Броколі - супер-здорова овоч

Броколі (лат. Brassica oleracea var. botrytis italica) є одним із багатьох культиварів капусти городньої (лат. Brassica oleracea). Капуста городня та всі її культивари належать до родини капустяних (лат. Brassicaceae) рослин. Броколі є дворічною рослиною, але на городах суцвіття збирають вже першого року. Броколі родом із Середземномор'я, звідки поширилася на інші території. Сьогодні броколі стає все популярнішою і на городах з'являється набагато частіше, ніж раніше. Вирощувачі добре знають, що броколі з власного городу повна вітамінів та інших корисних речовин. Виростіть власну броколі і ви. У нашому асортименті ви оберете з кількох сортів цього зеленого скарбу.

Доступні сорти броколі з нашого асортименту

• Броколі F1 - Marathon є дуже популярним сортом. Великі суцвіття зеленого кольору збирають восени. Врожайність сорту Marathon висока, перевагою є стійкість до хвороб і шкідників. Суцвіття придатні для кулінарної та промислової переробки.

• Броколі Limba є раннім сортом, що утворює середні за розміром суцвіття зеленого кольору. Сорт Limba утворює велике центральне суцвіття, а з бічних пагонів виростають інші менші суцвіття. Суцвіття призначені для прямого вживання і для промислової переробки. Вирощену броколі сорту Limba можна також короткочасно зберігати.

• Броколі сорту Miranda (лат. Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) має суцвіття фіолетового кольору. Її можна вирощувати з попередньо вирощеної розсади і з прямого посіву. Сорт броколі Miranda призначений для прямого вживання і для заморожування.

• Іншими доступними сортами броколі є Apolena F1 та Cabbage vegetables F1.

Вирощування броколі

Броколі найкраще росте на проникних суглинисто-піщаних ґрунтах з достатньою кількістю кальцію. Броколі для свого здорового росту потребує забезпечення достатньої кількості поживних речовин, і не тільки перед посівом, а й протягом усієї вегетації. Броколі тому регулярно підживлюйте комплексним добривом, призначеним для овочів, наприклад NPK, Cererit... З високим споживанням поживних речовин пов'язаний і інший принцип успішного вирощування - броколі не повинна повертатися на ту саму грядку кілька років поспіль.

Оскільки броколі є близьким родичем цвітної капусти, капусти білоголової, савойської та інших капустяних рослин, не рекомендується садити її на грядку після цих культур. Ґрунт може бути виснажений деякими важливими поживними речовинами для росту, крім того, в ньому можуть зимувати шкідники та хвороби капустяних рослин, які вразять молоді саджанці. Броколі найчастіше вражають земляні блішки, які можуть знищити проростки протягом кількох днів. Профілактикою проти нападу земляних блішок є регулярний полив (земляні блішки не люблять вологу) та накриття проростків агроволокном. Так само, як і інші капустяні культури, броколі вражають капустяні білани. Регулярний полив є не лише профілактикою проти земляних блішок, а й необхідною умовою для успішного росту броколі. Висаджена броколі ніколи не повинна повністю пересихати.

Посів та збір броколі

Броколі має досить короткий вегетаційний період, тому її можна вирощувати кілька разів на рік. Броколі краще росте за прохолодніших умов, тому підходить для весняного та пізньо-літнього посіву. Броколі, висаджена в занадто теплий період, схильна до швидкого цвітіння. Ідеальна температура для вирощування броколі становить приблизно 10-25 °C. Броколі можна вирощувати розсадним способом або висівати безпосередньо у відкритий ґрунт. Посів у розсадні ємності можна проводити вже у січні та лютому. Вирощену розсаду висаджують на грядки у квітні та травні з відстанню близько 50 x 40 см. У відкритий ґрунт броколі висівають з квітня залежно від конкретної погоди. Для осіннього збору броколі висівають до середини липня, молоді саджанці повинні бути висаджені на грядки не пізніше серпня. Броколі витримує помірні осінні заморозки, приблизно до -5 °C. Броколі збирають у той час, коли центральна головка повністю розвинена, найсмачніша броколі безпосередньо перед розкриттям квіткових бруньок. Однак бруньки не повинні розквітнути до збору врожаю. Правильно розвинену центральну головку зрізайте, а стебло залиште на місці, у пазухах листків виростуть менші головки, які такі ж смачні.

Суперкорисна броколі

Броколі є багатим джерелом кальцію, клітковини та бета-каротину. Містить вітаміни C, D, B6, B12, E, фолієву кислоту, калій, залізо, селен та магній. Броколі багата на вітаміни, мінеральні речовини та клітковину, тому є цінною частиною різноманітного харчування. Вживаючи броколі, можна покращити імунну систему, прискорити метаболізм, захиститися від інфекційних хвороб. Жінки можуть за допомогою броколі пом'якшити болі під час менструації. Броколі допомагає знизити нервозність та розлади сну. Оцінять її й люди, які дотримуються дієти, адже вона містить велику кількість води і, навпаки, мало вуглеводів.

Термічна обробка броколі - не знищуйте цінні вітаміни

Неправильною термічною обробкою броколі можна знищити велику кількість важливих речовин. Броколі не слід переварювати. Ідеальним є приготування на парі. На парі над киплячою водою броколі готують близько 10 хвилин. Точна тривалість варіння залежить від розміру окремих суцвіть броколі (головне суцвіття необхідно перед термічною обробкою розрізати на менші суцвіття). Твердість суцвіть під час варіння періодично перевіряють за допомогою гострого ножа чи виделки. Зварені суцвіття обережно виймайте з водяної бані, щоб не пошкодити їх. Перед варінням не забудьте злегка посолити воду. Особи, які страждають на здуття живота, можуть додати у воду трохи фенхелю.

Найулюбленіша страва з броколі - запечена броколі з сиром

Інгредієнти:

• броколі

• 100 г твердого сиру цільним шматком

• 1/4 л молока

• 1 яйце

• спеції за смаком (вегета, подравка чи інші)

• масло для змащування форми для запікання

Спосіб приготування:

Броколі зваріть згідно з інструкціями, наведеними вище. Дайте їй охолонути, а потім викладіть у змащену маслом форму для запікання. Шар броколі посипте трохи тертим сиром і спеціями. На сирний шар викладіть другий шар броколі, який знову посипте сиром і спеціями. Помістіть форму для запікання на хвилину у розігріту духовку, щоб сир трохи розплавився, потім виймайте форму і залийте броколі молоком, в якому розмішане яйце. Поставте назад у духовку і запікайте до утворення золавистої скоринки на поверхні.

Смачного! :)