Брокколи - суперздравословен зеленчук

Броколи (лат. Brassica oleracea var. botrytis italica) е един от многото сортове на зелето (лат. Brassica oleracea). Зелето и всичките негови сортове принадлежат към семейство кръстоцветни (лат. Brassicaceae) растения. Броколи е двегодишно растение, но в градините розетките се прибират още през първата година. Броколи произхожда от Средиземноморието, откъдето се разпространява на други територии. Днес броколи става все по-популярен и в градините се появява много по-често отколкото преди. Отглеждачите добре знаят, че броколи от собствената градина е пълен с витамини и други благоприятно действащи вещества. Отгледайте си собствено броколи и вие. В нашата оферта ще изберете от няколко сорта на този зелен скъпоценен камък.

Налични сортове броколи от нашата оферта

• Броколи F1 - Marathon е много предпочитан сорт. Големи розетки със зелен цвят се прибират през есента. Добивите на сорт Marathon са високи, предимство е устойчивостта срещу болести и вредители. Розетките са подходящи за кухненска и за промишлена преработка.

• Броколи Limba е ранен сорт, образуващ средно големи розетки със зелен цвят. Сорт Limba създава голяма централна розетка и от страничните издънки израстват още по-малки розички. Розетките са предназначени за директна консумация и за промишлена преработка. Отгледаното броколи от сорт Limba може да се съхранява и краткосрочно.

• Броколи сорт Miranda (лат. Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) има розетка с виолетов цвят. Може да се отглежда от предварително отгледана разсада и от директна сеитба. Сортът броколи Miranda е предназначен за директна консумация и за замразяване.

• Други налични сортове броколи са Apolena F1 и Cabbage vegetables F1.

Отглеждане на броколи

Броколи се развива най-добре в пропускливи глинесто-песъчливи почви с достатъчно калций. Броколи за здравия си растеж се нуждае от осигуряване на достатъчно количество хранителни вещества, и това не само преди засяването, но и през целия вегетационен период. Броколи затова редовно торете с комплексен тор, предназначен за зеленчуци, например NPK, Cererit... С високата консумация на хранителни вещества е свързан и друг принцип за успешно отглеждане - броколи не трябва да се засажда на една и съща леха няколко години подред.

Тъй като броколите са близки роднини на карфиола, зелето, кълчестото зеле и другите кръстоцветни растения, не е подходящо да ги садите на лехата след тези растения. Почвата може да е изчерпана от някои важни хранителни вещества за растежа и освен това в нея могат да презимуват вредители и болести на кръстоцветните, които биха нападнали младите разсад. Броколите най-често се нападат от земни бълхи, които могат да унищожат покълналите растения в рамките на няколко дни. Превенция срещу нападение от земни бълхи е редовната поливка (земните бълхи не обичат влагата) и покриването на покълващите растения с нетъкан текстил. Също като другите кръстоцветни, броколите се нападат от зелеви пеперуди. Редовната поливка не е само превенция срещу земни бълхи, тя е необходим елемент за успешния растеж на броколите. Засадените брокола никога не трябва да изсъхват напълно.

Сеитба и прибиране на броколи

Броколите имат сравнително кратък вегетационен период, поради което могат да се отглеждат няколко пъти в годината. Броколите се развиват по-добре при по-хладни условия, затова са подходящи за пролетна и късно лятна сеитба. Броколите, засадени в твърде топъл период, имат тенденция да цъфтят бързо. Идеалната температура за отглеждане на брокола е около 10 - 25 °C. Броколите могат да се предотглеждат или да се садят директно на лехата. Сеитбата в отглеждачни съдове може да се извърши още през януари и февруари. Предотгледаните разсад се засаждат на лехата през април и май на разстояние около 50 x 40 см. На лехите броколите се засяват от април в зависимост от конкретното време. За есенно прибиране броколите се засяват до средата на юли, на лехата младите разсад трябва да бъдат засадени най-късно през август. Броколите издържат леки есенни слани, до около -5 °C. Броколите се прибират когато централната розетка е напълно развита, най-вкусни са броколите точно преди отваряне на цветните пъпки. Пъпките обаче не трябва да цъфтят преди прибирането. Правилно развитата централна розетка отрежете и стъблото оставете на място, в пазвите на листата ще пораснат по-малки розетки, които са еднакво вкусни.

Суперздравословни брокола

Броколите са богат източник на калций, фибри и бета каротен. Съдържат витамини C, D, B6, B12, E, фолиева киселина, калий, желязо, селен и магнезий. Броколите са богати на витамини, минерали и фибри, затова са ценна част от разнообразното хранене. Чрез консумация на брокола може да подобрите имунната система, ускорите метаболизма, защитите се от инфекциозни заболявания. Жените могат с помощта на броколи да облекчат болките при менструация. Броколите помагат за преодоляване на нервност и нарушения на съня. Ще ги оценят и хората, които спазват диета, защото съдържат голямо количество вода и малко въглехидрати.

Топлинна обработка на брокола - не унищожавайте ценните витамини

При неправилна топлинна обработка на броколата може да се унищожи голямо количество важни вещества. Броколата не трябва да се преварява. Идеалната подготовка е на пара. На пара над вряща вода броколите се готвят около 10 минути. Точната продължителност на варенето зависи от размера на отделните розички брокола (главната розетка трябва да се нареже на по-малки розички преди топлинната обработка). Твърдостта на розичките се проверява периодично по време на варене с помощта на остър нож или вилица. Сварените розички внимателно извадете от водната баня, за да не се повредят. Не забравяйте леко да посолите водата преди варене. Хората, страдащи от подуване на корема, могат да добавят във водата и малко копър.

Най-любимото ястие с брокола - запечена брокола със сирене

Съставки:

• брокола

• 10 dag кашкавал на парче

• 1/4 л мляко

• 1 яйце

• подправки по вкус (вегета, подравка или други)

• масло за намазване на тавата за печене

Начин на приготвяне:

Сварете броколата според горепосочените инструкции. Оставете я да изстине и след това я наредете в намазана с масло тава за печене. Пласта брокола поръсете с малко настърган кашкавал и подправки. Върху сирения пласт наредете втори пласт брокола, който отново поръсете с кашкавал и подправки. Поставете тавата за малко в загрята фурна, за да се разтопи малко сиренето, след това извадете тавата и заледете броколата с мляко, в което е разбито яйцето. Върнете обратно във фурната и печете до образуването на златиста коричка на повърхността.

Добър апетит! :)