Brokkoli - szuperegészséges zöldség

A brokkoli (lat. Brassica oleracea var. botrytis italica) a káposzta (lat. Brassica oleracea) számos fajtájának egyike. A káposzta és minden fajtája a keresztesvirágúak (lat. Brassicaceae) családjába tartozik. A brokkoli kétéves növény, de a kertekben a rózsákat már az első évben learatják. A brokkoli a Földközi-tenger vidékéről származik, ahonnan más területekre is elterjedt. Ma a brokkoli egyre népszerűbbé válik, és sokkal gyakrabban jelenik meg a kertekben, mint korábban. A kertészek ugyanis jól tudják, hogy a saját kertből származó brokkoli tele van vitaminokkal és más kedvezően ható anyagokkal. Termesszen saját brokkolit Ön is! Kínálatunkból több fajtából választhat ebből a zöld kincsből.

Kínálatunkban elérhető brokkoli fajták

• A Brokkoli F1 - Marathon egy rendkívül népszerű fajta. A nagy, zöld színű rózsákat ősszel aratják le. A Marathon fajta hozamai magasak, előnye a betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenállóság. A rózsák alkalmasak konyhai és ipari feldolgozásra is.

• A Brokkoli Limba egy korai fajta, amely közepes méretű, zöld színű rózsákat képez. A Limba fajta nagy központi rózsát hoz létre, és az oldalsarjakból további kisebb rózsák nőnek ki. A rózsák közvetlen fogyasztásra és ipari feldolgozásra is alkalmasak. A termesztett Limba brokkoli rövid távon is tárolható.

• A Miranda fajta brokkoli (lat. Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) lila színű rózsával rendelkezik. Előnevelt palántából és közvetlen vetésből is termeszthető. A Miranda brokkoli fajta közvetlen fogyasztásra és fagyasztásra is alkalmas.

• További elérhető brokkoli fajták: Apolena F1 és Cabbage vegetables F1.

A brokkoli termesztése

A brokkoli legjobban az áteresztő, agyagos-homokos talajokban érzi magát, amelyek elegendő kalciumot tartalmaznak. A brokkoli egészséges növekedéséhez elegendő tápanyag biztosítására van szükség, és ez nemcsak a vetés előtt, hanem a teljes vegetációs időszak alatt is fontos. Ezért a brokkolit rendszeresen táplálja zöldségeknek szánt komplex trágyával, például NPK, Cererit... A magas tápanyag-felhasználással összefügg egy másik alapelv is a sikeres termesztéshez - a brokkolit nem szabad több éven keresztül egymás után ugyanabba az ágyásba ültetni.

Mivel a brokkoli közeli rokona a karfiolnak, a káposztának, a kelkáposztának és a többi keresztesvirágú növénynek, nem tanácsos az ágyásba ültetni ezek után sem. A talaj kimerülhetett volna néhány fontos tápanyagból a növekedéshez, ráadásul a keresztesvirágúak kártevői és betegségei telelhetnek benne, amelyek megtámadhatják a fiatal palántákat. A brokkolit leggyakrabban a bolhák támadják meg, amelyek néhány nap alatt tönkretehetik a kikelő növényeket. A bolhák elleni megelőzés a rendszeres öntözés (a bolhák nem szeretik a nedvességet) és a kikelő növények geotextíliával való letakarása. Csakúgy, mint a többi keresztesvirágút, a brokkolit is megtámadja a káposztalepke. A rendszeres öntözés nemcsak a bolhák elleni megelőzés, hanem nélkülözhetetlen elem a brokkoli sikeres növekedéséhez. A kiültetett brokkoli soha nem szabad, hogy teljesen kiszáradjon.

A brokkoli vetése és betakarítása

A brokkoli viszonylag rövid vegetációs idővel rendelkezik, ezért évente többször is termeszthető. A brokkoli jobban érzi magát hűvösebb körülmények között, ezért inkább tavaszi és késő nyári vetésre alkalmas. A túl meleg időszakban ültetett brokkoli hajlamos gyorsan kivirágozni. A brokkoli termesztésének ideális hőmérséklete körülbelül 10-25 °C. A brokkolit lehet előnevelni vagy közvetlenül az ágyásba ültetni. A termesztőedényekbe vetés már januárban és februárban elvégezhető. Az előnevelt palántákat áprilisban és májusban ültetjük ki az ágyásba, körülbelül 50 x 40 cm-es távolságban. Az ágyásokba a brokkolit április elejétől vetjük, a konkrét időjárástól függően. Őszi betakarításhoz a brokkolit július közepéig vetjük, a fiatal palántákat legkésőbb augusztus folyamán kell kiültetni az ágyásba. A brokkoli elviseli az enyhe őszi fagyokat, körülbelül -5 °C-ig. A brokkolit akkor takarítjuk be, amikor a központi rózsája teljesen kifejlődött, a legfinomabb a brokkoli közvetlenül a virágbimbók kinyílása előtt. A bimbók azonban a betakarítás előtt nem szabad, hogy kivirágozzanak. A helyesen kifejlődött központi rózsát vágjuk le, és hagyjuk a tönköt a helyén, a levelek hónaljában kisebb rózsák nőnek, amelyek ugyanolyan finomak.

Szuperegészséges brokkoli

A brokkoli gazdag forrása a kalciumnak, rostoknak és béta-karotinnak. Tartalmaz C, D, B6, B12, E vitaminokat, folsavat, káliumot, vasat, szelént és magnéziumot. A brokkoli gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és rostban, ezért a változatos étrend értékes része. A brokkoli fogyasztásával javítható az immunrendszer, felgyorsítható az anyagcsere, védekezhetünk a fertőző betegségek ellen. A nők a brokkoli segítségével enyhíthetik a menstruációs fájdalmakat. A brokkoli segít leküzdeni az idegességet és az alvászavarokat. Értékelni fogják azok is, akik diétát tartanak, mert nagy mennyiségű vizet tartalmaz és kevés szénhidrátot.

A brokkoli hőkezelése - ne pusztítsa el az értékes vitaminokat

A brokkoli helytelen hőkezelésével számos fontos anyagot tönkretehetünk. A brokkolit nem szabad túlfőzni. A gőzölés az ideális elkészítési mód. Forrásban lévő víz fölött, gőzben a brokkolit körülbelül 10 percig főzzük. A pontos főzési idő a brokkoli rózsácskáinak méretétől függ (a fő rózsát a hőkezelés előtt kisebb rózsácskákra kell vágni). A rózsácskák keménységét a főzés során folyamatosan éles késsel vagy villával ellenőrizzük. A megfőtt rózsácskákat óvatosan vegye ki a vízfürdőből, hogy ne sérüljenek meg. A vizet főzés előtt ne felejtse el enyhén megsózni. A puffadásban szenvedők egy kevés édeskömény magot is adhatnak a vízbe.

A legnépszerűbb brokkolis étel - sajtos brokkoli rakott

Hozzávalók:

• brokkoli

• 10 dkg edami sajt egészben

• 1/4 l tej

• 1 tojás

• fűszerek ízlés szerint (vegeta, podravka vagy más)

• vaj a tepsikinyaláshoz

Elkészítés menete:

Főzze meg a brokkolit a fent leírt utasítások szerint. Hagyja kihűlni, majd rakja a vajjal kikent tepsibe. A brokkoli réteget szórja meg egy kevés reszelt edami sajttal és fűszerekkel. A sajtos rétegre rakjon egy újabb brokkoli réteget, amelyet ismét edami sajttal és fűszerekkel szórjon meg. Tegye a tepsit rövid időre az előmelegített sütőbe, hogy a sajt kissé megolvadjon, majd vegye ki a tepsit és öntse le a brokkolit tejjel, amelyben elkeverte a tojást. Tegye vissza a sütőbe és süsse addig, amíg a felszínen aranybarna kéreg nem képződik.

Jó étvágyat! :)