Kerblík možemo uzgajati tijekom cijele godine

Kerblík (lat. Anthriscus cerefolium) spada u nenametljive bilje koje vrlo brzo raste i lako se uzgaja u stanu. Upečatljivo podsjeća na peršin, ne samo mirisom, već i izgledom. U prošlosti je bio vrlo omiljena posna biljka, konzumirala se primjerice na Zeleni četvrtak. Kerblík je karakteristična biljka francuske kuhinje.

Biljka kerblíka potječe iz jugoistočne Europe i Male Azije. U svojoj domovini raste divlje na brežuljcima ili u nizinama, u šikarama, uz ograde, odnosno u bagrenjacima. Ljudi su ga koristili kao začin u antičko doba, Grci i Rimljani su kerblíkom začinjavali juhe.

Postao je poznat zahvaljujući spisima samostanske medicine. Kasnije su travari ovu biljčicu smatrali zagrijavajućom i isušivačkom bilinom koja pomaže kod vrućice, poremećaja probave ili povraćanja. Kerblík je dakle jedna od nezamjenjivih biljaka i začina.

Kerblík poznajemo pod alternativnim nazivom třebule. U češkom se koristi i naziv kerblík třebule. Možemo ga uzgajati u biljartu ili u posudi u interijeru.

Uzgoj kerblíka

Kerblík (Anthriscus cerefolium) je jednogodišnja biljka koja naraste do visine 25 - 40 cm. Svrstavamo ga u porodicu štitarki (lat. Apiaceae). Kerblík uzgajamo iz sjemena koje klijaju vrlo brzo. Biljka kerblíka ne podnosi presađivanje. Budući da je otporna na hladnoću, možemo je saditi u nižim položajima na mjesto već u ožujku, na međusobnu udaljenost od 25 cm, no noćne temperature ne smiju pasti ispod 7°C. Stabljika kerblíka je tanka, fino izbrazdana, koja se prema gore grana. Ima svijetlozelene čipkaste listove koji na gornjoj i donjoj strani imaju izraženu žilnu strukturu i dlačice. Svojim izgledom upečatljivo podsjećaju na paprat.

Na kraju stabljike izrastaju sitni bijeli cvjetići u štitastim cvjetovima koji cvjetaju već od travnja otprilike do srpnja. Sjemenke kerblíka su tamnosmeđe, dugačke i uske, otprilike 6 mm velike. Tijekom toplih ljetnih dana sjeme brzo sazrijeva. Biljčicu uzgajamo u laganom, dobro dreniranom tlu, na mjestu u blagoj sjeni (npr. ispod lisnatih stabala). Na jakom suncu vrlo brzo izbacuje cvijet i gubi izvornu boju i okus! Kerblíku odgovara dovoljna vlaga, stoga ga često zalijevamo. Kerblík uzgajamo bez obzira na godišnje doba, zimi nam može zamijeniti peršin!

Beremo listove kerblíka neposredno prije cvjetanja, odnosno kada biljčica dosegne veličinu od 10 cm. Pri berbi se preporučuje korištenje rukavica. Ubrano zelje ili zamrzavamo ili ga uvijek koristimo svježe, sušeno naime gubi miris i okus.

Detoksikacijski i ljekoviti učinci kerblíka

Kerblík sadrži flavonoide, gorčine, glikoside, eterično ulje, vitamin C, željezo, magnezij, karoten i druge tvari.

Biljka se koristi za potporu probave, poboljšava krvotok, detoksicira jetru, žučni mjehur, bubrege, povećava prokrvljenost bubrega i pomaže kod kroničnih proljeva i visokog krvnog tlaka. Regenerira ljudsko tijelo u razdoblju posta i tijekom detoksikacije organizma.

• Kako pripremiti svježi čaj po bakinom receptu? Pripremamo čaj od kervelja tako da u 250 ml ključale vode dodamo nekoliko svježih listića i ostavimo da stoji 15 minuta. Maksimalna dnevna doza je 5g zelenila. Prilikom liječenja kerveljem pijemo puno čiste vode. Čaj možemo koristiti i za obloge za oči, kojima će popustiti bol u očima.

Kervelj umjesto peršina

Kervelj koristimo u kuhinji kao začin, jer ima ugodan miris i okus, koji podsjeća na anis. Dio je juha, povrtnih jela i umaka. Odgovara pečenom krumpiru, ribi, peradi i janjetini. Sastavni je dio povrtnih salata, začinskog maslaca i jela pripremljenih od jaja. Dodajemo ga i drugim biljakama kako bismo pojačali njihovu aromu.

Kervelj je zajedno s peršinom, vlascem i estragonom dio poznate francuske mješavine fines herbes. Mješavinu dodajemo u jela neposredno prije završetka kako ne bi izgubila okus i aromu. Od nje pripremamo i ocat.

Što je kervelj?

Kervelj (lat. Anthriscus cerefolium) je poznata ljekovita i kuhinjska biljka. Nezahtevan je za uzgoj, raste vrlo brzo, najbolje u sjeni u laganom tlu i može se uzgajati cijelu godinu. Uzgajamo ga u unutrašnjosti u posudi ili kao dio vrtnog nasada. Pomaže kod probavnih tegoba, regenerira i detoksicira tijelo tijekom dijeta i posta. Kervelj je učinkovita zamjena za peršin i dio je poznate francuske začinske mješavine fines herbes. U proljeće je pogodan izvor vitamina C.

Miješanjem kervelja s vrhnjem pripremamo ukusan i zdrav zalogaj za djecu. U čaju ga možemo koristiti za čišćenje kože lica i izglađivanje bora.