmérséklete a nyári hónapokban 22 °C, télen pedig nem szabad 16 °C alá süllyednie.

A borsnövény kúszónövény, amelynek támaszra van szüksége. Ennek hiányában magának választ támaszt, és a legközelebbi szerkezetek köré tekeredik. Ne felejtse el előkészíteni neki. Jobban fog festeni, és a növény is jól fog fejlődni. Ideális, ha a támasz egyúttal védőtetőként is szolgál, amely óvja a növényt a közvetlen napfénytől.

Öntözéshez ülepített, esővizet vagy lágy vizet ajánlunk. Tudta? A víz keménységét a kalcium- és magnéziumtartalom határozza meg. A lágy víz kevés oldott gázt és sót tartalmaz. A lágy víz agresszívebb. Csőkorróziót okozhat. Napközben permetezze a növényt. Különösen száraz panellakásokban ez a művelet elengedhetetlen. Működőképes permetezőt nálunk az e-shopban is vásárolhat. Így megelőzi a növény leveleinek kiszáradását.

A borsnövényt főként tavasszal tápoldatozza folyékony tápoldattal. Tápoldatozni áprilistól augusztusig lehet. A téli hónapokban a tápoldatozást korlátozza. Nagyon jól prosperáló növény. A szokásos kártevők és betegségek elkerülik.

A borsnövény kb. a harmadik évben kezd termést hozni a vetés után. Ebben az évben a növény hossza 2–4 m lehet (az Ön által biztosított feltételektől függően).

A borsnövényt az elején évente átültethetjük. Amint a növény megerősödik, átültetheti kétévente.

A borsnövény termései fokozatosan érnek. A szüret tehát fokozatosan zajlik. A leszedett éretlen terméseket hagyja megszáradni a napon. Megfeketednek és a jellegzetes színükre és alakjukra száradnak. A leszedett érett terméseket 2–3 napig mészvízben kell áztatni, majd eltávolítani róluk a héjat. Az így keletkező fehér bors kevésbé aromás, mint a fekete bors, az ételben gyakorlatilag nem látni, ereje viszont nagyobb, íze csípősebb.

A bors a világon a legnagyobb fogyasztású fűszer. Próbálja ki a nevelését. Megbízható, igénytelen, hosszú életű növény.

Bors – a fűszer, amely nélkül el sem tudjuk képzelni a főzést. A borsot leggyakrabban Bulgáriában használják. A bolgár konyha híres a bors bőséges használatáról. A bolgár konyha legismertebb borsos étele a kebabcseta.

Az ételek elkészítésénél leggyakrabban fekete borsot használunk. Népszerű a színes bors keveréke, amelyet e fűszer többféle fajtájából keverünk össze.

A bors különösen a lakosság férfi részének kedvelt fűszere. Régebben a borsot különleges fűszernek tartották. Kolostorokban nem volt szabad használni. Helyettesítették a barátcserje (Vitex agnus-castus) termésével (barátbors).

A borsnövény termései változatos és kifinomult ízt adnak az ételeknek. Tanulja meg használni őket. Szerezzen be borsdarálót, darálót. Ízesítse a megszokottan készített ételeket friss ízével.

Recept: Tud kebabcsetát főzni? Ez egy bolgár borsos étel. Darált húsból és fűszerekből (petrezselyem, római kömény, csombor, fekete bors és só) formált hengerek. Chilipaprikát is hozzáadhat. Hagyhatjuk másnapig pihenni. Hengereket formálunk, amelyeket aranybarnára sütünk vagy grillezünk. Jó étvágyat!

Vannak a barátai között ínyenc növénynevelők? Ossza meg a cikket a Facebookon!

Szerző: Hana Michalíková