Itke sipulin ääressä - se parantaa sinut

Ruokasipuli (lat. Allium cepa) kuuluu amarylliskasvien heimoon (lat. Amaryllidaceae). Sipulin alkuperäinen kotimaa ei ole tarkasti määritelty, mutta useimmat lähteet pitävät sitä Keski-Aasiana. Täällä sipuli todennäköisesti kehittyi villistä sipulilajista (lat. Allium oschaninii). Alkuperän määrittämisen monimutkaisuutta lisää myös se, että sitä on tunnettu lääkinnällisten vaikutustensa vuoksi jo hyvin pitkään. Se tunnettiin jo Sumerin valtakunnan aikana, muinaisessa Egyptissä, Intiassa ja Kiinassa. Nykyään jokin monista sipulilajeista tunnetaan kaikkialla maailmassa.

Ruokasipulin lajit

Markkinoilla on monia ruokasipulin lajeja. Tärkeimmät erotusmerkit ovat ensisijaisesti muoto, joka on yleisimmin pyöreä tai soikea, sipulin maku, sen viljelykausi ja väri - vaalea tai punainen.

Kevätsipuli

Kevätsipulit kylvetään aikaisin keväällä, niitä kutsutaan myös pitkän päivän lajikkeiksi, koska ne tarvitsevat pitkiä kesäpäiviä oikeaan kehitykseen. Joitakin kevätsipulin lajikkeita viljellään pääasiassa sipuleiden vuoksi, toisilla käytetään usein myös herkullista naattia. Verkkokaupastamme voit valita useista kevätsipulin lajikkeista.

• Kevätsipuli Alice on keltainen, aikainen sipulilajike, jota viljellään pääasiassa suoralla kylvöllä. Sen sipulit ovat pallomaisia tai litteän pallomaisia. Suuri etu on erittäin hyvä säilyvyys ja korkea satoisuus.

• Tosca on puolestaan puoliMyöhäinen tai myöhäinen kevätsipulin lajike. Sen sipulit ovat pitkänomaisia, soikeita, joten ne ovat ihanteellisia viipaloitaviksi. Tosca-sipuli voi kasvaa halkaisijaltaan jopa 5 cm kun sipulin pituus on jopa 12 cm. Etuna on sipuleiden lujuus ja erittäin hyvä säilyvyys.

• Karmen on punainen sipulilaji, mistä jo nimi kertoo. Punainen on paitsi kuori, myös malto. Karmen-sipulia voidaan viljellä sekä siemenistä että istukkaista. Se soveltuu suoraan kulutukseen ja varastointiin.

• Pompei on herkkumainen kevätsipulin lajike. Kyseessä on aikainen lajike, joka menestyy parhaiten suoralla kylvöllä viljellessä. Sipulit ovat pienempiä, ellipsimäisiä ja valkoisia. Sipulin malto on kiinteä, soveltuu esimerkiksi säilöntään. Sipuleiden kokoa voidaan säädellä kylvön tiheydellä.

• Stuttgarter-sipuli on perinteinen kevätsipulin lajike, joka on tarkoitettu erityisesti istukkaista viljelyyn. Malto on valkoinen, maultaan erittäin hyvä ja sille on ominaista terävämpi maku. Tämän sipulilajikkeen satoisuus on erittäin korkea. Säilytysaika on suhteellisen pitkä.

Talvisipuli

Talvisipuli kylvetään syksyllä ja se on tarkoitettu talvehtimaan penkissä. Tunnettuja lajikkeita ovat esimerkiksi Augusta ja Hiberna.

• Augusta on lyhyen päivän talvisipulilajike. Se on tarkoitettu kylvettäväksi syksyllä ja talvehtimaan penkissä. Sen malto on valkoista tai kellertävää. Maku on pehmeä ja herkullinen. Sitä voidaan korjata varsien kanssa kimpuiksi tai perinteisellä tavalla. Sadon korjuu on syksyllä kylvettäessä erittäin aikaisin keväällä. Tämän talvisipulilajikkeen säilyvyys on lyhyt. Hiberna-lajikkeella on hyvin samankaltaiset ominaisuudet.

Kevätsipuli (sechka)

Tämän sipulilajin kotimaa on Kiina, josta se vähitellen levisi Venäjälle ja 1500-luvulla myös Eurooppaan. Se eroaa tavallisesta sipulista siten, että sen sipulit ovat pieniä, pitkänomaisia ja kasvavat ryhmissä. Lehdet ovat hauraita ja hentoja. Keittiössä käytetään useimmiten varsiosaa, joka on hienomaun ja sisältää runsaasti C-vitamiinia. Etuna on kasvin pakkasen- ja monivuotisuus. Tunnetuimpia kevätsipulilajikkeita ovat Bajkal ja Entita.

• Bajkal on monivuotinen kevätsipulilajike. Sitä viljellään varsiosan vuoksi, se soveltuu myös kimpuiksi sitomiseen. Kylvö suoritetaan keväästä heinäkuun puoliväliin. Sadonkorjuu riippuu kylvöajasta. Myöhemmissä kylvöissä ensimmäinen vihreän varsiosan korjuu suoritetaan vasta aikaisin keväällä seuraavalla kaudella.

Salottisipuli

Salottisipuli tunnetaan myös nimellä kerrannaisvöhkä. Käytetään sen sipulikynsistä, joilla on terävämpi maku sekä varsiosaa. Salottisipuli on saavuttanut paikkansa erityisesti venäläisessä, ranskalaisessa ja amerikkalaisessa keittiössä. Sitä lisätään kastikkeisiin. Etuna on erittäin pitkä säilyvyys, joka voi olla hyvissä varastointiolosuhteissa jopa kaksi vuotta.

Helmisipuli

Helmisipuli on hieman epätyypillinen sipulilaji. Sen sipulit ovat pieniä, kiiltäviä ja valkoisia. Ne eivät ole kovin säilyviä, joten ne yleensä säilötään suolavedessä.

Sipulin viljely siemenistä vai istutussipulista?

Sipulia voidaan istuttaa kahdella tavalla – siemenistä ja istutussipulista. Meidän olosuhteissamme on mahdollista käyttää molempia vaihtoehtoja. Siemenistä kylvettäessä kasvavat pienemmät sipulit, joita voidaan käyttää esimerkiksi säilöntään. Tavalliset suuret sipulit kasvavat vain istutussipulista viljeltäessä, jotka ovat pieniä sipuleita, jotka kasvatettiin edellisellä kaudella. Haittana istutussipulista viljeltäessä on lyhyempi säilyvyys verrattuna siemenistä viljelyyn.

Kylvä sipuli aurinkoiselle kasvupaikalle. Maaperän tulisi olla ravinteikasta, mutta sitä ei saa lannoittaa suoraan karjanlanalla. Siementen kylvö suoritetaan aikaisin keväällä, mutta se ei saa olla liian aikaista, jotta kovat pakkaset eivät vahingoita tuoreita sipulin ituja. Sipulin itämiseen vaikuttaa tänä aikana merkittävästi myös riittävä vesimäärä. Siemenet turpoavat kostutuksen jälkeen, mutta jos ne eivät saa toista kastelukertaa, ne eivät enää itä. Kylvö suoritetaan noin 2 cm syvyyteen, rivien tulisi olla noin 30 cm etäisyydellä toisistaan. Kylvöön voi käyttää myös minilavakasveja, joissa voi paremmin säädellä kastelua ja optimaalista lämpötilaa itämiselle. Kastele nuoria taimia säännöllisesti ja kitkeydy rikkaruohot. Kasvaneet taimet pärjäävät yleensä sadevedellä ja ovat lähes huoltovapaita. Sadonkorjuu suoritetaan elokuun alussa, kun noin puolella kasveista on lakoontunut verso. Tällöin vedä ne maasta ja anna niiden vielä muutaman päivän olla penkissä, jotta sipulit "vetäytyvät" ja kestävät sitten pidempään varastoituna.

Istutussipuleista kasvattaminen tapahtuu samalla tavalla. Valitse istutukseen vaurioitumattomia ja terveitä sipuleita, jotka painat maahan istutustikun avulla. Optimaalinen etäisyys riippuu tietystä lajikkeesta, yleisimmin käytetään noin 10 cm etäisyyttä toisistaan.

Terveyttä sipulista

Sipulin hyödylliset vaikutukset ovat erittäin monipuolisia. Merkittävin sipulissa oleva aine on allisiini. Kyseessä on luonnollinen antibiootti, jota esiintyy myös valkosipulissa. Allisiinin lisäksi sipuli on täynnä muita vitamiineja ja kivennäisaineita. Se on rikas foolihapon, B-ryhmän vitamiinien, C- ja E-vitamiinien sekä karotenoidien lähde. Mainitsemisen arvoisia ovat myös sisältämät kivennäisaineet, erityisesti rauta, fosfori, rikki, sinkki, kalium, kalsium, natrium, kupari ja jodi.

Sipulia voidaan käyttää menestyksekkäästi flunssaa, nielurisaa ja influenssaa hoidettaessa. Tärkein vaikuttava aine on jo mainittu alliini, joka kykenee taistelemaan näiden sairauksien oireita vastaan. Sairauden aikana käytetään mehua, joka on valmistettu sokerilla ripotellusta pilkotusta sipulista, samanlaisia vaikutuksia on myös sipulihaudutteella (sipulitee). Nuhaa voidaan hoitaa yksinkertaisesti hengittämällä höyryjä tuoreesta pilkotusta sipulista. Sipulilla on myönteisiä vaikutuksia myös mahaan ja suolistoon. Se auttaa ylläpitämään tervettä suoliston mikrofloraa, parantaa ruokahalua ja ruoansulatusta. Keinotekoisesti valmistettujen lääkkeiden käytöstä voivat luopua ihmiset, joilla on lievempi muoto korkeasta verenpaineesta. Sipulin sisältämät eteerit pystyvät nimittäin hyvin nopeasti alentamaan korkeaa verenpainetta. Paineen lisäksi sipuli kykenee alentamaan myös haitallisen kolesterolin ja sokerin tasoa veressä. Sipuli on erittäin tehokas hyönteisten pistojen hoidossa. Tuore puolitettu sipuli asetetaan kärsineen kohdan päälle, jolloin turvotus ja kutina vähenevät. Sipuli on lisäksi luonnollinen afrodisiakki, koska se parantaa sukupuolielinten verenkiertoa ja stimuloi siten libidoa.

Miten itkemisen kanssa on?

Sipulin pilkkomisen yhteydessä melkein jokainen itkee. Ärsyttävä kaasu, joka syntyy sipulisolujen reagoidessa sulfonihappoon, joutuu kosketuksiin silmän sarveiskalvon kanssa, mikä aiheuttaa kyynelehtimistä. Näyttelijät käyttävät usein tätä efektiä kohtauksissa, joissa heidän on itettävä. Muistatteko Järjettömän surullisen prinsessan.