Здоровий шпинат з грядки

Напевно немає людини, яка не знає шпинат принаймні зі своєї тарілки або як чудодійну страву моряка Попая, якому після вживання консервованого шпинату дивовижно зростали м'язи. Отже, очевидно, що шпинат дуже корисний. Багатьох людей, однак, від його вживання відлякала погано приготована порція шпинату у шкільній їдальні, і вони більше до нього не повернулися. Це дуже шкода, адже добре приготований шпинат може не лише чудово смакувати, а й справді корисний. Хоча він не є такою великою скарбницею заліза, щоб у вас від нього виросли м'язи як у Попая, але все ж вживання шпинату дуже корисне для організму. Найкориснішим, звісно, є свіжий шпинат з власного городу. Його вирощування нескладне, тому виростити його може майже кожен.

Батьківщина шпинату

Шпинат (лат. Spinacea oleracea) є однорічною рослиною з родини амарантових (лат. Amaranthaceae). Його первісною батьківщиною, ймовірно, є Персія. Не лише тут, а й на всьому Близькому Сході шпинат швидко здобув велику популярність завдяки своєму характерному смаку та поживній цінності. Далі вирощування шпинату поширилося через Сирію та Аравію до північної Африки. Про поширення в Європі подбали іспанці приблизно у 14 столітті. Тобто це було набагато пізніше, ніж на Близькому Сході.

Шпинат

Листковий шпинат є дводомною рослиною, тому існують чоловічі рослини, які швидко розвивають квіткове стебло, і жіночі рослини, які квітнуть набагато пізніше. Були виведені також однодомні сорти, які мають обидві статі та жіночий тип росту, тому квітнуть пізніше і з них можна довше збирати листя. Вегетаційний період шпинату дуже короткий, йому потрібно лише 7-8 тижнів, тому його часто використовують як попередню або наступну культуру.

Популярні сорти шпинату

До дуже популярних сортів шпинату належать Matador та Carambole. Matador є напівпізнім сортом шпинату, який підходить для весняних і осінніх посівів. Рослини цього сорту шпинату середнього розміру і мають широку розетку. Листя має лопатоподібну форму, поверхня блискуча і рівномірно бульбашкова. Шпинат сорту Matador підходить для одноразового збору врожаю. Carambole є гібридним сортом шпинату посівного, також підходить для весняних і осінніх посівів. Колір листя порівняно з іншими сортами скоріше темний, розетка широко відкрита. Перевагою цього сорту є висока стійкість до вимерзання та проти борошнистої роси. Шпинат можна виростити також у БІО якості, яку пропонує, наприклад, сорт Tarpy.

Висів і збір врожаю шпинату

Листовий шпинат є холодолюбною культурою, тому йому не дуже підходять високі температури і довгі літні дні. При високих температурах рослини швидко йдуть у стрілку. Листя квітучих рослин стають жорсткими і втрачають свій характерний смак. Найсприятливішим періодом для висіву є весна і осінь. Навесні шпинат висівайте безпосередньо на грядку рядками на відстані приблизно 10 – 20 см один від одного на глибину приблизно 4 см. Найбільш підходящим часом є березень і квітень. Шпинат виросте дуже швидко, збирати його можна приблизно через 45 – 65 днів від висіву насіння. Осінній висів трохи відрізняється, оскільки деякі сорти передбачають зимівлю рослин. Осінню культуру шпинату висівають в середині серпня. Краще висівати на затіненій ділянці, оскільки грунт буде повільніше висихати, а температура в тіні не буде такою високою, як на прямому сонці. Як захист від надмірного випаровування води і палючого сонця можна використовувати нетканий матеріал. Листовий шпинат, висіяний у серпні, ви встигнете зібрати ще восени. Зимуючі сорти висівають у першій половині вересня і збирають рано навесні. Шпинат досить морозостійкий, тому зимівля в наших умовах не створює для нього великих проблем.

Порада щодо висіву

Процес проростання насіння швидше розпочнеться, якщо ви залишите намочене насіння на 24 години перед висівом у холодильнику. Після вийняття насіння з холодильника його потрібно негайно помістити в грунт, інакше ви перервете процес проростання і шпинат не зійде.

Вирощування шпинату

Вирощування листового шпинату не є складним. Багатим урожаєм листя шпинат віддячить вам у добре удобреному глинисто-піщаному грунті, який добре утримує воду. Належне удобрення грунту необхідне тому, що шпинат за короткий час створює велику кількість листя, на ріст якого витрачає велику кількість поживних речовин. Корисним для інтенсивного росту листя є також підживлення під час вегетаційного періоду. Ряди зі зрослими рослинами шпинату регулярно прополюйте, щоб бур'яни не забирали у рослин воду і поживні речовини. Прополювання і розпушування проводьте дуже обережно, оскільки коріння листового шпинату ростуть близько під поверхнею грунту. Рослини шпинату регулярно поливайте.

Вітаміни та мінерали, приховані у шпинаті, або для чого корисний листовий шпинат..

Традиційно вважається, що листя шпинату є величезним джерелом заліза, на жаль, це твердження було спростовано тим, що це помилка, спричинена зміщенням десяткової коми, і шпинат містить приблизно таку ж кількість заліза, як і інші види овочів. Проте середній вміст заліза не применшує того факту, що шпинат дуже поживний і корисний для людського організму. 100 г шпинату містить лише 22 ккал, що особливо оцінять люди, які дотримуються дієти. Така кількість шпинату покриває дві третини денної норми вітаміну А, майже всю денну норму фолієвої кислоти, половину денної норми вітаміну С і також майже чверть денної норми магнію або заліза. Бета-каротин, що міститься у шпинаті, є важливим антиоксидантом, який захищає організм від вільних радикалів, очищає його від важких металів. Діє як профілактика раку та інших цивілізаційних захворювань. Особливо жінки оцінять вміст бета-каротину, оскільки він допомагає у боротьбі з зморшками і сприяє збереженню молодого вигляду. Вітамін А, що міститься у шпинаті, корисний для здоров'я людського зору і для захисту слизових оболонок. З групи вітамінів В у шпинаті найбільше представлений вітамін B8, який важливий для здорового волосся, шкіри та нігтів. Вітамін B3 підтримує здоровий сон, серце та судинну систему. Багато представлена і фолієва кислота (вітамін B9), яка рекомендується особливо вагітним жінкам для здорового розвитку плода. З мінералів у шпинаті містяться калій, кальцій, які важливі для здорових зубів, кісток і нервів. Залізо підтримує кровотворення та окиснення тканин. Також магній, мідь і натрій. Отже, шпинат дуже корисний для людського організму. Корисних речовин у ньому міститься настільки багато, що краще вживати його невеликими порціями і частіше, ніж поодиноко і у великій кількості, оскільки не відбудеться повного засвоєння всіх корисних речовин.

Шпинат для ласунів

Застосування шпинату на кухні дуже широке. У сирому вигляді його додають до салатів і закусок. Термічно оброблений подається як гарнір до картопляних кнедликів. Чудовим є і шпинатний суп, омлети, наповнені шпинатом, шпинатні рулети, шпинат, запечений з макаронами, або шпинатна піца. Зі шпинату можна приготувати навіть кекс. Відмінно підходить для салатів молодий шпинат (baby).

Рецепт картопляних кнедликів, фаршированих шпинатом і копченим м'ясом

Інгредієнти для тіста

• 500 г вареної картоплі (краще з попереднього дня)
• 200 г грубого борошна
• 1 яйце
• сіль

Інгредієнти для шпинатної начинки

• 250 г шпинату
• 200 г копченого м'яса
• 1 цибулина
• 1 кавова ложка смальцю
• 3 зубчики часнику
• сіль

Спосіб приготування

Картоплю подрібніть або натріть на дрібні шматочки, додайте борошно, яйце та сіль. Все замісіть у тісто, розділіть його навпіл і з кожної половини скатайте ковбаску, яку наріжте на однакові кружечки. Листя шпинату обдайте окропом і дайте обсохнути, потім посічіть. Нарізану цибулю обсмажте на смальці до золотистого кольору, потім додайте шпинат, копчене м'м'ясо, тертий часник та сіль. Все добре перемішайте. Цією сумішшю начиніть підготовлені картопляні кружечки і сформуйте з них кульки або конуси. Покладіть їх у киплячу воду і варіть до того моменту, поки галушки не спливуть на поверхню.

Смачного! :)