Egész évben termeszthetjük a petrezselymet

A turbolya (lat. Anthriscus cerefolium) az igénytelen fűszernövények közé tartozik, amelyek nagyon gyorsan nőnek és könnyen termeszthetők lakásban is. Feltűnően hasonlít a petrezselyemre, nemcsak illatában, hanem kinézetében is. A múltban nagyon népszerű böjti fűszernövény volt, például Zöld csütörtökön fogyasztották. A turbolya a francia konyha jellegzetes fűszernövénye.

A turbolya Délkelet-Európából és Kis-Ázsiából származik. Őshazájában vadon nő a dombvidékeken vagy az alföldeken, cserjésekben, kerítések mellett, esetleg akácerdőkben. Az emberek már az ókorban fűszerként használták, a görögök és rómaiak turbolyával ízesítették a leveseiket.

A kolostor-gyógyászat írásaiból vált ismertté. Később a gyógynövénygyűjtők ezt a növényt melegítő és szárító fűszernövénynek tartották, amely láznál, emésztési zavaroknál vagy hányásnál segít. A turbolya tehát az nélkülözhetetlen fűszernövények és fűszerek egyike.

A turbolyát kerti turbolya alternatív néven is ismerjük. Termeszthetjük fűszernövény kertben vagy cserépben a lakásban.

A turbolya termesztése

A turbolya (Anthriscus cerefolium) egyéves növény, amely 25-40 cm magasra nő. A zellerfélék családjába (lat. Apiaceae) soroljuk. A turbolyát magból termesztjük, amely nagyon gyorsan kicsírázik. A turbolya nem tűri az átültetést. Mivel hidegálló, alacsonyabb fekvésű területeken már márciusban ültethetjük, 25 cm-es távolságra egymástól, azonban az éjszakai hőmérséklet nem eshet 7°C alá. A turbolya szára vékony, finoman barázdált, amely felfelé haladva elágazik. Világoszöld, csipkés levelei vannak, amelyek felső és alsó oldalán is kifejezett ér-szerkezet és szőrszálak láthatók. Megjelenésében feltűnően hasonlít a páfrányra.

A szár végén apró fehér virágok nőnek ernyőkben, amelyek áprilistól körülbelül júliusig virágoznak. A turbolya magvai sötétbarnák, hosszúak és keskenyek, körülbelül 6 mm nagyok. A meleg nyári napokban a magvak gyorsan érnek. A növényt könnyű, jól áteresztő talajban termesztjük, enyhén árnyékos helyen (pl. lombos fák alatt). Erős napon nagyon hamar virágzásba kezd és elveszíti eredeti színét és ízét! A turbolya megfelelő öntözést igényel, ezért gyakran öntözzük. A turbolyát az évszaktól függetlenül termeszthetjük, télen helyettesítheti a petrezselymet!

A turbolya leveleit közvetlenül a virágzás előtt, vagy amikor a növény eléri a 10 cm-es méretet, gyűjtjük. A betakarításnál ajánlott kesztyűt használni. A begyűjtött hajtásokat vagy lefagyasztjuk, vagy mindig frissen használjuk, mert szárítva elveszíti illatát és ízét.

A turbolya méregtelenítő és gyógyhatásai...

A turbolya flavonoidokat, keserűanyagokat, glikozidokat, illóolajat, C-vitamint, vasat, magnéziumot, karotint és további anyagokat tartalmaz.

A növény az emésztés támogatására, a vérkeringés javítására használatos, méregtelenít a májat, az epehólyagot, a veséket, fokozza a vesék vérellátását és segít krónikus hasmenés és magas vérnyomás esetén. Regenerálja az emberi szervezetet böjt idején és a szervezet detoxikálása során.

• Hogyan készítsünk friss teát nagymama receptje szerint? Turbolya teát úgy készítünk, hogy 250 ml forrásban lévő vízhez néhány friss levelet adunk és 15 percig hagyjuk ázni. A maximális napi adag 5 g zölddrog. Turbolyával való kezelés során sok tiszta vizet kell innunk. A teát szemborogatásra is használhatjuk, amitől enyhül a szem fájdalma.

Turbolya petrezselyem helyett

A turbolyát a konyhában fűszerként használjuk, mert kellemes illata és íze van, amely az ánizséra is emlékeztet. Levesek, zöldséges ételek és szószok része. Illik sült burgonyához, halhoz, baromfihoz és bárányhoz. Zöldség saláták, fűszeres vaj és tojásból készült ételek része. Más fűszernövényekhez is hozzáadjuk, hogy fokozzuk azok aromáját.

A turbolya a petrezselyemmel, metélőhagymával és tárkonnyal együtt része az ismert francia fines herbes keveréknek. A keveréket közvetlenül befejezés előtt adjuk az ételekhez, hogy ne veszítse el ízét és aromáját. Ecetet is készítünk belőle.

Mi az a turbolya?

A turbolya (lat. Anthriscus cerefolium) ismert gyógy- és konyhai növény. Termesztése igénytelen, nagyon gyorsan nő, legjobban árnyékban, könnyű talajban és egész évben termeszthető. Beltérben cserépben vagy fűszerkertek részeként termesztjük. Segít emésztési problémák esetén, regenerálja és méregtelenít a szervezetet diéták és böjt alatt. A turbolya hatékony petrezselyem-helyettesítő és része az ismert francia fines herbes fűszerkeveréknek. Tavasszal megfelelő C-vitamin forrás.

Turbolya túróval való keverésével ízletes és egészséges finomságot készíthetünk gyerekeknek. Teába használhatjuk a bőr tisztítására és ráncok kisimítására.