Brokula - super zdrava zelenjava

Brokula (lat. Brassica oleracea var. botrytis italica) je jedan od mnogih kultivara prokulice (lat. Brassica oleracea). Prokulica i svi njezini kultivari pripadaju obitelji kupusnjača (lat. Brassicaceae). Brokula je dvogodišnja biljka, ali u vrtovima se rozete beru već prve godine. Brokula potječe iz Sredozemlja, odakle se proširila na druga područja. Danas brokula postaje sve popularnija i u vrtovima se pojavljuje mnogo češće nego prije. Uzgajivači naime dobro znaju da je brokula iz vlastitog vrta puna vitamina i drugih blagotvornih tvari. Uzgojite i vi vlastitu brokulu. U našoj ponudi možete birati između nekoliko sorti ovog zelenog dragulja.

Dostupne sorte brokule iz naše ponude

• Brokula F1 - Marathon je vrlo popularna sorta. Velike rozete, zelene boje beru se u jesen. Prinosi sorte Marathon su visoki, prednost je otpornost na bolesti i štetnike. Rozete su pogodne za kuhinjsku i industrijsku preradu.

• Brokula Limba je rana sorta koja stvara srednje velike rozete zelene boje. Sorta Limba stvara veliku centralnu rozetu, a iz bočnih izdanaka izrastaju dodatne manje rozete. Rozete su namijenjene za izravnu konzumaciju i za industrijsku preradu. Uzgojena brokula sorte Limba može se i kratkotrajno skladištiti.

• Brokula sorte Miranda (lat. Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) ima rozetu ljubičaste boje. Može se uzgajati iz pretkulture i iz izravne sjetve. Sorta brokule Miranda namijenjena je za izravnu konzumaciju i za zamrzavanje.

• Druge dostupne sorte brokule su Apolena F1 i Cabbage vegetables F1.

Uzgoj brokule

Brokuli najbolje odgovara propusno glineno-pjeskovito tlo s dovoljno kalcija. Brokula za svoj zdrav rast treba osigurati dovoljnu količinu hranjivih tvari, i to ne samo prije sjetve, već i tijekom cijele vegetacije. Brokulu stoga redovito prihranjujte kompleksnim gnojivom namijenjenim za povrće, npr. NPK, Cererit... S visokom potrošnjom hranjivih tvari povezano je i drugo pravilo za uspješan uzgoj - brokula ne bi trebala dolaziti na isti gredicu više godina zaredom.

Budući da je brokula bliska rodbina karfiola, kupusa, kelja i drugih biljaka iz porodice kupusnjača, nije prikladna za sadnju na gredicu nakon ovih biljaka. Tlo bi moglo imati iscrpljene neke važne hranjive tvari za rast, a osim toga u njemu bi mogli prezimiti štetnici i bolesti kupusnjača koji bi napali mlade presadnice. Brokulu najčešće napadaju buvače koje mogu uništiti nikle biljčice tijekom nekoliko dana. Prevencija protiv napada buvača je redovito zalijevanje (buvače ne vole vlagu) i prekrivanje biljaka u nicanju netkanim tekstilom. Kao i ostale križonosne kulture, brokulu napadaju kupusni bjelinci. Redovito zalijevanje nije samo prevencija protiv buvača, već je neophodan element za uspješan uzgoj brokule. Presađena brokula nikada ne bi smjela potpuno presušiti.

Sjetva i berba brokule

Brokula ima relativno kratku vegetacijsku dobru, stoga se može uzgajati više puta godišnje. Brokuli bolje odgovara hladnije vrijeme, stoga je pogodnija za proljetnu i kasno ljetnu sjetvu. Brokula zasađena u previše toplom periodu ima tendenciju brzog cvjetanja. Idealna temperatura za uzgoj brokule je oko 10 - 25 °C. Brokula se može preduzgajati ili saditi izravno na gredicu. Sjetva u posude za uzgoj može se obaviti već u siječnju i veljači. Preduzgojene presadnice se na gredicu presađuju u travnju i svibnju na razmaku od oko 50 x 40 cm. Na gredice se brokula sije od travnja ovisno o konkretnom vremenu. Za jesensku berbu brokula se sije do sredine srpnja, a mlade presadnice bi trebale biti presađene na gredicu najkasnije tijekom kolovoza. Brokula podnosi blage jesenske mrazeve, do oko -5 °C. Brokula se bere u vrijeme kada je centralna rozeta potpuno razvijena, najukusnija je brokula neposredno prije otvaranja cvjetnih pupova. Pupovi međutim ne smiju procvjetati prije berbe. Pravilno razvijenu centralnu rozetu odrežite, a stabljiku ostavite na mjestu - u pazušcima listova izrasti će manje rozete koje su jednako ukusne.

Superzdrava brokula

Brokula je bogat izvor kalcija, vlakana i beta karotena. Sadrži vitamine C, D, B6, B12, E, folnu kiselinu, kalij, željezo, selen i magnezij. Brokula je bogata vitaminima, mineralima i vlaknima pa je vrijedan dio raznolike prehrane. Konzumacijom brokule moguće je poboljšati imunološki sustav, ubrzati metabolizam, zaštititi se od zaraznih bolesti. Žene mogu pomoću brokule ublažiti bolove tijekom menstruacije. Brokula pomaže u smanjenju nervoze i poremećaja spavanja. Cijeniti će je i ljudi koji drže dijetu, jer sadrži veliku količinu vode, a malo ugljikohidrata.

Termička obrada brokule - nemojte uništiti vrijedne vitamine

Nepravilnom termičkom obradom brokule može se uništiti velika količina važnih tvari. Brokula se ne smije prekuhati. Idealna je priprema na pari. Na pari iznad kipuće vode brokula se kuha oko 10 minuta. Točno vrijeme kuhanja ovisi o veličini pojedinačnih cvjetića brokule (glavnu ružicu potrebno je prije termičke obrade narezati na manje cvjetiće). Čvrstoća cvjetića provjerava se tijekom kuhanja pomoću oštrog nožića ili vilice. Kuhane cvjetiće pažljivo izvadite iz vodenog kupelja kako se ne bi oštetili. Vodu prije kuhanja nemojte zaboraviti lagano posoliti. Osobe koje pate od nadutosti mogu u vodu dodati i malo komorača.

Najomiljenije jelo od brokule - zapečena brokula sa sirom

Sastojci:

• brokula
• 10 dkg edamera u komadu
• 1/4 l mlijeka
• 1 jaje
• začini po ukusu (vegeta, podravka ili drugi)
• maslac za podmazivanje posude za pečenje

Postupak pripreme:

Brokulu skuhajte prema gore navedenim uputama. Ostavite je da se ohladi i zatim je složite u posudu za pečenje podmazanu maslacem. Sloj brokule pospite malo naribanog edamera i začinima. Na sloj sira složite drugi sloj brokule koji opet pospite edamerom i začinima. Stavite posudu za pečenje nakratko u zagrijanu pećnicu kako bi se sir malo otopio, zatim posudu izvadite i brokulu prelijte mlijekom u kojem je razmućeno jaje. Vratite u pećnicu i pecite dok se na površini ne stvori zlatna korica.

Dobar tek! :)