Плачте над цибулею - вона вас вилікує

Цибуля ріпчаста (лат. Allium cepa) належить до родини амарилісових (лат. Amaryllidaceae) рослин. Точна батьківщина цибулі не визначена, проте більшість джерел вважають нею Центральну Азію. Тут цибуля ймовірно розвинулася з дикого виду цибулі (лат. Allium oschaninii). Складність визначення її походження пов'язана також з тим, що завдяки своїм лікувальним властивостям вона відома вже дуже давно. Її знали ще за часів Шумерської імперії, у стародавньому Єгипті, Індії та Китаї. Сьогодні той чи інший вид цибулі відомий у всьому світі.

Види ріпчастої цибулі

На ринку представлено багато видів ріпчастої цибулі. Головними відмінними ознаками є насамперед форма, яка найчастіше буває круглою або овальною, смак цибулі, період її вирощування та колір - світлий чи червоний.

Весняна цибуля

Весняну цибулю висівають ранньою весною, її також називають довгоденними сортами, оскільки для правильного розвитку їй потрібні довгі літні дні. Деякі сорти весняної цибулі вирощують переважно заради цибулин, у інших часто використовують також смачне пір'я. У нашому інтернет-магазині ви можете обрати з кількох сортів весняної цибулі.

• Весняна цибуля Alice - це жовтий, ранній сорт цибулі, яку вирощують переважно з прямого посіву. Її цибулини мають кулясту або сплющено-кулясту форму. Великою перевагою є дуже добра лежкість та висока врожайність.

• Tosca - навпаки, напівпізній або пізній сорт весняної цибулі. Її цибулини мають видовжену, овальну форму, тому ідеально підходять для нарізання скибочками. Цибуля Tosca може досягати діаметра до 5 см при довжині цибулини до 12 см. Перевагою є міцність та дуже добра лежкість цибулин.

• Karmen - це червоний вид цибулі, про що свідчить вже сама назва. Червоним є не лише лушпиння, але й м'якоть. Цибулю Karmen можна вирощувати як із насіння, так і з розсади. Підходить для прямого споживання та для зберігання.

• Pompei - це делікатесний сорт весняної цибулі. Це ранній сорт, який найкраще вдається при вирощуванні з прямого посіву. Цибулини невеликі, еліпсоподібної форми та білого кольору. М'якоть цибулі міцна, підходить, наприклад, для консервування. Розмір цибулин можна регулювати щільнішим посівом.

• Цибуля Штутгартська - це традиційний сорт весняної цибулі, призначений насамперед для вирощування з розсади. М'якоть білого кольору, смак дуже гарний, відрізняється більш гострим смаком. Врожайність цього сорту цибулі дуже висока. Термін зберігання досить тривалий.

Цибуля озима

Цибулю озиму висівають восени, вона призначена для зимівлі на грядці. Відомими сортами є, наприклад, Augusta та Hiberna.

• Augusta – це короткоденний сорт озимої цибулі. Призначений для посіву восени та зимівлі на грядці. Її м'якоть білого або жовтуватого кольору. Смак ніжний, приємний. Можна збирати разом з пером для зв'язування у пучки або класичним способом. Завдяки осінньому посіву врожай можна збирати дуже рано навесні. Лежкість цього сорту озимої цибулі коротка. Сорт Hiberna має дуже подібні властивості.

Цибуля зимова (батун)

Батьківщиною цього виду цибулі є Китай, звідки вона поступово поширилася до Росії, а в 16 столітті й до Європи. Від класичної цибулі відрізняється тим, що її цибулинки дрібні, видовженої форми і ростуть гніздами. Листя крихке та ніжне. У кулінарії найчастіше використовується перо, яке має ніжний смак і високий вміст вітаміну C. Перевагою є морозостійкість і багаторічність рослини. До найвідоміших сортів зимової цибулі належать Bajkal та Entita.

• Bajkal – це багаторічний сорт зимової цибулі. Вирощується заради свого пера, підходить також для зв'язування у пучки. Посів проводять з весни до середини липня. Збирання врожаю залежить від часу посіву. При пізніших посівах перше збирання зеленого пера проводять лише ранньою весною наступного сезону.

Цибуля шалот

Цибуля шалот відома також під назвою аскалонська цибуля. Використовуються її цибулинки, які мають гостріший смак, і перо. Своє місце шалот здобула особливо в російській, французькій та американській кухні. Додається до соусів. Перевагою є дуже тривала лежкість, яка при правильному зберіганні може становити до двох років.

Цибуля перлинна

Цибуля перлинна – це трохи нетиповий вид цибулі. Її цибулинки дрібні, блискучі, білого кольору. Вони не дуже лежкі, тому зазвичай їх маринують у розсолі.

Вирощування цибулі з насіння чи із севка?

Цибулю можна висаджувати двома способами – з насіння та із севка. У наших умовах можна використовувати обидві альтернативи. При посіві з насіння виростають менші цибулинки, які можна використовувати, наприклад, для маринування. Класична велика цибуля виросте тільки при вирощуванні із севка, тобто маленьких цибулинок, які були вирощені в попередньому сезоні. Недоліком при вирощуванні із севка є коротша лежкість порівняно з вирощуванням з насіння.

Висівайте цибулю на сонячному місці. Ґрунт повинен бути багатим на поживні речовини, але не повинен бути безпосередньо удобрений гноєм. Висів насіння проводиться рано навесні, але не повинен бути передчасним, щоб сильні морози не пошкодили свіжі паростки цибулі. На проростання цибулі великий вплив має також достатня кількість води в цей період. Насіння після зволоження набухає, але якщо не отримає наступну порцію поливу, то вже не проросте. Висів проводиться на глибину приблизно 2 см, рядки повинні бути віддалені приблизно на 30 см один від одного. Для висіву можна також використовувати міні-парники, де можна краще регулювати полив та оптимальну температуру для проростання. Молоді саджанці регулярно поливайте, прополюйте. Дорослі саджанці зазвичай задовольняються дощовим поливом і є майже безтурботними у догляді. Збір врожаю проводиться на початку серпня, коли приблизно половина рослин має полеглу гичку. У цей час витягніть їх з ґрунту і залиште на грядці ще кілька днів полежати, щоб цибуля "затягнулася" і потім довше зберігалася.

Вирощування з цибулин-севку відбувається так само. Для висадки виберіть непошкоджені та здорові цибулини, які за допомогою садильного кілка впровадьте в ґрунт. Оптимальна відстань залежить від конкретного сорту, найчастіше використовується відстань приблизно 10 см один від одного.

Здоров'я з цибулі

Благотворні властивості цибулі дуже різноманітні. Найважливішою речовиною, що міститься в цибулі, є аліцин. Це природний антибіотик, який міститься також в часнику. Крім аліцину, цибуля повна інших вітамінів та мінералів. Вона є багатим джерелом фолієвої кислоти, вітамінів групи B, вітаміну C, E та каротинів. Варто згадати також про вміст мінералів, зокрема заліза, фосфору, сірки, цинку, калію, кальцію, натрію, міді, йоду.

Цибуля може успішно використовуватися для лікування застуди, ангіни та грипу. Головною лікувальною речовиною є вже згаданий алліцин, який здатний боротися з симптомами цих захворювань. При захворюванні вживають сік із нарізаної цибулі, посипаної цукром, схожу дію має також відвар із цибулі (цибульний чай). Нежить можна лікувати простим вдиханням випарів із свіжонарізаної цибулі. Цибуля має сприятливий вплив також на шлунок та кишечник. Вона допомагає підтримувати здорову кишкову мікрофлору, покращує апетит та подальше травлення. Люди з легшою формою високого кров'яного тиску можуть уникнути вживання штучно виготовлених ліків. Ефірні олії, що містяться в цибулі, здатні дуже швидко знизити високий кров'яний тиск. Окрім тиску, цибуля здатна знизити також рівень шкідливого холестерину та цукру в крові. Дуже ефективна цибуля для обробки укусів комах. Свіжорозрізану цибулю прикладають до ураженого місця, завдяки чому зменшується набряк та свербіж. Цибуля, крім того, є природним афродизіаком, оскільки покращує кровопостачання статевих органів і тим самим стимулює лібідо.

Як це з тим плачем?

Над нарізанням цибулі плаче майже кожен. Дратівливий газ, який утворюється в результаті реакції цибульних клітин на сульфонову кислоту, потрапляє в контакт із рогівкою ока, що згодом викликає сльозотечу. Цей ефект часто використовують актори в сценах, де потрібно плакати. Ви ж пам'ятаєте Шалено сумну принцесу.