Кервель можна вирощувати цілий рік

Кервель (лат. Anthriscus cerefolium) належить до невибагливих трав, які дуже швидко ростуть і легко вирощуються вдома. Помітно схожий на петрушку, не лише своїм ароматом, але й зовнішнім виглядом. У минулому був дуже популярною пісною травою, вживався, наприклад, на Зелений четвер. Кервель є характерною травою французької кухні.

Рослина кервелю походить з південно-східної Європи та Малої Азії. На своїй батьківщині росте вільно на пагорбах або в низинах, у чагарниках, біля парканів або в акацієвих лісах. Люди використовували його як приправу ще в давнину, греки та римляни приправляли кервелем супи.

Він став відомим завдяки працям з монастирської медицини. Пізніше травники вважали цю рослину зігріваючою та висушуючою травою, яка допомагає при лихоманці, розладах травлення чи блюванні. Кервель є однією з незамінних трав і прянощів.

Кервель ми знаємо під альтернативною назвою трибуля. В українській мові також використовуємо назву кервель трибуля. Ми можемо вирощувати його в трав'яному саду або в горщику в приміщенні.

Вирощування кервелю

Кервель (Anthriscus cerefolium) - це однорічна трав'яниста рослина, яка виростає до висоти 25-40 см. Відносимо її до родини селерових (лат. Apiaceae). Кервель вирощуємо з насіння, яке проростає дуже швидко. Рослина кервелю не переносить пересадження. Оскільки вона стійка до холоду, ми можемо садити її в нижчих місцевостях на ділянці вже в березні, на відстані 25 см один від одного, проте нічні температури не повинні опускатися нижче 7°C. Стебло кервелю тонке, ніжно борозенчасте, яке розгалужується догори. Має світло-зелене мереживне листя, яке має на верхній і нижній стороні виразну жилкову структуру та щетинки. Своїм виглядом помітно нагадує папороть.

На кінці стебла виростають дрібні білі квітки в суцвіттях, які цвітуть вже з квітня приблизно до липня. Насіння кервелю темно-коричневе, довге і вузьке, приблизно 6 мм завбільшки. Під час теплих літніх днів насіння швидко дозріває. Рослину вирощуємо в легкому, добре дренованому ґрунті, на ділянці в помірній тіні (наприклад, під листяними деревами). На яскравому сонці дуже швидко йде в цвіт і втрачає первісний колір і смак! Кервелю підходить достатній полив, тому його часто поливаємо. Кервель вирощуємо незалежно від пори року, взимку він може замінити нам петрушку!

Збираємо листя кервелю безпосередньо перед цвітінням або коли рослина досягне розміру 10 см. При збиранні рекомендується використовувати рукавички. Зібрану зелень або заморожуємо, або використовуємо завжди свіжою, адже висушена втрачає аромат і смак.

Детоксикаційні та лікувальні властивості кервелю

Кервель містить флавоноїди, гіркоти, глікозиди, ефірну олію, вітамін C, залізо, магній, каротин та інші речовини.

Рослинка використовується для підтримки травлення, покращує кровообіг, детоксикує печінку, жовчний міхур, нирки, підвищує кровопостачання нирок і допомагає при хронічних проносах та високому кров'яному тиску. Регенерує людське тіло в період посту і під час детоксикації організму.

• Як приготувати свіжий чай за бабусиним рецептом? Готуємо чай з кервелю таким чином: на 250 мл окропу додаємо кілька свіжих листочків і залишаємо настоюватися 15 хвилин. Максимальна добова доза становить 5г зеленої маси. Під час лікування кервелем пиємо багато чистої води. Чай також можна використовувати для компресів на очі, завдяки яким зменшується біль в очах.

Кервель замість петрушки

Кервель використовуємо на кухні як приправу, адже має приємний аромат і смак, який нагадує також аніс. Він входить до складу супів, овочевих страв і соусів. Підходить до печеної картоплі, риби, птиці та баранини. Є складовою овочевих салатів, трав'яного масла і страв, приготованих з яєць. Додаємо його і до інших трав, щоб посилити їхній аромат.

Кервель разом з петрушкою, шніт-цибулею та естрагоном є складовою відомої французької суміші fines herbes. Суміш додають до страв безпосередньо перед завершенням приготування, щоб вона не втратила свій смак та аромат. З неї також готують оцет.

Що таке кервель?

Кервель (лат. Anthriscus cerefolium) – це відома лікувальна та кулінарна рослинка. Він невибагливий у вирощуванні, росте дуже швидко, найкраще в тіні на легкому ґрунті, і його можна вирощувати цілий рік. Вирощуємо його в приміщенні у горщику або як частину трав'яного городу. Допомагає при травних проблемах, регенерує і детоксикує організм під час дієт та посту. Кервель є ефективною заміною петрушки і входить до складу відомої французької приправної суміші fines herbes. Навесні є хорошим джерелом вітаміну C.

Змішавши кервель з сиром, приготуємо смачне і корисне ласощі для дітей. У вигляді чаю його можна використовувати для очищення шкіри обличчя та розгладження зморшок.