Ароматни домати от собствена градина

Ароматни домати от собствената градина

Доматите са вид плодова зеленчукова култура, която започва да се отглежда на нашия континент едва след откриването на Америка, когато е внесена заедно с картофите. Произходът им е от Централна и Южна Америка. Доматът, или доматен люляк (lat. Solanum lycopersicum), е едногодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство Соланови. Плодът е ягодоподобен - доматено ябълко, домат.

Доматът е много популярен в градините, отглежда се във всичките си форми - сортове:

• дребни чери доматчета, които са любими особено сред децата
• жълти дизайнерски доматчета
• крушовидни
• домати с формата на чушки
• месести домати
• сортове, подходящи за отглеждане на балкони.

Видове домати

в света съществуват около 7500 вида домати.

Доматите се делят на:

• високи (индетерминантни) - подходящи за лехи на открито и за оранжерии. Отглеждат се на опора. Страничните издънки се премахват, за да се увеличи реколтата. Цветовете и плодовете израстват от главния стебло. Например Perun - бурно растящ нисък сорт с високодобив на крушовидни домати, Start - доказан висок и добивен сорт с овални и наситено червени плодове.
• храстовидни - ниските сортове са подходящи за отглеждане на балкони, по-високите сортове - за лехи. Доматите не е нужно да се кастрят, имат собствен израстък, завършващ със съцветие. Например Cherolla - средно добивен сорт, Vilma - най-добрият отгледан балконен сорт тип чери.

Според формата се делят на:

• крушовидни домати - имат крушовидна форма, подходящи и за домашно производство на горчица, мармалади или кетчуп
• чери домати - по-дребни, кръгла форма, сладки, подходящи като закуска за деца, за салати
• коктейлни домати - за салати, по-дребни кръгли доматчета
• череши домати - дребни, сладки доматчета
• банан домати - интересен сорт с декоративен вид, подходящ за студна и топла кухня
• диня домати - красиви сочни доматчета за директна употреба и топлинна обработка
• касис домати - декоративни, сладки доматчета, лакомство не само за окото

Ако искаме да отглеждаме био доматчета без торене и пръскане, непременно сложете доматите под покрив. Реколтата винаги зависи от времето. Трябва да уловите добре сеитбата. Почвата около доматите мулчираме.

Ако отглеждаме доматите в оранжерия, можем да изберем всякакъв сорт. При отглеждане на лехи използваме за покритие черен нетъкан текстил. Доматите обичат топлина и чист въздух - затова оранжерията трябва да се проветрява достатъчно. Високите сортове в оранжерията отглеждаме класически на опори или на мрежи, окачени към тавана на оранжерията. Ако растенията достигнат до тавана и все още нямат завързани цветове, трябва да ги подрежем.

Отглеждаме домати

Доматите отглеждаме винаги според инструкциите, посочени на опаковката, според сорта, който сме избрали. Общо взето важат няколко основни съвета, за да отгледаме лесно тази култура както в оранжерия, така и на леха, но също и в саксия или контейнер на балкона.

Ако отглеждаме доматите навън, трябва да изберем полски сортове. Растенията обичат загрети слънчеви лехи и корените в топлина. След дъждове може да се появят гъбични заболявания, затова премахвайте засегнатите листа. Ефективна превенция е пръскането срещу мана и брашнеста мана и поливането при корените.

Доматите имат относително дълъг вегетационен период от покълването до прибирането, затова трябва да се грижим за тях.

Семената сеем още през март, съхраняваме ги на топло, докато не минат майските слани.

Доматът е издръжливо растение, издържа на студени температури, но докато е точно след покълване, по-добре да му осигурим топлина. Идеално е да ги предотглеждаме 2 месеца. Растението трябва да има височина около 20 см. Трябва да бъде хубаво разклонено, а не слабо и изтеглено от липса на светлина.

Подготвяме си лехата. Разравяме я до дълбочина 25 см. В почвата внасяме компост. Компостът след това добавяме директно в ямките за разсадите. Доматите засаждаме на разстояние според типа сорт, около 5 см дълбоко, за да бъде растението по-покрито и да може да образува допълнителни повърхностни корени.

Доторяваме с налични торове за домати. Или също с гранулирани органични торове.

Внимание за свръхторенето с азот, то води до образуване на листа, а не на плодове!

Поливането извършваме умерено, най-добре преди обяд, възрастните растения поливаме на всеки 2-3 дни. Нежелателно е почвата около доматите да бъде наситена с вода или водата да стои при стъблата. Почвата можем леко да разравим. Листата не поливаме.

Балконски домати - отглеждат се много лесно в контейнери. Те са практично и модерно допълнение към всеки балкон. Доматите предварително отглеждаме и след това засяваме в контейнери (самополиващи се саксии) или съдове с диаметър по-голям от 25 см. Избираме сортове храстовидни/балконски домати, например сорт VILMA отглеждаме 3 растения в 100 см саксия, а в 60 см саксия отглеждаме 2 растения. Доматите, отглеждани на балкони, също поливаме при корените и по възможност отглеждаме до стени, защитени от дъжд. Ако искаме наистина богата реколта, не се страхуваме да торим, дори само с мулч или компост, а ако не ни харесва визуално, тогава с органични или промишлени торове. Никога обаче не превишавайте препоръчваната доза.

Доматите се нуждаят от много хранителна почва, затова им осигуряваме компостирана земя и можем да добавим малко органичен тор.

Полезни за здравето домати

Доматите съдържат голямо количество антиоксиданти. Те са здравословна защита на клетките на нашето тяло срещу ракови клетки. Съдържат също вещество ликопен, което действа срещу процеса на стареене на клетките, укрепва нашия имунитет, намалява холестерола, подмладява кожата, благоприятства здравословния растеж на нокти и коса, ограничава възникването на цивилизационни заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Ликопенът остава в доматите и след термична обработка. Доматите съдържат голямо количество витамин C и бета-каротен.

Доматите са съставени от 90% вода и почти не съдържат мазнини, а съдържат висок дял фибри, следователно са подходящи при диети за отслабване. Съдържат също калий, който помага на организма с отводняването и следователно действа и за регулиране на кръвното налягане.

Деликатес са сушените домати, които можем да приготвим/изсушим лесно и у дома, било естествено на въздух, или в сушилня. Тези сушени домати консумираме като чипс. Или можем да ги натрошим в дланта като подправка за паста, или да смесим с зехтин и така мариновани да поднесем към меса, паста.

Домати в кухнята

Доматите са общо взето вкусна гарнитура към пържени ястия, които балансират. Можем да приготвим доматена салата в сладко-кисел маринат. Популярна е шопската салата, където доматите са неразделна съставка. Приготвяме също пълнени домати със сирена, или можем да печем пълнени с кайма. По-сръчните консервират, пасират, преработват на домашен кетчуп доматите. От доматите можем да приготвим и консервираме основа за италиански сосове, за супа, за спагети Болонезе. Кой не обича доматен сос или супа, особено сладка и здравословно цветна от домашни домати.

За децата са привлекателни чери доматите, дребни топчета с червен и жълт цвят, които можем дори с тяхна помощ да отгледаме например на балкона, ако нямаме градина.

Вече знаете ли кога да окастрите доматите? Споделете своя опит с приятели във Facebook!