Кервелът можем да отглеждаме целогодишно

Кервиз (лат. Anthriscus cerefolium) е сред неприхотливите билки, които растат много бързо и лесно се отглеждат в дома. Забележимо прилича на магданоз, не само по аромата си, но и по външен вид. В миналото е била много популярна билка за пости, консумирана например на Зелени четвъртък. Кервизът е характерна билка за френската кухня.

Растението кервиз произхожда от Югоизточна Европа и Мала Азия. В родината си расте свободно по хълмистите местности или в низините, в храсталаци, край огради или в акациеви гори. Хората са го използвали като подправка още в древността, гърците и римляните са подправяли супите си с кервиз.

Станал е известен благодарение на трактатите по манастирска медицина. По-късно билколечителите считали това растение за затопляща и изсушаваща билка, която помага при треска, храносмилателни проблеми или повръщане. Кервизът е една от незаменимите билки и подправки.

Кервизът познаваме под алтернативното наименование трибула. В българския език можем да използваме и името кервиз трибула. Можем да го отглеждаме в билкова градина или в саксия в интериора.

Отглеждане на кервиз

Кервизът (Anthriscus cerefolium) е едногодишна билка, която достига височина от 25 - 40 см. Причисляваме го към семейството моркововидни (лат. Apiaceae). Кервизът отглеждаме от семена, които покълват много бързо. Растението кервиз не понася присаждане. Тъй като е устойчив на студ, можем да го засяваме в по-ниските райони на място още през март, на взаимно разстояние от 25 см, но нощните температури не трябва да падат под 7°C. Стъблото на кервиза е тънко, фино набраздено, което се разклонява нагоре. Има светлозелени дантелени листа, които имат изразена жилна структура и четинки на горната и долната страна. По външен вид забележимо напомнят папрат.

В края на стъблото израстват дребни бели цветчета в съцветия, които цъфтят от април приблизително до юли. Семената на кервиза са тъмнокафяви, дълги и тесни, приблизително 6 мм големи. По време на топлите летни дни семената узряват бързо. Растението отглеждаме в лека, добре дренирана почва, на място в лека сянка (например под широколистни дървета). На силно слънце избуява много рано и губи първоначалния си цвят и вкус! На кервиза му харесва достатъчно полив, затова го поливаме често. Кервизът отглеждаме независимо от сезона, през зимата може да ни замести магданоза!

Събираме листата на кервиза непосредствено преди цъфтеж или когато растението достигне размер от 10 см. При прибиране се препоръчва използването на ръкавици. Събраната листна маса или замразяваме, или винаги я използваме прясна, защото сушената губи аромат и вкус.

Детоксикиращи и лечебни свойства на кервиза

Кервизът съдържа флавоноиди, горчивини, гликозиди, етерично масло, витамин C, желязо, магнезий, каротен и други вещества.

Растението се използва за подпомагане на храносмилането, подобрява кръвообращението, детоксикира черния дроб, жлъчния мехур, бъбреците, увеличава кръвоснабдяването на бъбреците и помага при хронична диария и високо кръвно налягане. Регенерира човешкото тяло в периоди на пост и по време на детоксикация на организма.

• Как да приготвим пресен чай според бабините рецепти? Приготвяме чай от керевиз, като добавим няколко пресни листа към 250 ml вряла вода и оставяме да се накисва 15 минути. Максималната дневна доза е 5g стрък. По време на лечение с керевиз пием много чиста вода. Чаят може да се използва и за компреси за очите, които облекчават болката в очите.

Керевиз вместо магданоз

Керевизът се използва в кухнята като подправка, защото има приятен аромат и вкус, който напомня и на анасон. Той е част от супи, зеленчукови ястия и сосове. Подходящ е за печени картофи, риба, птиче месо и агнешко. Част е от зеленчукови салати, билково масло и ястия, приготвени с яйца. Добавя се и към други билки, за да се усили тяхната аромат.

Керевизът заедно с магданоз, лук резене и естрагон е част от известната френска смес fines herbes. Сместа се добавя в ястията непосредствено преди завършване, за да не загуби вкуса и аромата си. От нея се приготвя и оцет.

Какво е керевиз?

Керевизът (лат. Anthriscus cerefolium) е известно лечебно и кулинарно растение. Той е неприхотлив за отглеждане, расте много бързо, най-добре на сянка в лека почва и може да се отглежда целогодишно. Отглеждаме го на закрито в саксия или като част от билкова градина. Помага при храносмилателни проблеми, регенерира и детоксикира тялото по време на диети и пост. Керевизът е ефективна алтернатива на магданоза и е част от известната френска смес от подправки fines herbes. През пролетта е подходящ източник на витамин C.

Като смесим керевиз със сирене, приготвяме вкусна и здравословна лакомия за деца. В чай може да се използва за почистване на кожата и изглаждане на бръчки.