Bob - tunnettu tuntematon vihannes

Härkäpapu - tunnettu tuntematon vihannes

Härkäpapu - on peräisin Pohjois-Afrikasta ja Lounais-Aasiasta, missä sitä viljeltiin jo 6000 vuotta eaa. Se kuuluu vanhimpiin vihannes- ja rehukasveihin ylipäätään. Eurooppaan se saapui vasta pronssikaudella. Härkäpapu kuuluu hernekasviheimoon, latinaksi Faba vulgaris tai myös Vicia Faba - VIRNAPAPU. Se on merkittävä maatalouskasvi, jota viljellään palkojen ja siementen vuoksi, ja sitä käytetään myös kotieläinten ruokintaan säilörehun tai papujauhon muodossa. Härkäpapu on yksivuotinen kasvi, virnalaji, joka terveellisten aineiden ansiosta ihmiskeholle kokee paluun suomalaisille kasvitarhoille.

Viljelemme härkäpapua

Härkäpapu on yksivuotinen vihannes, jolla on voimakas pysty varsi. Se kasvaa 100 cm korkeuteen. Se kestää hyvin mataliakin lämpötiloja, säilyy jopa -4°C lämpötiloissa. Härkäpapua voidaan viljellä myös pienillä puutarhoilla.

Kylvö ja istutus - Toisin kuin esimerkiksi pavuille, matalat lämpötilat eivät haittaa härkäpapua. Älä pelkää aloittaa hyvin aikaisin keväällä.

Sopivimpia ovat syvät maaperät, kuohkeat ja ravinteikkaat, joita lisälannoitamme lantamullalla. Härkäpavun esikasvatus kannattaa aloittaa jo helmikuun alussa. Itäminen kestää 8-10 päivää. Ihanteellinen itämislämpötila on 5-10°C. Heti maaliskuussa voimme siirtää härkäpavun penkkiin. Voimme myös kylvää suoraan penkkiin maaliskuussa, mutta esikasvatetut taimet ovat kestävämpiä ja sato on näin taatummin runsaampi.

Penkkiin istutettaessa noudatamme 8-10 cm kylvösyvyyttä ja istutamme kasvit kapeisiin riveihin 15-25 cm välein.

Kastelu - suoritetaan pääasiassa kukinnan aikana (heinäkuu) ja hedelmien kypsymisen aikana, jolloin kasvi vaatii eniten kosteutta. Kasvin ympäristö pidetään puhtaana, ilman rikkaruohoja. Härkäpavulla on koristeellinen kukinto, joka muodostaa voimakkaita valkoisia jopa neljän senttimetrin kukkia.

Sadonkorjuu - härkäpapu korjataan maitokypsyyden aikana. Härkäpavusta korjataan epäkypsiä palkoja kesäkuun lopussa ja epäkypsiä siemeniä elokuussa. Hedelmä on palko, joka on jopa 7 cm pitkä ja 1,3 cm leveä, sisältää 4 siementä. Siemenet ovat soikeita, siemenkuori on usein eri tavoin kaareutunut. Ruskeamustaa väriä.

Härkäpapu parantaa maaperän laatua, voi toimia myös ns. viherlannoituksena. Se sitoo ilman typpeä. Se menestyy lämpimämmillä alueilla.

Härkäpapu sisältää suuren määrän proteiineja ja aminohappoja. Ne sisältävät myös levodopaa, kemiallisia aineita, joita keho käyttää dopamiinin tuotantoon (liittyy aivojen motivaatioon). Härkäpapu on kuidun, C- ja E-vitamiinin, kaliumin lähde ja sisältää myös fosforia. Härkäpapu on yleinen saksalaisessa keittiössä, suomalaisessa keittiössä se tunnetaan terveellistä elämäntapaa noudattavien ihmisten keskuudessa ja kasvisruokakeittiössä.

Härkäpapua käytämme salaatteihin, keittoihin, soseisiin, pihveihin ja lämpökäsittelyyn (risotot, pastat, lihan alle). Härkäpavun käyttö on hyvin samankaltaista kuin herneiden ja papujen. Kypsillä siemenillä voi olla kitkerä maku, ennen käyttöä ne kuorrutetaan kuumalla vedellä. Härkäpapua voidaan säilyttää jääkaapissa, missä se säilyy 7-10 päivää, tai tuoreuden säilyttämiseksi pakastimessa, minne se varastoidaan annoksiin jaettuna, joita voidaan sitten käyttää kulutukseen.