Черен пипер – растението и отглеждането му

Накратко: Черният пипер (Piper nigrum) е увивна лиана, която може да се отглежда у дома от семена и от издънки. Нуждае се от много светлина с лека полусянка, опора, мека вода и температура около 22 °C, през зимата не под 16 °C. Започва да плододава приблизително през третата година след сеитбата.

Черен пипер

Растението черен пипер (лат. Piper nigrum) – спада към растенията, които дават подправка , позната по целия свят. От него се бере черен пипер. Плодовете на растението се берат в незряло състояние, респективно в различни степени на зрялост. Пиперът се използва в кухните по целия свят. В Чехия също е много обичан. Добавя се главно към солени ястия. В по-ранни времена пиперът се е добавял например и към меденки.

Видове пипер според степента на зрялост при беритба:

• черен пипер – произвежда се чрез ферментация на незрели зелени зрънца пипер
• зелен пипер – получава се чрез бързо изсушаване на незрели зрънца
• бял пипер – е единствено от напълно зрели зрънца. От тях се премахва червената кожица.

Растението пипер спада към увивните растения от клас по-низши двусемеделни растения. Принадлежи към разред пипероподобни (лат. Piperales). Този разред наброява около 2000 вида пипер и непрекъснато се добавят нови. Растението може да достигне дължина до 6 m. Дълголетно е растение. Може да живее до 60 години. На външен вид това растение напомня хмел. Има дървесни увивни лиани от меко гъвкаво дърво.

Пиперът е бил внесен в Европа от Индия, бил е много ценна подправка. За първи път го е донесъл Александър Македонски. За първи път пипер е описал пътешественикът Марко Поло. Произходът на растението е от Южна и Централна Америка. Пиперът следователно произхожда от субтропични и тропически области.

Препоръка: Растението се нуждае за добър растеж от много светлина и лека полусянка. Оптималната температура за отглеждане е 22°C. През зимните месеци температура 18°C.

Обикновено в нашите домове се отглеждат видове от рода пипер и дори не го знаем. Става въпрос за увивно растение с изразителни, зелени назъбени листа.

Отглеждаме черен пипер

Растението се отглежда много лесно както от семе, така и с издънки. Отрязаната издънка е достатъчно да се постави в чаша с вода и да се изчакат корените. За сеитба от семе използвайте субстрат, предназначен за сеитба. Субстрат можете и да си смесите. Трябва да съдържа една част пясък и две части торф и останалото от субстрата, който имате вкъщи в градината (пръст).

СЪВЕТ: Щом растението запълни саксията, разделете го на няколко туфи, които засадете отделно. Ще му се отразява по-добре и ще расте по-бързо.

На растението пипер му подхожда слънчево и топло място. По-младите растения предпазвайте от пряка слънчева светлина. Оптимално е топло и слънчево място с лека полусянка. Идеалната температура за отглеждане на растението е 22°C през летните месеци, а през зимните температурата не бива да пада под 16°C.

Растението е увивно и се нуждае от опора. Евентуално само си избира опора и се обвива около най-близките възможни конструкции. Не забравяйте да му я приготвите. Ще изглежда по-добре и растението ще расте добре. Идеално е, когато опората е същевременно и навес, предпазващ растението от пряка слънчева светлина.

Поливането препоръчваме с престояла, дъждовна или мека вода. Знаете ли? Твърдостта на водата се определя от количеството калций и магнезий. Меката вода има малко разтворени газове и соли. Меката вода е по-агресивна. Може да причини корозия на тръбите. През деня растението пръскайте с пулверизатор. Особено в сухите панелни апартаменти това действие е необходимо. Осигурете си функционален пулверизатор при нас в е-магазина. Така ще предотвратите изсъхването на листата на растението.

Растението пипер подхранвайте най-вече напролет с течен тор. Подхранване можем да правим от април до август. През зимните месеци наторяването ограничете. Растението е много добре виреещо. Избягват го обичайните неприятели и болести.

Растението пипер започва да плододава около третата година след сеитбата. През тази година растението може да има дължина 2–4 m (според условията, които му осигурите).

Растението пипер можем в началото да пресаждаме всяка година. Щом е по-силно, можете да го пресаждате на всяка втора година.

Плодовете на растението узряват постепенно. Беритбата затова протича постепенно. Набраните незрелиплодове оставете да изсъхнат на слънце. Почерняват и изсъхват до типичния си цвят и форма. Набраните зрели плодове е необходимо да се накисват 2–3 дни във варова вода и след това да се премахне кожицата им. Така получения бял пипер е по-малко ароматен от черния пипер, в храната почти не го виждате, но затова силата му е по-голяма и вкусът му е по-лют.

Пиперът е подправката с най-голямо потребление в света. Опитайте да го отглеждате. Растението е надеждно, непретенциозно, дълголетно.

Пипер – подправка, без която не можем да си представим готвенето. Пиперът най-често се използва в България. Българската кухня е известна с обилната употреба на пипер. Най-известното ястие с пипер от българската кухня са кебапчетата.

При приготвянето на ястия най-често използваме черен пипер. Популярна е смес от цветен пипер, който е смесен от няколко вида тази подправка.

Пиперът е много обичана подправка, особено сред мъжката част от населението. В по-ранни времена е бил известен и като скъпоценна подправка. Не е бивало да се използва в манастирите. Заменян е с плодовете на авраамово дърво (монашески пипер).

Плодовете на растението придават на ястията пъстър и рафиниран вкус. Научете се да ги използвате. Осигурете си мелничка за пипер. Овкусете обикновено приготвяните ястия с неговия пресен вкус.

Рецепта: Умеете ли да приготвите кебапчета? Става въпрос за българско ястие с пипер. Валчета от мляно месо и подправки (магданоз, кимион, чубрица, черен пипер и сол). Възможно е да се добави и люта чушка чили. Можем да оставим да престои до следващия ден. Оформяме валчета, които пържим до златисто или печем на скара. Добър апетит!

Имате ли сред приятелите си градинари гастрономи? Споделете статията във Facebook!

Автор: Хана Михаликова