Sírj a hagymára - meggyógyít téged

Konyhai hagyma - fajták és jellemzők

Konyhai hagyma (lat. Allium cepa) az amarilliszfélék (lat. Amaryllidaceae) családjába tartozik. A hagyma eredeti hazája nem pontosan meghatározott, a legtöbb forrás azonban Közép-Ázsiát jelöli meg. Itt valószínűleg a vadnövő hagyma (lat. Allium oschaninii) fajtából fejlődött ki. Származásának meghatározását nehezíti az a tény is, hogy gyógyhatásairól már nagyon régen ismerték. Már a Sumer Birodalom idején, az ókori Egyiptomban, Indiában és Kínában is ismerték. Ma a hagyma számos fajtája ismert szerte a világon.

A konyhai hagyma fajtái

A piacon számos konyhai hagyma fajta található. A fő megkülönböztető jegyek elsősorban az alak, amely leggyakrabban gömbölyű vagy ovális, a hagyma íze, termesztési időszaka és színe - világos vagy vörös.

Tavaszi hagyma

A tavaszi hagymát kora tavasszal vetik, hosszú nappalos fajtáknak is nevezik, mivel megfelelő fejlődéséhez hosszú nyári napokra van szükség. Egyes tavaszi hagyma fajták főként hagymájukért termesztik, másoknál gyakran felhasználják az ízletes zöldjét is. E-shopunkban többféle tavaszi hagyma fajta közül választhat.

• Az Alice tavaszi hagyma sárga, korai hagyma fajta, amelyet főként közvetlen vetésből termesztenek. Hagymája gömb alakú vagy lapított gömb alakú. Nagy előnye a nagyon jó tárolhatóság és a magas hozam.

• A Tosca ezzel szemben félkésői vagy késői tavaszi hagyma fajta. Hagymája hosszúkás, ovális alakú, ezért ideális karikákra szeletelésre. A Tosca hagyma átmérője elérheti az 5 cm-t, a hagyma hossza pedig a 12 cm-t. Előnye a hagymák szilárdsága és nagyon jó tárolhatósága.

• A Karmen a hagyma vörös fajtája, amire már maga a név is utal. Nemcsak a héja vörös, hanem a húsa is. A Karmen hagyma termeszthető magból és hagymából egyaránt. Alkalmas közvetlen fogyasztásra és tárolásra is.

• A Pompei a tavaszi hagyma csemege fajtája. Korai fajtáról van szó, amely a legjobban közvetlen vetésből fejlődik. A hagymák kisebbek, ellipszis alakúak és fehér színűek. A hagyma húsa szilárd, például savanyításra alkalmas. A hagymák mérete a vetés sűrűbb sorközzel szabályozható.

• A Stuttgarti hagyma a tavaszi hagyma hagyományos fajtája, amely főként hagymából történő termesztésre szolgál. A húsa fehér színű, ízében nagyon jó, élesebb ízzel jellemezhető. Ennek a hagyma fajtának a hozama nagyon magas. A tárolhatósági idő viszonylag hosszú.

Téli hagyma

A téli hagymát ősszel vetik, és ágyásban történő áttelelésre alkalmas. Ismert fajták például az Augusta és a Hiberna.

• Augusta egy rövid nappalos téli hagyma fajta. Ősszel történő vetésre és ágyásban való áttelelésre alkalmas. Húsa fehér, enyhén sárgás színű. Íze finom, kellemes. Leveles formában kötegekbe szedve is, vagy klasszikus módon is betakarítható. Az őszi vetésnek köszönhetően már kora tavasszal szüretelhető. Ennek a téli hagyma fajtának a tárolhatósága rövid. A Hiberna fajta nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkezik.

Télálló hagyma (metélőhagyma)

Ennek a hagymatípusnak a hazája Kína, ahonnan fokozatosan terjedt el Oroszországba, majd a 16. században Európába is. A klasszikus hagymától abban különbözik, hogy hagymagumói aprók, megnyúlt formájúak és csomókban nőnek. Levelei törékenyek és finomak. A konyhában leggyakrabban a zöld leveleit használják, amely finom ízű, magas C-vitamin tartalommal. Előnye a növény fagytűrő képessége és évelő volta. A télálló hagyma legismertebb fajtái közé tartozik a Bajkal és az Entita.

• Bajkal egy évelő télálló hagyma fajta. A zöld leveleiért termesztik, kötegekbe szedésre is alkalmas. A vetés tavasszal július közepéig végezhető. A betakarítás a vetés időpontjától függ. Későbbi vetéseknél a zöld levelek első betakarítása csak a következő szezon kora tavaszán történik.

Mogyoróhagyma

A mogyoróhagymát szaporodóhagymaként is ismerik. Hagymagumóit használják, amelyek csípősebb ízűek, valamint a zöld leveleit is. A mogyoróhagyma különösen az orosz, francia és amerikai konyhában nyert helyet magának. Szószokhoz adják. Előnye a nagyon hosszú eltarthatóság, amely megfelelő tárolás mellett akár két évig is tarthat.

Gyöngyhagyma

A gyöngyhagyma egy kissé atipikus hagymatípus. Hagymagumói aprók, fényesek, fehér színűek. Nem túl tartósak, ezért általában ecetes lében eltesznek.

Hagyma termesztése magból vagy vetőhagymából?

A hagyma kétféleképpen ültethető – magból és vetőhagymából. Hazai körülményeink között mindkét alternatíva alkalmazható. Magból történő vetésnél kisebb hagymák nőnek, amelyek például befőzéshez használhatók. A klasszikus nagy hagymák csak vetőhagymából történő termesztésnél nőnek, amelyek az előző szezonban termesztett kis hagymák. A vetőhagymából való termesztés hátránya a magból történő termesztéshez képest rövidebb tárolhatóság.

A hagymát napos helyre vessük. A talajnak tápanyagban gazdagnak kell lennie, de közvetlenül istállótrágyával nem szabad megtrágyázni. A magok vetését kora tavasszal végezzük, de nem szabad korán elvégezni, hogy az erős fagyok ne károsítsák a hagyma friss csíráit. A hagyma csírázására ebben az időszakban nagy hatással van a megfelelő vízmennyiség is. A magok benedvesítés után megduzzadnak, de ha nem kapnak újabb öntözési adagot, akkor már nem csíráznak ki. A vetést kb. 2 cm mélységbe végezzük, a sorok kb. 30 cm távolságra legyenek egymástól. A vetéshez miniüvegházat is használhatunk, ahol jobban szabályozható az öntözés és a csírázás optimális hőmérséklete. A fiatal palántákat rendszeresen öntözzük, gyomláljuk. A fejlett palánták többnyire megelégszenek az esővízzel és szinte karbantartást nem igényelnek. A betakarítást augusztus elején végezzük, amikor a növények körülbelül fele lecsüngő lombozatú. Ebben az időben húzzuk ki őket a talajból és hagyjuk az ágyásban még néhány napig heverni, hogy a hagymák "behúzódjanak" és később tovább eltarthassák magukat raktározva.

A dugványból történő termesztés ugyanúgy zajlik. A kiültetéshez válasszunk ki sértetlen és egészséges hagymákat, amelyeket ültetőpálca segítségével helyezzünk a talajba. Az optimális távolság az adott fajtától függ, leggyakrabban kb. 10 cm távolságot használnak egymástól.

Egészség a hagymából

A hagyma jótékony hatásai nagyon változatosak. A hagymában található legjelentősebb anyag az allicin. Ez egy természetes antibiotikum, amely a fokhagymában is megtalálható. Az allicin mellett a hagyma tele van további vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Folsav, B-vitamin csoport, C-vitamin, E-vitamin és karotinok gazdag forrása. Említésre méltó a benne található ásványi anyagok tartalma is, különösen a vas, foszfor, kén, cink, kálium, kalcium, nátrium, réz, jód.

A hagymát sikerrel lehet felhasználni megfázás, mandulagyulladás és influenza kezelésére. A fő gyógyhatóanyag a már említett allicin, amely képes megbirkózni ezeknek a betegségeknek a tüneteivel. Betegség esetén cukorral meghintett felszeletelt hagyma levét használják, hasonló hatása van a hagymafőzetnek (hagymatea) is. Az orrdugulást a frissen felszeletelt hagyma gőzének egyszerű belélegzésével lehet kezelni. A hagyma kedvező hatással van a gyomorra és a belekre is. Segít fenntartani az egészséges bélflórát, javítja az étvágyat és az azt követő emésztést. A mesterségesen előállított gyógyszerek használatát elkerülhetik a magas vérnyomás enyhébb formájában szenvedő emberek. A hagymában található illóolajok ugyanis nagyon gyorsan képesek csökkenteni a magas vérnyomást. A vérnyomáson kívül a hagyma képes csökkenteni a káros koleszterin és a cukor szintjét is a vérben. Nagyon hatékony a hagyma a rovarcsípések kezelésére. A frissen félbevágott hagymát rá kell helyezni az érintett helyre, ezáltal csökken a duzzanat és a viszketés. A hagyma ráadásul természetes afrodiziákum, mivel javítja a nemi szervek vérkeringését és ezáltal stimulálja a libidót.

Hogy van ez a sírással?

A hagyma vágása felett szinte mindenki elsír. A irritáló gáz, amely a hagymasejteknek a szulfonsavra adott reakciójából keletkezik, érintkezésbe kerül a szaruhártyával, és ez következésképpen könnyelválasztást vált ki. Ezt a hatást gyakran használják ki a színészek azokban a jelenetekben, ahol sírniuk kell. Bizonyára emlékszik a Őrülten szomorú hercegnőre.